{"title":"食饗料理","description":"飲食文化研究及美食料理書籍","products":[{"product_id":"product-951","title":"一鍋到底亂亂煮：無論是沒時間或太懶．克萊兒教你保證美味的鍋物","description":"\u003cp\u003e作者: \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClaire克萊兒的廚房日記\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong\u003e＼沒時間？or太懶？／\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e有這一鍋，太棒了！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e說是亂亂煮，一不小心變成豪華鍋，\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e工序快速．保證營養，滋味銷魂，\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e所有美味一鍋完封！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「鍋宇宙」的82個超完美料理提案——\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「省力」一鍋搞定煎、煮、炒，讓你少洗好多碗！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「快速」腹餓不想等，速速上桌秒開動。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「⽅便」冰箱有什麼就吃什麼，超實用的鍋物配對祕訣。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「多變」吃飯、吃麵、乾鍋、湯鍋、增肌減脂、減醣也ＯＫ！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「美味」台式、日式、韓式、泰式，香、辣、鮮，濃口、爽口，吃不膩的各種口味！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「營養」有肉、有蛋、有菜、有碳水……各種營養不漏接。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「易讀」九宮格圖解料理操作步驟，清楚明瞭方便跟著煮。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　你是在喝有滋有味的湯，還是喝有色味不足的熱水？\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　選對速配食材、掌握下鍋順序……\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　克萊兒教你保證美味的鍋物邏輯：\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢「菇腥味再見」：新鮮菇菇乾鍋煸或油炒，再熬煮的湯頭香氣更濃郁。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢「用食材的自然鮮甜取代味精和糖」：番茄、胡蘿蔔、洋蔥耐心用油炒軟，鮮甜度完美釋出，湯頭層次三級跳。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢「用市售口碑醬料省下熬湯頭時間」：好滋味的捷徑，有了咖哩、韓式辣醬、味噌、泡菜汁、豆乳或甘甜的醬油，立馬賞你一鍋好湯頭。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢「高湯用泡的比熬的更省事」：講究用火煮，偷懶可以用泡的，風味一樣都迷人。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢「食材下鍋順序對了，滋味更銷魂」：原來美味的祕訣是講求順序的，跟著達人開煮，就是無敵好吃。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢「吃鍋也能減脂又減醣」：選對食材大口吃鍋，不會發胖更健康。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢「更機智的食材配對祕訣」：餓到發慌或天冷想暖胃，不想出門採買也能煮，超強冰箱庫存食材配對術。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eClaire克萊兒的廚房日記\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　Taipei || Taiwan\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　一日三餐\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　很愛煮，為了滿足家人不同的味蕾，甘願煮不停客製料理的克萊兒。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　歡迎一起來Instagram玩。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　Instagram  @kam2eat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　著作《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》、《有蛋就好吃》\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"野人","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":43776907542755,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789863848318","price":97.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/1a_7f9dced2-5674-4917-80a1-502407482ecf.webp?v=1734669148"},{"product_id":"116-egg-recipes","title":"有蛋就好吃: 116道百變蛋料理神筆記, 學做菜的第一本書","description":"\u003cp\u003e作者: \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClaire克萊兒的廚房日記\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr style=\"margin-top: 0em;\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\"\u003e\n\u003cstrong\u003e＼有蛋就好吃×無敵蛋料理／ \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e「超簡單」的食材搭配， \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e「超多樣」口味設計的各式蛋料理！\u003c\/strong\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e*** \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e蛋的【116種】模樣，每一道都好想吃， \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e輕輕鬆鬆煮，享受家人掃盤吃光光的成就感。 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e餐桌上沒有蛋，料理樂趣會少一半喔！ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e本書沒有複雜的備料及累死人的工序， \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e料理學園低年級、中年級、高年級學員，都能完美複製。 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蛋料理，你家餐桌上重量級的最佳男配角。 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【零失敗模式，老公小孩都學得會】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e新手就能上手的荷包蛋和太陽蛋，輕輕鬆鬆就能變化出：洋蔥荷包蛋、櫻花蝦荷包蛋、白膜太陽蛋、晚霞太陽蛋……15道不無聊、零失敗蛋料理，今天你想吃哪一道？ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【無油煙超省力，蛋控們的最愛】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e想吃蛋但不想整理被油噴賤的瓦斯爐台？那就來道辣味溏心蛋、帆立貝蒸蛋白、波特菇烤蛋、惡魔蛋、雙色蛋……蒸一蒸、烤一烤、煮一煮，無油煙、省力又健康！ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【超下飯蛋料理！一鍋搞定，10分鐘開飯】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e快速版5分鐘開吃天津丼、大人小孩都愛的親子丼、超豪華海鮮燴蛋、玉米雞丁炒蛋、還有下飯配酒的金沙豆腐……省時又省力，通通一鍋搞定，絕對是煮婦、煮夫的最愛。 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【更好吃、更好看，超受用的蛋料理小撇步】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e太陽蛋要煎得美，要先煎蛋白、最小火冷油慢煎，蛋才不會煎得滿臉泡泡、金沙料理，用鹹蛋黃更鹹香夠味、菇類先煸再和蛋一起料理，不易出水香氣也更足、番茄炒蛋先用油炒出番茄紅素，番茄的好滋味才會完美釋出……加點小技巧，料理的美味更上層樓。 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【今天想度假，來道西式蛋料理？】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e原來在家也可以輕鬆煮出飯店客製歐姆蛋：奶油歐姆蛋、明太子歐姆蛋、培根蔬菜歐姆蛋、雲朵歐姆蛋……好吃到一不小心連舌頭都差點吞下去了XD \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【吸睛蛋料理，將最愛的食材包起來】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e當雞蛋變成蛋皮，自製蛋餃、蛋手捲，口味豐富更多元：茄子蝦仁蛋餃、起司乾酪蛋餃、大蝦蛋手捲、菇菇蛋手捲……每一道都是宴客的最佳口袋菜色！ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【下午茶來點輕鬆版蛋甜點吧！】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e神級簡單的食材與做法，拌、烤、蒸、煎、煮，下午茶甜點30分鐘搞定：半月蛋黃蕾絲餅、一口雞蛋餅乾、雞蛋軟餅、焦糖蒸布丁、蛋蜜汁、蛋酒……每一口都是幸福的甜蜜滋味！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e產品目錄\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e目錄 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e作者序：只有蛋我也可以 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e雞蛋知多少？ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e．為何有洗選蛋或非洗選蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e．紅殼蛋／白殼蛋的差異 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e．新鮮的蛋殼比較難剝？ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e．如何判斷雞蛋的新鮮度？ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e．蛋殼上的斑點與顏色差異 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e．蛋雞的「無抗飼養」 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e．雞蛋內的小血點 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e料理雞蛋的鍋具好幫手 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e料理雞蛋的省力小配件 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【溏心蛋vs漬蛋】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e醬油溏心蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e紅酒溏心蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e辣味溏心蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e花雕溏心蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e醬油漬蛋黃 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【荷包蛋vs太陽蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e一顆荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e肉鬆荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e洋蔥荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e火腿荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蔥花荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e櫻花蝦荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e薑絲麻油蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e青花太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e甜椒太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e白膜太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e培根太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e晚霞太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e磨菇太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e芝麻太陽蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【煎蛋卷vs蛋皮卷】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e南瓜煎蛋卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e堅果煎蛋卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e起司煎蛋卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e秋葵煎蛋卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e原味蛋皮卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e菇菇煎蛋卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e雙色蛋皮卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e櫛瓜煎蛋卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e芥茉籽蛋皮卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e海苔蛋皮卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e美乃滋蛋皮卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【玉子燒們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e骰子玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鮪魚玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e紫菜玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e彩椒玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e明太子蛋白燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e毛豆玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e九層塔玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e山蘇胡蘿蔔玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e剝皮辣椒玉子燒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e厚蛋燒集錦 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【蛋手捲們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e大蝦蛋手捲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e起司胡蘿蔔蛋手捲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e菇菇蛋手捲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e雞絲蛋手捲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【滑蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蘑菇滑蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e鮮奶滑蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e起司滑蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e秋葵蝦仁滑蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e櫻花蝦滑蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e堅果滑蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【茶碗蒸們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e醬油茶碗蒸 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e白蝦茶碗蒸 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e帆立貝蒸蛋白 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e干貝茶碗蒸 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e菇菇茶碗蒸 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e吻仔魚茶碗蒸 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【蛋包飯們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蛋包飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e迷你蛋包飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e造型蛋包飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【炒蛋VS煎蛋】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e醬油炒蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e白蘿蔔絲炒蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蔥花炒蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e番茄炒蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e菜脯蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e韭菜花煎蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e九層塔蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e煎蔥蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e番茄煎蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e胡蘿蔔煎蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【烘蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e馬鈴薯培根蔬菜烘蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e芋頭肉鬆烘蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e南瓜酪梨烘蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e德腸豆腐烘蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【烤蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e甜椒烤蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e波特菇烤蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e番茄烤蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e土司烤蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e栗南瓜烤蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蛋茄烤蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【蛋餃們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蔥肉蛋餃 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e茄子蝦仁蛋餃 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e起司乾酪蛋餃 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【白煮蛋和變身後的白煮蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e惡魔蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e白煮蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e雙色蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e三色蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【來煮蛋】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e水波蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e溫泉蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e茶葉蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e滷蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e偽班尼迪克蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【歐姆蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e奶油歐姆蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e明太子歐姆蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e培根蔬菜歐姆蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e雲朵歐姆蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【其他煎炒蛋料理們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e咖哩香蛋絲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e泰式涼拌荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e醬燒雞蛋福袋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e川味荷包蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【炸蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e炸蛋酥 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e炸蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e雞蛋天婦羅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蘇格蘭蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e醬燒虎皮蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【勾勾蛋們】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e金沙雞蛋豆腐 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e親子丼 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e玉米雞丁炒蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e5分鐘天津丼 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e海鮮燴蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【超簡單雞蛋甜點】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e蛋蜜汁 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e自家版熱蛋酒 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e雞蛋甜軟餅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e焦糖蒸布丁 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e一口雞蛋餅乾 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e半月蛋黃蕾絲餅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e後記\u003cbr\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eClaire克萊兒的廚房日記\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　Taipei || Taiwan\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　一日三餐\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　很愛煮，為了滿足家人不同的味蕾，甘願煮不停客製料理的克萊兒。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　著作《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》、《\u003ca href=\"https:\/\/buybookbook.com\/products\/product-951\"\u003e一鍋到底亂亂煮\u003c\/a\u003e》\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"野人","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":43922014011619,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789863847427","price":104.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/24a8ef56e0eb75be63ade888e82c123f.webp?v=1734718075"},{"product_id":"100-17","title":"會開瓦斯就會煮：大象主廚感恩鄉親100道大放送","description":"\u003cp\u003e作者: 大象主廚\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr style=\"margin-top: 0em;\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮：續攤》 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e一出版，旋即霸占各大書店排行榜，蟬聯暢銷榜100週 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e★誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e★博客來2020、2021年「飲食類」年度Top2 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e★博客來、誠品年度百大暢銷書 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e★金石堂暢銷榜 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e睽違二年，40萬粉絲震耳欲聾聲聲催， \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u0026gt;\u0026gt;\u0026gt;大象主廚感恩鄉親100道大放送！\u0026lt;\u0026lt;\u0026lt; \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e萬千讀者反饋： \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e《會開瓦斯就會煮》系列是最好備料，最容易煮，最美味，最受家人歡迎，最有成就感的料理書……書上保證有讓你料理魂噴發的各式象廚牌料理！ \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e專治料理苦手的最佳解方： \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→跟著這樣做，學會做出色香味俱全的氣炸料理—「氣炸鍋應用教戰守則」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→不能忽略的這些細節—「不沾鍋壽命延長操作方式全解析」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→真的長知識了—「滷味要好吃全靠『三分滷、七分泡』」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→掌握風乾小技巧—「超完美煎干貝華麗登場」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→只要略施小技—「清湯變白湯，名店雞湯在家就能輕鬆復刻」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→一根筷子逆轉蛋生—「告別氣孔超多的月球表面蒸蛋」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→新鮮九層塔先泡個熱水澡—「青醬不會變成『黑醬』」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→有了它們平凡食材也會變身美味料理—「象廚愛用的各種調味料無私分享」 \u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e→友善新手、體貼老手—「超詳細操作步驟圖、一看就懂的文字說明、精進廚藝的小知識」\u003c\/strong\u003e \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e各種藏在細節裡的魔鬼，就讓象廚為你開釋，一起邁向大廚之路。 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e—————————————————————————— \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e產品目錄\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e目錄 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e作者序 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【PART 1 象廚開煮小講堂】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e●本書使用的測量工具與調味料 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e●工欲善其事、必先利其器：氣炸鍋教戰守則 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e●氣炸鍋常見Q\u0026amp;A \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e●你該知道的那些小事：不沾鍋操作方式全解析 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【PART 2 Instagram高人氣家常菜TOP10：新手成就感練功房】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e01滿室飄香排骨燜飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e02番茄荷包蛋燜麵 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e03高顏值蛤蠣蒸蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e04電鍋北菇蒸滑雞 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e05電鍋家常滷肉、滷蛋、油豆腐 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e06黃金蒜香蘑菇雞 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e07照燒虱目魚 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e08黑椒奶油杏鮑菇 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e09川菜黑嚕嚕 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e10紅蘿蔔滑蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【PART 3 不開瓦斯也能煮，氣炸鍋料理華麗上桌：牛、豬、雞肉篇】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e11蔥鹽氣炸牛小排 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e12醬烤牛肋條 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e13泰式風味烤松阪 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e14小豬蓋棉被（德式香腸酥皮卷） \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e15豬肉卷盛合（基本款）：青蔥、金針菇 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e16豬肉卷盛合（進階款）：萵苣、卡門貝爾乳酪 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e17豬肉卷盛合（水果篇）：水梨、綠葡萄、小番茄 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e18日式炸豬排 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e19台式排骨酥 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e20客家鹹豬肉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e21日式居酒屋風烤雞翅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e22台式五香翅小腿 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e23蜜汁烤雞翅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e24檸檬雞柳條 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e25香辣烤雞心 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【PART 4 不開瓦斯也能煮，氣炸鍋料理華麗上桌：海鮮、蛋豆蔬菜類、簡易甜點篇】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e26起司鑲雞翅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e27法式檸檬紙包魚 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e28蒜香紙包海鮮 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e29奶油蘑菇釀蝦滑 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e30急速鹽焗蝦 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e31味噌烤鱈魚 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e32檸香烤鯖魚 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e33起司海鮮吐司披薩 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e34培根蝦串串佐蒜味美乃滋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e35揚出豆腐 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e36厚切爆汁櫛瓜 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e37酥脆洋蔥圈 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e38蒜蓉烤茄子 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e39蔥香奶油小洋芋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e40葡式蛋撻 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【PART 5 一鍋搞定快速上桌：省時省力好料理】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e41沙茶牛肉燴飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e42港式窩蛋牛肉粥 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e43日式洋蔥牛肉炒飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e44象牌古早味瓜仔肉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e45排骨三劍客（1）─排骨蛋炒飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e46排骨三劍客（2）─酥炸排骨飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e47排骨三劍客（3）─台鐵滷排便當 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e48鹹豬肉高麗菜飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e49古早味肉燥飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e50香菇竹筍豬肉炊飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e51椒麻雞絲拌麵 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e52大蔥鴨肉烏龍麵 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e53日式香菇栗子雞肉炊飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e54青醬雞肉蘑菇義大利麵 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e55台式海鮮炒麵 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e56明太子炒烏龍 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e57日式鮭魚炊飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e58韓式海鮮煎餅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e59生炒花枝意麵 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e60名店蛋炒飯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【PART 6 家常食材煮出掃盤料理：牛肉、豬肉、雞肉篇】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e61清燉牛肉麵 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e62法式紅酒燉牛肉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e63日式味噌牛肋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e64韓式牛肉海帶芽湯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e65川味水煮牛肉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e66台式滷豬腳 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e67黃金甜蔥豬五花 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e68家常紅燒肉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e69蜜汁排骨 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e70家常肉末蒸蛋 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e71蒜泥白肉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e72糯米椒炒梅花肉 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e73義大利陳醋炒櫛瓜五花肉玉米筍 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e74香菇栗子燒雞 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e75神仙花雕雞 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e76台式辣子雞丁 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e77日式唐揚雞 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e78香煎脆皮雞腿排 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e79芥菜蛤蜊雞湯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e80砂鍋濃白雞湯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e【PART 7 家常食材煮出掃盤料理：海鮮、蛋豆蔬菜篇】 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e81XO醬炒雙鮮 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e82鮭魚奶油燉菜 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e83清蒸鱸魚 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e84零失敗香煎干貝 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e85糖醋魚片 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e86金沙中卷 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e87炸蚵仔酥 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e88港式鮮蝦粉絲煲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e89金沙蝦仁豆腐煲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e90敲蝦片海帶芽湯 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e91乾煸四季豆 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e92蠔油鮮菇玉米筍 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e93塔香茄子 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e94眷村醋溜土豆絲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e95麻油米血 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e96黃金薯餅 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e97甜蔥炒黃金油豆腐 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e98經典蒜炒蘑菇 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e99涼拌干絲 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e100香滷小豆干 \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e後記\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e作者介紹\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e大象主廚\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbout 大象主廚（大象發福廚房）\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照，曾任職於知名料理品牌企業，現從事料理相關工作，並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝，經營Instagram五年多，累積粉絲40萬人，因食譜步驟詳盡、圖文並茂，且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題，最大的魔力就是讓人看完食譜，不自覺地也想跟著做看看，目前已累積破萬名粉絲分享實作成品！也因為長期與粉絲互動，大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因此本書有絕對自信保證，每道料理都是美味、高人氣且方便製作的！\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"野人","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":43922655183075,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789863848233","price":113.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/3_39b929ea-d6fc-42ae-89df-5830b2319854.webp?v=1734718175"},{"product_id":"10-22","title":"咖啡威士忌大師課：從製程、風味、調飲到餐搭，烘豆冠軍與執杯大師對談10講（限量親筆簽名版）","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e作者: 林一峰 Steven LIN \/ 陳志煌 James CHEN |  譯者: 張嘉芬\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"hr\"\u003e\u003chr data-mce-fragment=\"1\" style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"hr\"\u003e\n\u003cdiv class=\"row\" data-v-65dde3b5=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-12 section-title mb-lg-3 mt-lg-3 mt-2 pl-0\" data-v-65dde3b5=\"\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　特選「大地之戀」美術紙，特點是帶有低調微光的麥桿纖維，撫觸紙張時能感受紙面稍有凹凸起伏的自然手感，宛若漫步大麥地塊的樸實之美。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　\/\/\/ 前所未有！不能錯過的特別收錄 \/\/\/\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　烘豆冠軍設計！咖啡x威士忌的10杯特調Recipe\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　咖啡烘焙大師推薦豆單、威士忌執杯大師精選酒單\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　【咖啡迷和威咖必收藏的夢幻對談！更為品飲新手開啟風味的嶄新世界】\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　咖啡和威士忌的世界各自浩瀚無垠，讓走遍世界各地酒廠的威士忌先驅以及北歐盃咖啡烘焙大賽烘豆冠軍為你撥霧引路，隨著大師們的專業視角，全方位了解咖啡和威士忌之所以能巧妙配搭、活潑對話的品飲基礎與關鍵字，雙重解鎖兩者的千香百味與迷人之處。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic1風土及製程賦予的獨特味道\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　咖啡和威士忌都是農產品，想真正了解它們的第一步就是溯源產地，才能發掘最真實的樣貌和味道形成原因。包含風土條件如何為飲品帶來生命力，又呈現出什麼樣的香氣；以及製程中的「不完美」，為何反而能造就飲品個性的各種緣由。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic2生豆處理與威士忌用桶\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　咖啡生豆的潛質是什麼，對於烘焙的影響為何？烘豆師怎麼運用理科腦加上烘豆技巧讓香氣縮放為最剛好的狀態、塑造性格？生豆處理和威士忌的概念其實有些相似，透過用桶為酒液加添豐富度及層次，執杯大師也從自身角度分享對於酒液熟成的看法、首席調酒師怎麼創作調配一支酒，更進一步共同探討咖啡與威士忌的珍稀味道。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic3台灣威士忌與台灣咖啡\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　在我們的寶島台灣，有人種咖啡、有人做威士忌，從在地咖啡或酒液中能發掘到只屬於這塊土地的特殊風味，此章將探討台灣威士忌特有的「濃醇香」、「雅緻香」；以及在南投有位奇人，烘豆師將聊聊台灣咖啡農在低海拔種出高海拔咖啡特有香氣的故事，職人的咖啡香讓外國朋友驚艷連連！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic4 威士忌\u0026amp;咖啡的花香調\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　「花香調」是威士忌老饕和資深咖啡迷都極度追求的珍稀味道！執杯大師完整說明威士忌的花香調由哪幾個製程環節產生；烘豆冠軍也分享咖啡花香調的來由，以及透過烘焙手法保留花香，讀完這章，你或許也開始欣賞淺焙咖啡之美！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic5 威士忌\u0026amp;咖啡的特殊風味\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　「煙燻味」也是威士忌和咖啡的共同關鍵字，從兩位風味老饕的角度探討煙燻味如何形成，又該怎麼欣賞它、碰觸它，進而打開品飲格局；另外我們還要談談威士忌「不同層次的甜味」、「淡雅幽微鹹味」，是既特殊又鮮少人討論的特殊風味。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic6 威士忌\u0026amp;咖啡的苦味來源\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　咖啡的苦味是令某些人無法愛上它的原因，但是好的苦味能留給味蕾美好的經驗，一起聽聽烘豆師怎麼說，以及透過產地端、烘焙端、沖煮端減少苦味感受的方法。少部分剛開始喝威士忌的人也會覺得苦，執杯大師將分析造成苦味的可能原因。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic7咖啡萃取與威士忌品飲\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　無論喝咖啡或威士忌，品飲者本身也是創作者，自己是讓手中這杯飲品更好喝的重要角色。烘豆師依序說明從磨粉、水質設定到沖煮過程，會影響咖啡香氣及味道的所有因素；兩位大師也一併探討溫度對於烘豆、威士忌品飲之影響。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic8飲品與品飲的巫術\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　喝咖啡或威士忌也要看日曆、看天氣？輕鬆探討「飲品與品飲的巫術」，有一些足以影響品飲感受的抽象因素特別有意思，像是影響烘焙味道的自然動力日曆，以及影響品飲味道的環境氣壓…等；兩位大師也會交換對於「時間的想法」，究竟時間之味對於威士忌和咖啡來說，分別代表什麼樣的意義呢？\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic9 咖啡結合威士忌調飲設計．初公開！\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　首次公開烘豆冠軍的特調Recipe，將咖啡香和酒香做創意搭配，精心設計10杯超乎你想像的香氣加乘爆擊！有冰飲、熱飲、「可以吃」的咖啡…等，甚至能出現法國特級園的葡萄酒風味？顛覆以往只認識愛爾蘭咖啡的印象，收錄製作過程照讓讀者「視飲」體驗，讓你對於咖啡威士忌的印象徹底進化！烘豆師將不藏私分享他的創作想法，透過執杯大師的品飲筆記，引你瞬間進入香氣繚繞的生動場景。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★Topic10威士忌與咖啡餐搭美學\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　執杯大師林一峰曾說過「生活在威士忌」，飲品終究要走入我們的生活、上餐桌與料理共譜美好樂章，他與烘豆冠軍陳志煌都在各自領域長期推廣餐搭，尤其「咖啡餐搭」更是有著無限可能的新穎概念，兩位作者將分享威士忌餐搭的實用技巧、咖啡餐搭的選豆及處理手法。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　跟著本書，為你推開認識威士忌及咖啡風味的大門，即便是新手小白，也能一次了解這兩種經典飲品的風味形成、調性、異同，由不同角度切入核心探討，進而換位思考飲品的精妙世界，跟著兩位大師成為品味二刀流！\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e林一峰Steven LIN\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　\u003c\/strong\u003e迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人，現為「小後苑」、「後院」經營者，是「威士忌達人學院」創辦人，擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道－「執杯大叔林一峰」，亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家，文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄，致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。透過寫書，Steven想傳達「生活在威士忌」的精神，鼓勵大家用開放輕鬆的態度放膽嘗試、親自體驗「生命之水－威士忌」那千變萬化的迷人韻味與樣貌。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　\u0026lt;資歷\u0026gt;\u003cbr\u003e　　獲頒蘇格蘭執杯大師（Master Keeper of the Quaich）\u003cbr\u003e　　創辦The Whisky Big Nose威士忌裝瓶品牌\u003cbr\u003e　　DWA學院創始董事\u003cbr\u003e　　HKIWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽常任評審\u003cbr\u003e　　獲頒法國卡奧區葡萄酒騎士勳章\u003cbr\u003e　　獲頒法國雅瑪邑火槍手勳章\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　\u0026lt;著作\u0026gt;\u003cbr\u003e　　《執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣》\u003cbr\u003e　　《尋找屬於自己的十二使徒：因威士忌而美好的探索之旅（經典新版）》\u003cbr\u003e　　《烈酒餐搭100+》\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e陳志煌James CHEN\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　\u003c\/strong\u003eFika Fika Cafe創辦人。2013年榮獲全球難度最高的北歐盃（Nordic Barista Cup）咖啡烘焙大賽冠軍，是台灣首位世界盃咖啡大師，也是首位非北歐籍的冠軍得主。James擁有二十多年咖啡烘焙經驗，擅長注重烘焙曲線與氣流的「北歐式烘焙法」，希望讓每位品飲者探索全新且深刻的味覺體驗。熱愛研究料理的他，擁有一個「咖啡實驗廚房」，經常跨界和專業料理人合作，近年來更熱衷研究將咖啡的各種迷人樣態融入Fine  Dining，積極推廣Coffee pairing美學。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　\u0026lt;資歷\u0026gt;2013年北歐盃（Nordic Barista Cup）咖啡烘焙大賽冠軍\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"幸福","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":43998258397411,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267311707","price":164.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/422fdf4210e2f2f57a383cf356196f18.webp?v=1734739598"},{"product_id":"product-1538","title":"學會品飲威士忌：產區風土歷史和入門賞味指南，新世代威咖的養成專書","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e作者: 栗林幸吉\/ 倉島英昭  |  譯者: 葉韋利\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003chr style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"row\" data-v-65dde3b5=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"col-12 section-title mb-lg-3 mt-lg-3 mt-2 pl-0\" data-v-65dde3b5=\"\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta 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type02_m057 clearfix\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e        ★給威士忌消費新世代的專書首選★\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　威士忌成為當代飲食文化的顯學，不只「會喝」、更要「懂喝」！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　解決「不會選酒」的挫折，打消「只能純飲」的迷思，\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　當威士忌狂熱席捲世界各國，一本新手入門或自詡威迷都該隨身攜帶的品飲指南。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★各國產區代表性選酒，茫茫酒海不迷航\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★收錄2017年後蒸餾廠復甦‧新建的最新消息\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★一覽舊世界五大生產國精選酒款，加碼新世界特色酒廠\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　★特別附錄──臺灣在地威士忌吧\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　──溫馨提醒：適量飲酒，才能長長久久──\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　▋4種品飲方式6項試飲指南，找出喜歡、合拍的風味類型；11個國家280支酒款介紹，跟上當代威士忌風潮\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　對於入門新手，這是一本探索威士忌門道的指南，可以放心的按圖索驥，由淺入深、慢慢享受各種風土和桶陳的樂趣；對於日常慣喝烈酒的單純酒客，這是一本能進階享受威士忌品飲樂趣、轉職成高級酒徒的升級道具。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　▋專家的品飲方式推薦，每種酒款最適合的喝法\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧雲頂18年──蘇格蘭坎貝爾鎮區，最適合純飲和加冰，水割和Highball也不錯。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧格蘭利威12年──蘇格蘭斯貝賽區，無論是加冰、水割或Highball都是好選擇。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧百齡罈17年──傳奇的蘇格蘭調和威士忌，加冰塊喝最棒，風味平均、平易近人。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧白州──日本單一麥芽威士忌，最棒的Highball基酒選擇，充滿大自然的森林感。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◎威士忌風味怎麼比較？先從這4大分類開始──\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　〈種類〉挑選一瓶調和式威士忌，和它的主要兩種原酒單一麥芽，享受Single Malt和Blended的美妙差異。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　調和式「白馬12年（White Horse）／原酒1-「格蘭愛琴12年（Glen Elgin）」，原酒2-「魁列奇13年（Craigellachie）」\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　〈年份〉格蘭花格（Glenfarclas）是台灣最知名的雪莉桶威士忌，比較12、15、21年的版本看看。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　〈產地〉不同國家對於威士忌的釀造定義也不同，加上各國的氣候差異，品飲各國威士忌時會有深刻的感受。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　〈桶陳〉除了橡木桶，也可以嘗試以波本桶、雪莉桶、葡萄酒桶熟成的威士忌風味。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　■跟上當代飲食顯學風潮，初心者的威咖之路進階門道\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧來自艾雷島的強烈泥煤風味讓你卻步？該區有無泥煤的布萊迪和布納哈本。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧無人不知的大品牌，幾乎都出自斯貝賽區：麥卡倫、格蘭利威、格蘭菲迪等等，特色就是柔和順口，平易近人。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧如果喜歡某支單一麥芽威士忌，更要試試看以其為內容的調和威士忌。若喜歡高原騎士和麥卡倫，應該也會喜歡威雀的風味。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧愛爾蘭威士忌的重點特色：壺式蒸餾器、三次蒸餾、易飲好入口（烈酒入門者友善）。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　【特別精選】蘇威六大產區、日本工藝蒸餾廠、愛爾蘭\u0026amp;美國威士忌的必喝酒款！\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　■一個「懂喝」的威咖，也必須知道這些事\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧印度是威士忌新世界產區的重點國家，和臺灣一起打破了熱帶／亞熱帶不適合製作威士忌的迷思。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧除了三得利、Nikka和Kirin等大廠牌，日威還有許多很有個性的工藝蒸餾廠。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　‧日本兩家大酒廠分別在蘇格蘭和美國買了蒸餾廠：Nikka Whisky收購蘇格蘭高地區的班尼富蒸餾廠，Kirin目前是美國知名波本威士忌四玫瑰的實質所有者。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　（日本限定！四玫瑰黑標版本，材料加入Kirin啤酒酵母，內行人旅日必買）\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e〈監修〉栗林幸吉\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　日本知名酒類專賣店「目白田中屋」的店長，造訪過300間以上威士忌蒸餾場，品飲的威士忌超過5000瓶。目白田中屋不僅有數量驚人、品項稀少的威士忌，每一瓶進貨到田中屋的威士忌，都會加上栗林店長手寫的風味品評標籤，也成為日本和各國威迷不斷再訪的特色之一。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e〈編輯指導〉倉島英昭\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　日本東京車站八重洲地下街「LIQUORS HASEGAWA」本店店長、日本威士忌文化研究所（JWRC）第四任「master of whisky」，也是雜誌《Whisky Galore》特約品飲人員。曾於威士忌文化研究所開辦的威士忌學院擔任講師兩年，目前於世界文化社開設的Culture School以及Sebun Academy擔任威士忌講座講師。2012年成立了威士忌品飲俱樂部「BLINDED BY FEAR」，經常舉辦各式各樣的活動，也是日本威士忌愛好者釀酒團體「GLEN MUSCLE」的成員。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e譯者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e葉韋利　Lica Yeh\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　專職主婦譯者。日本SSI國際唎酒師認證。英國WSET Sake L3認證。　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　喜愛日常小酌，崇尚飲酒必須搭配下酒菜。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　努力實現「翻譯酒類知識，以稿費作為品飲基金」的正向循環。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　譯有：《戀上日本酒》（台灣角川）、《酒場故事多》（柳橋）、《日本酒之書》（時報）、漫畫《一支獨享!!幸福的日本酒》（1～3）（尖端）、《FOOD DICTIONARY 日本酒》（大藝）等。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"幸福","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":44066067775715,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267311738","price":145.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/1_35675bdd-3dd5-4db8-b764-76f7b41da1cc.webp?v=1734747644"},{"product_id":"2-76","title":"一鍋到底亂亂煮(2)【特級懶人版】:「鍋宇宙」全新82個美味再進化的料理提案","description":"\u003cp\u003e作者: \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eClaire克萊兒的廚房日記\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e＼我好懶，但也想要天天吃好料／\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e亂亂煮2.0的每一道銷魂指數都再升級啦！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e***\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e全新菜色，首次發表\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e滋補養生、暖心湯品、噴香炒麵炊飯、人氣鍋物……全部一鍋搞定！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e零失敗╳好清理╳超輕鬆╳沒油煙\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e厲害了，連剩菜也有出頭天！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e***\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　「鍋宇宙」全新82個美味再進化的料理提案。\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【進補不只在冬季！滋補養生亂亂煮】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢當歸鴨胸湯、人蔘菇菇雞湯、桃膠美人湯……補氣、補身、還養顏，讓你從裡到外都有健康的好氣色。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【舌尖上的古早味！亂亂煮個超想念的婆婆媽媽鍋】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢馬鈴薯麻油雞、薑絲蜆仔湯、酸白菜鮮蚵湯、長年菜雞湯……三不五時就會想念的古早味、媽媽味，吃的就是一份懷念的滋味。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【封存的美妙滋味，銷魂乾貨漬物亂亂煮】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢麻辣臭豆腐、澎湖石鮔乾滷肉、扁魚米粉湯……海裡來的、山上來的各式乾貨比鮮食更銷魂，搶鏡越位攻占你的味蕾。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【在家隨時都能嗑！亂亂煮個人氣鍋】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢絲瓜蛤蜊粥、韓式鮮蝦豆腐寬粉、番茄蛋花蟹腿羹……只要把食材往鍋裡丟丟丟，各種營養一次到位，十分鐘美味上桌。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【絕對零失敗！拿把不沾鍋亂亂煮一鍋】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢咖哩起司漢堡排、櫛瓜豆腐雞肉球、5分鐘火腿三明治……直接在不沾鍋裡作業，拌料、整肉球，煎製、煨煮，絕對是百分百的一鍋到底，還省洗很多廚房道具！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【別嫌它重，可好用了！鑄鐵鍋就是亂亂煮的好朋友】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢皇帝豆臘味飯、無水番茄咖哩雞、紅酒燉牛肉……懶人最高，好吃又不費力，千萬別煮太小鍋，會不夠吃哦！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　\u003cstrong\u003e　【厲害了，亂亂煮還沒油煙！電鍋ＶＳ電子鍋出餐囉！】\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢鹽昆布拌牛蒡炊飯、香菇培根炊飯、蒸瓜仔肉……不用先炒料，簡單到不行連小學生也會煮，食材也可輕易取得，還不快試試。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【沒看錯！亂亂煮，剩菜也有出頭天】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　➢➢鹹酥雞親子丼、握壽司海味粥、薯條韓式煎餅……美味速食不只可以當餐爽吃，吃不完還能變身成截然不同的超美味料理，怎麼可以這麼神啦！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　快跟著克萊兒學，保證美味，全都是一鍋到底的料理邏輯。\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆肉類汆燙後要充分洗淨，這樣熬煮時漂出的浮沫和雜質就越少。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆燉煮帶骨肉類時蓋鍋留個縫，不但能避免噗鍋也可讓骨腥味飄出。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆水量差不多淹材料的湯頭是最甜的，千萬不要加太多水。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆日式味噌和韓式味噌耐煮度不同，抓對下鍋時機才能得到最佳風味。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆蝦子和透抽下鍋煎之前要擦乾，不但減少油爆還能煎出完美的鮮甜香氣。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆辣椒早點下鍋炒比較辣，晚點下鍋比較不辣。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆煨煮肉類時鹽最後再加，這樣肉更易軟爛。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆白米盡量洗到水呈現清澈狀態，這樣煮出來的飯粒粒分明口感更Q彈。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　與其外食吃大餐，不如自己亂亂煮，\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　揪朋引伴作夥一起吃鍋，想吃什麼加什麼，呼搭啦！\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003eClaire克萊兒的廚房日記\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　Taipei || Taiwan\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　一日三餐\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　曾任職高科技產業高階主管25年，退職後專注為家人準備料理。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　歡迎一起來Instagram玩。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　Instagram  @kam2eat\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　著作：《一鍋到底亂亂煮》、《有蛋就好吃》、《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"野人","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":44086886957283,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789863849513","price":104.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/2_bad91117-5a64-48e2-b5bf-46edb99a0ed5.webp?v=1734749355"},{"product_id":"liloshi","title":"露營的靈魂在野炊！LiloSHI的單人露營料理","description":"\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e作者: LiloSHI ｜ 譯者：Demi\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e       野外或營區露營，是最受歡迎的戶外活動之一，除了家庭親子、好友同事結伴成行的歡樂露營，近幾年，能夠獨樂樂、說走就走的單人露營，同樣受到許多人的青睞。露營除了能放鬆身心，最大的樂趣便是享用野炊料理了！本書是在YouTube擁有72.1萬人、Twitter擁有69.8萬人追蹤的日本人氣露營作家LiloSHI，以資深單人露營者的身分，向喜愛或是想挑戰單人露營的讀者，分享能「刺激食欲到極限」的懶人露營料理。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　在感受單人露營氛圍的同時，順從自己的欲望大快朵頤料理，更能增添露營的樂趣。喜歡野炊的LiloSHI，之前因在YouTube上分享用「熱壓三明治烤盤」烹調露營料理而聲名大噪，而在本書中，他更進一步介紹CP值高的單人露營炊具：煮飯神器、露營鍋具和鑄鐵鍋的活用法，烹調快手料理。LiloSHI分享的料理，皆以「烹調門檻低不易失敗」、「食材方便購買」、「沒有多餘繁複的調味料」、「滿足一切想吃的欲望」為目的，且都是自己實際烹調過多次，好吃得無法抵擋的美食。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　剛挑戰單人露營的新手也不用怕，為了降低烹調的失敗率，書中多數料理搭配了操作影片，只要手機掃描QR code，隨時隨地都能參考製作。除了烹調料理，LiloSHI更以多年露營野炊經驗，提供自己掛保證好用的炊具、一再回購的食材和調味料，讓露營料理變得更簡單好做。此外，他認為完美處理垃圾，是戶外烹調的基本原則，所以更注重選擇食材，大多以超市或超商販售的已調味、已切好或預煮過的食材為主，大量減少野炊後需帶走的垃圾量，以達到「無痕露營、無痕山林」的目的。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e本書特色\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　➊量身訂做單人露營專門食譜，料理全都吃得完，不浪費、不殘留食材。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　➋推薦CP值高的炊具，詳細介紹尺寸、材質，特別適合單人露營使用。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　➌大部分料理都附有影片解說，降低烹調難度，看了影片就會做。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　➍以露營老手的身份推薦一再回購的萬用調味料，並提供烹調、露營小常識。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　➎需帶走的垃圾控制在極少量，以達到無痕露營，不污染山林的目的。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　➏料理主打簡單好做！選用超市、超商現售商品，露營料理新手零失敗！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e作者\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLiloSHI∕ﾘﾛ氏\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　在 Twitter 以帳號「ﾘﾛ氏∕ LiloSHI」，以及 YouTube 頻道「LiloSHI 的一人玩樂頻道（ﾘﾛ氏のひとり遊びちゃんねる）」獲得廣大的人氣。生於平成時代，以獨自狩獵和單人露營愛好者的身分，在網路上發表狩獵與野外活動資訊。持有獵槍資歷長達10年。因在Twitter上發表用熱壓三明治烤盤製作料理的影片而爆紅，觀看次數高達260萬次。著有《LiloSHI的單人露營食譜》（ﾘﾛ氏のソロキャンレシピ）、《熱壓烤盤全方位攻略》（リロ氏のホントにとてもくわしいホットサンドメーカーレシピ）等書。\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e譯者\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDemi\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　東吳大學歷史系畢業。曾任出版社編輯，現為自由譯者。擅長時尚、食譜等實用書、文學、漫畫、輕小說、遊戲腳本翻譯。專業貓奴，有貓就按讚，橘貓尤佳。譯有《200萬人以上追蹤，旅居巴黎甜點youtuber親授！快速甜塔點心》、《和真的一樣！甜點手工皂》、《水果＆蔬菜造型蠟燭》等書（皆朱雀文化出版）。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"朱雀文化","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":44148286095587,"sku":"L3N-DTRDHTW-9786267064733","price":99.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/LiloSHI.webp?v=1734755755"},{"product_id":"product-1826","title":"四季裡的港式湯水圖鑑：從食補身，常民餐桌上的養生湯水良方與飲食故事","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e作者: 包周\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e   \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e第一本探討港式湯水的飲食輕圖鑑！\u003cbr\u003e以輕鬆好懂的圖文舖排，看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生\u003cbr\u003e湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cbr\u003e　　對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　本書作者包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，數年前她帶著台灣胃嫁到香港，在異地生活的期間發現港台湯水的不同與相似之處。為了理解港式湯水裡的食養技巧，特地研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事，以及港台飲食文化的差異。此書特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑，以文化比對的方式，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念，並帶你一探究竟港式湯水的奧妙。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】\u003cbr\u003e　　★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？\u003cbr\u003e　　★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？\u003cbr\u003e　　★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？\u003cbr\u003e　　★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？\u003cbr\u003e　　★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！\u003cbr\u003e　　★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！\u003cbr\u003e　　★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e　　快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10～20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　濃郁甘甜的『煲湯／老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3～4小時，湯水味道濃郁但湯水仍清澈。例如：黑蒜何首烏當歸雞湯、花旗參蟲草麥冬湯…等\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　清淡有料的『羹湯』──會將食材切絲、細粒或蓉，烹煮後勾芡，煮10～20分鐘，味道清淡口口湯料，湯水口感濃稠。例如：雞蓉玉米羹湯、蛇羹…等，是一般家庭比較不會出現的費工湯品。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　多樣且製作講究的『糖水』──傳統的廣東甜湯種類，普遍要煮40分鐘，有些甚至到3小時之久。成品的口感溫潤綿滑，美味之餘同時有養生意涵，例如：臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　冷熱皆宜的『涼茶』──雖然通稱為涼茶，但有部分也適合溫熱喝。使用快煮快熟的食材，短時間烹煮10～20分鐘即成涼茶，主要品嚐食材與湯水。湯色清淡，食材風味不流失。 例如：菊花雪梨茶、甘蔗茅根馬蹄茶、夏枯草雞骨草黑豆茶、雙棗茶…等\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　【藥食同源！四季及日常皆適用的食療概念】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e　　深受廣東飲食文化的影響，以及地域暑熱潮濕的關係，香港人擅長用旬季蔬果搭配乾貨、肉類、豆類堅果，加上部分藥材煲成湯品、糖水、涼茶。港式湯水食養概念講求「四季及日常皆適用」，透過天然食材營養來滿足人體隨著各個季節變化的身心所需，完全落實「藥食同源」的概念於每日生活中。將不同食材搭配在一起的食養類型非常多，包含了補氣養血、疏肝解鬱／養肝、清熱去濕、健脾益胃、滋陰補腎、滋陰潤燥／生津潤肺、解表／辛涼解表＆辛溫解表…等，是比純中藥的藥膳湯更易懂好應用的日常食補方式。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　【港台煮湯習慣、風味呈現、飲湯習慣大不同】\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e　　港式煲湯的食材組成豐厚、燉煮時間長，因此煲出來的湯水多為溫潤濃厚的口感，食材風味堆疊有層次，品嚐時讓人覺得濃郁且富有香氣。煲湯時，也會選擇不同的鍋來對應湯品類型烹調。在食材的安排配置上，還有「主料」、「輔料」、「配料」、「藥膳」之分，煲不同湯水時也有各自的烹煮要點。此外，港式湯品風味大多是甘潤溫和的，講求甘、鹹鮮、滑潤、少油、季節食材這五個重點，不會單一著重使用進補功效的中藥材，更多時候是因應天氣、體質來選擇想煮的湯水。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　除了食材搭配、風味呈現與台式湯品不一樣之外，就連喝湯習慣也大不同。台灣人盛裝湯品時，會為對方添上滿滿一碗湯料，而香港人喝湯的重點是喝湯為先，湯料幾乎是不吃的，少部分湯料頂多沾醬油吃。更多的港台湯水飲食故事、文化異同、食養小知識、湯水食譜、有趣的食材雅稱都收錄在本書裡，等你來發掘！\u003cbr\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e作者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong\u003e包周 Bow.Chou\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，亦是料理網站——味嚼喃喃的主理人。擅長將飲食結合故事、配色及美學元素作為呈現，並且透過文化比對傳遞各地飲食文化的異同。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　數年前，帶著台灣胃嫁到香港，在生活裡發現了湯水文化的差異。為了理解港式湯水裡的食養技巧，研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事及港台文化差異，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念。並特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　著作：\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　《設計師的餐盤風景：讓所有人瘋狂按讚的食物美照技法大公開》（時報出版）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　《設計，在韓食：帶你味訪韓國，多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會》（麥浩斯）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　《用廚房道具學做菜：從烹調原理、日常使用到料理嘗試，讓下廚更有效率》（幸福文化出版）\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"幸福","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":44429435371747,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267184363","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267184363_1.webp?v=1735110089"},{"product_id":"ai-1","title":"錢滾錢的冰箱小財寶：買菜抓寶生錢術，想變瘦、省時煮一次滿足（特別企劃：不專業主婦的AI老公設計學）","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e作者：楊賢英 \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"hr\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e繼《我把冰箱變財庫》之後，跟著食材研究家抓寶去！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e用圖鑑+故事趣味了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e❤不專業主婦除了聰明儲金力，還要「設計AI老公」才能讓生活更優雅（偷懶）\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師\u0026amp;食材研究家──楊賢英老師，帶你體驗「菜市場裡的奇遇記」，第一本用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性的家事書，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材，完整分享挑選、處理及增值的秘技之外，更延伸變化成各種省時料理。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　\/\/\/\/ 本書適用族群 \/\/\/\/\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　一週只有一兩天想下廚或帶便當的人\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　買菜常覺得用不完或放到過期的族群\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　每餐都在意營養搭配的健身愛好者\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　覺得兩個人很難買菜很難煮的族群\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　生活費有限但想存錢的小資自炊族\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　書中收錄在菜市場或超市看到盛產或跌價時，可以放心大膽買進的蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類介紹，特別以圖鑑說明它們的特性，怎麼挑選、正確處理才能鎖鮮不變味，好好愛護小財寶，它能讓你吃半年以上攏免驚！楊老師最愛的小財寶有：\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　黑木耳（嚴重暴露狂）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　青江菜（好相處的小乖乖）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　高麗菜（大蓬蓬裙公主）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　番茄（火燒也不變色的女王紅）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　地瓜（讓人生順暢的百變之王）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　韭菜（受歡迎的小媳婦）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　芭樂（叛逆小鮮肉）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　香蕉（一熱就集體脫衣）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　鳳梨（能濕能乾一樣好吃）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　…………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，食用需求很有彈性，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e楊賢英／食材保存研究家\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　原本是紙藤手作專家，沒想到讓省錢家事成為斜槓事業的不專業主婦，上遍各大媒體談食材保存術、居家收納點子、環保DIY妙招，也常接受各大媒體訪問與演講邀約，包含社區大學、婦女大學、婦女會、家扶中心、圖書館、職訓局、勵馨基金會、彭婉如基金會、各縣市農會、萬能科大、IKEA…等，累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師；目前是中廣「理財生活通」每月來賓，分享菜市漲跌觀察與採買心法。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　著作：《我把冰箱變財庫：從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》（2023年）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"幸福","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":44512810860771,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267427149","price":111.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267427149_1.webp?v=1735155482"},{"product_id":"product-1894","title":"聰明主婦的食材生錢術套書：《我把冰箱變財庫》+《錢滾錢的冰箱小財寶》","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e作者：楊賢英 \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" class=\"hr\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e面對通膨怪獸大軍全面來襲，快使出「冰箱變財庫」之術，讓錢錢變厚！\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e楊賢英老師的聰明「理材術」讓食材鎖鮮又增值、下廚省時，更賺到食安和健康\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e★～累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師，無私分享她的主婦儲金力～★\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e\/\/\/ 姐妹們不能錯過的特別企劃 \/\/\/ 讓生活更優雅（偷懶）的「AI老公設計學」\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　說到理財，會直覺想到投資，但其實家中有個常被忽略的理財寶地，就是『冰箱』！冰箱的內容物與你和家人的健康、花錢方式息息相關，不只是放食物的大冰庫而已。楊賢英老師長年研究把冰箱變成自家財庫、食材處理保存的各種小技巧，多年下來，不僅讓她省錢存錢，投資理財、多次環島、改造廚房，還成功減重12公斤，活用冰箱這個家電幫手發揮它的最大效用和隱藏價值。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　\/\/\/\/ 本書適用族群 \/\/\/\/\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　對食材總是傻傻分不清楚的新手煮婦\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　一週只有一兩天想下廚或帶便當的人\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　不想花太多時間下廚又想吃健康的人\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　煮飯煮到厭世的忙碌煮婦或職業婦女\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　買菜常覺得用不完或放到過期的族群\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　每餐都在意營養搭配的健身愛好者\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　覺得兩個人很難買菜很難煮的族群\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　生活費有限但想存錢的小資自炊族\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　需長期照顧有特殊飲食需求的家人\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　第一冊《我把冰箱變財庫》內容簡介───\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　食材保存研究家教你把冰箱變成「有財有健康」的豐盛財庫，食材效益最大化！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　忙碌煮婦、自炊族、在意營養吃的健身者都適用，全家用6000元吃飽一個月！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【不怕通膨！懂得採買與管理，讓冰箱成為穩賺不賠小財庫】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　身為資深菜籃族的楊老師把菜市當成股市看，就算通膨怪獸對荷包虎視眈眈也不怕！書中將公開買菜大神採買日記及心法（傳統市場+超市+大賣場），她將食材分成「可冷凍」和「只能冷藏」兩類，可冷凍食材是能長抱、逢低買進賺價差的績優股（肉類海鮮、根莖類、非葉菜類、辛香料類…等），只能冷藏且會受到風災雨災影響價格的葉菜類則是極短線標的，只要善用食材特性，就能無痛省錢～\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【別人存股，我存食材一樣賺！下廚省時、新鮮吃、健康瘦的食材保存術】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　除了採買，作者設計了各種食材保存法，不僅能延長食用期限，更是主婦必學的聰明儲金力！用6000元就能餵飽家人（而且還包含短期存糧），無痛省下的整年度食材費相當可觀，手把手教你將食材變化成三大類省錢幫手：\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「鎖鮮不變味的食材便利包」──收錄蔬菜類、辛香料類、肉類、海鮮類…等數十種食材處理法說明，烹調前免解凍直接煮，隨時取用混搭。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「節省備料時間的生鮮快煮包」──特別適合每週煮菜頻率較高的主婦、要幫孩子帶便當的職業婦女或上班族，方便變化不同口味上菜。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「到家立刻開飯的加熱即食包」──一次炒好或燉好一鍋再分包保存，就是能搭配各種主食變化吃的長期儲糧，只要覆熱就能享用。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　楊老師詳細分享「讓食材效益最大化的保存術」，週末採買回家後只要先處理食材，就能換得未來一週每餐15分鐘上菜，免洗免切就下鍋的便利！再搭配冰箱收納技巧，讓你家冰箱像超市一樣整齊、隨取隨煮，不再是過期食材的魔窟。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【料理小白也會的料理變化，從「食」累積你的健康財富】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　討厭繁複下廚過程的人看過來！其實做菜沒有那麼難，反而是為自己管理健康和身材的第一步！楊老師分享簡單又省錢的料理智慧，只要會開冰箱就會煮，立即豐富你家餐桌！包含安心吃的銅板料理、愛自己的瘦身早午餐、一材多用的料理點子…陪你從「食」賺進無價健康、從好好吃飯開始寵愛自己。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　第二冊《錢滾錢的冰箱小財寶》內容簡介───\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　用趣味圖鑑+小故事了解小財寶生錢術，做成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　在盛產季爽賺價差、在忙碌時快速上菜，省錢省時和變瘦，我都要！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【小財寶是不專業主婦的神隊友！盛產或跌價時必須囤！】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　跟著楊老師上市場抓寶，體驗「菜市場裡的奇遇記」！用圖鑑+擬人化故事介紹食材特性，精選30多種適合儲存、買了就賺的潛力股食材（蔬菜類、根莖類、辛香料類、水果類），完整分享挑選、處理及增值的秘技之外（讓你吃半年以上攏免驚！），更延伸變化各種懶人料理。楊老師最愛的小財寶有：\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　黑木耳（嚴重暴露狂）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　花椰菜（愛敷面膜的嬌嬌女）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　青江菜（好相處的小乖乖）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　高麗菜（大蓬蓬裙公主）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　番茄（火燒也不變色的女王紅）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　地瓜（讓人生順暢的百變之王）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　韭菜（受歡迎的小媳婦）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　蔥（一到夏天就很貴的囂張鬼）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　芭樂（叛逆小鮮肉）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　香蕉（一熱就集體脫衣）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　鳳梨（能濕能乾一樣好吃）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　…………等30多種食材的小圖鑑，教你讓它們入住冰箱飯店的鎖鮮術！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　\u003cstrong\u003e　【不必是大廚！新手也能做的健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包】\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　生活很難，所以飲食更要簡單，楊賢英老師下廚的標準是：料理方式簡單原味無難度（其實是亂亂煮），把冰箱小財寶變化成健康餐、免覆熱便當、冷凍即食包，滿足不同族群的飲食需求，無論一個人、兩個人、小家庭、多人家庭都適用。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「忙碌族群想變瘦」──因為管理食材和冰箱，因此瘦了12公斤的楊老師每天都會為自己準備「愛自己早午餐」，而且色彩繽紛多種營養一次滿足，不藏私公開她的備餐法和幾款主題餐盤。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「免覆熱便當」──楊老師的女兒和許多讀者一樣是忙碌上班族，無法天天買菜和下廚，但同時又想省錢健康吃，為此研究出早上花15分鐘就能做好的免覆熱便當，適合一週只想帶一兩天便當的族群。將說明便當設計流程，如何安排主菜、副菜、蔬菜類以及搭配方式。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　●「隨時加菜即食包」──有買菜習慣的族群只要在週末利用半天 處理食材，先做成各種冷凍即食包常備在冰箱，在週間忙碌時或想請家人協助下廚時，隨時快速上菜很方便。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【隨書附錄：不專業主婦的AI老公設計學～可攻可守，嘴甜無敵的魅力】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　不專業主婦主打「能累別人，就別累自己」，婚後想要優雅生活的秘訣是「擁有一個你專屬的AI老公」～面對來自婆婆的「內建程式」不用怕，隨時可以植入病毒（AI是靠嘴甜和溝通養成的），包含讓另一半甘心做家事、幫忙下廚的訣竅（一不小心做得比妳還好），讓AI老公成為你的神隊友，需兼顧工作、家事、帶小孩三頭燒的職業婦女，妳可以生活得比現在更輕鬆！\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003ca name=\"AuthorP00a400020009\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e楊賢英／食材保存研究家\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　原本是紙藤手作專家，沒想到讓省錢家事成為斜槓事業的不專業主婦，上遍各大媒體談食材保存術、居家收納點子、環保DIY妙招，也常接受各大媒體訪問與演講邀約，包含社區大學、婦女大學、婦女會、家扶中心、圖書館、職訓局、勵馨基金會、彭婉如基金會、各縣市農會、萬能科大、IKEA…等，累積超過千場講座與教學的綜合家事實戰講師；目前是中廣「理財生活通」每月來賓，分享菜市漲跌觀察與採買心法。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　著作：《我把冰箱變財庫：從採買到食材管理與收納，讓我省錢投資、環島旅行，還減重12公斤》（2023年）\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"幸福","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":44512821608675,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267427262","price":211.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267427262.webp?v=1735155529"},{"product_id":"line","title":"巴逗腰（肚子餓了）：LINE貼圖人氣插畫家大頭兒教你，從醬料到鍋具都作弊的「偷吃步」美味食譜書","description":"\u003cp\u003e作者: 大頭兒 (圖文創作) \/ 大Ａ先生 (料理設計執行) \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e　   \u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e大Ａ先生掌廚，大頭兒畫圖，夫妻聯手煮滿畫滿，超合拍登場！\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 吮指回味料理大公開\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　對美味的追求不打折扣，每一道都反覆試做N次以上，真正好吃才收錄。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 煮出舌尖上的媽媽味兒\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　婆婆味兒∼媽媽味兒∼，時間淬煉過的各式私房美味，極詳細料理筆記不藏私與你分享。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 廚房裡的插畫家，也太會畫了\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　手繪的特效濾鏡，比真實料理照還勾引食欲，隨機加碼腦內OS，亂入殺出超爆笑插畫小劇場。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　各種廚房神妙偷吃步，省時、省力還超好吃【編輯實做好吃掛保證】\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 青菜燙好瀝乾，加點黃金鵝油香蔥、海鹽拌一拌，晶亮油潤好吃還沒油煙，清廚房也不用清到升天。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 味美高湯不用熬，茅乃舍高湯包出馬輕輕鬆鬆湯好味濃，不想喝湯還能煮炊飯、炒飯⋯⋯一物多用超厲害。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 有了絕妙炸粉，炸份唐揚雞塊超簡單還零失敗，歐以西∼\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 開罐花瓜加份雞肉，鮮甜瓜仔雞湯原來這麼Easy。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 想吃泡菜豆腐鍋不想出門也OK，韓式泡菜倒進鍋攪一攪，好料丟一丟，美味得不科學啊！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e　　◆ 省鍋才是王道，一把鍋可以搞定的事，其他鍋想上場那是不可能的！\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e大頭兒\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　原為上班族。創作「大頭兒LINE 貼圖」的出發點只是想要給自己使用，卻意外漸漸受到歡迎，身穿紅白條紋女孩成為暢銷貼圖之一。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　現為專職的圖文創作者，除了創作貼圖外，也不時在社群媒體上發表圖文作品，從生活中汲取靈感，以獨特趣味與創意的手法，描繪出不經意的日常瞬間。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　與大A 先生成立大頭兒工作室，從事授權、業配、周邊商品銷售等業務。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e大A先生\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　有一位超會料理的媽媽和不太會做菜的太太，為了讓小孩吃得健康，無師自通學會煮飯，擅長用最少的調味吃出食物的營養與美味。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　曾在多家消費品公司，從事業務相關工作超過20年，目前與大頭兒一起經營工作室，意外開啟自己的料理人生。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"野人","offers":[{"title":"平裝書 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clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\" data-mce-style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e       \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e美味貝果的祕密，竟然是？\u003cbr\u003e日本高人氣烘焙名師，不藏私大公開！新手絕對不敗的貝果食譜\u003cbr\u003e用3種口感變化出 36款口味獨特的創意貝果！\u003cbr\u003e【同場加映】 6道美味貝果三明治＋9款獨家祕方特製抹醬\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　◎日本知名烘焙師精心實驗研究，不用等待長時間發酵，貝果也能美味UP！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　◎無須用力揉捏擀麵，只要調整水分含量，就能做出三種不同口感變化的貝果。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　◎全彩圖解STEP BY STEP，烘焙新手百分百成功上手的貝果配方。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　你喜歡吃貝果嗎？是不是被它可愛的造型和撲鼻而來的麵粉香給深深吸引，也想在家親自動手做做看呢？但是又擔心發酵不足、水分掌控不對、做出來變成只是外型像貝果，但口感就和一般麵包一樣呢？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　其實貝果是非常適合烘焙新手的入門款，因為貝果不用長時間發酵，也不用費勁地揉捏，只要透過事先「水煮」再「烘烤」，就能成功烤出充滿光澤、膨鬆柔軟的貝果。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　▎一次學會3種不同口感的美味貝果  ▎\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　● 鬆軟貝果—只要多加入10％的低筋麵粉，就能輕鬆做出輕盈綿軟又充滿嚼勁的口感。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　(((蜂蜜燕麥貝果、橙皮伯爵茶貝果、黃豆粉艾草紅豆貝果、百里香綠橄欖鯷魚貝果)))\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　● Q彈貝果—最省時！加入優格來縮短發酵時間，快速做出口最經典款的貝果食感。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　(((檸香抹茶蔓越莓貝果、黑糖咖啡可可豆貝果、迷迭香起司貝果、黑白芝麻貝果)))\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　●緊實貝果—利用低溫長時間發酵，釋放麵粉最深層的美味，咬一口唇齒充滿小麥香氣。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　(((肉桂藍莓貝果、無花果核桃貝果、蒜味洋蔥番茄貝果、南瓜豆漿貝果)))\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　▎玩出不同口感的百變貝果  ▎\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　學會三種基本款貝果之後，只要「多一道工序」就能變化出更多創意貝果！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　☉「微調烘烤溫度」做出表皮酥酥脆脆的「脆皮貝果」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　☉用兩種「不同顏色的麵團」做成「大理石貝果」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　☉「包入」自己喜歡的食材做成「夾餡貝果」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　☉編入德國香腸做成「德式香腸辮子貝果」，玩出更多有別於甜甜圈形狀的其他造型\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　☉在燙麵的熱水裡加入小蘇打粉，做成香氣四溢、光澤照人的「蝴蝶餅風味貝果」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　▎貝果好吃又好看的5大美味關鍵密碼  ▎\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　POINT1：貝果是含水量最少的麵粉製品，所以善用不同品牌的麵粉特性，就能製作出獨一無二的貝果香。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　POINT2：掌握水分含量52％的黃金比例，不用費力揉捏，就能輕鬆做出三種不同口感的貝果。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　POINT3：使用家庭用烤箱即可！溫度設定在200度，只要烘烤20分鐘左右，就能呈現完美色澤。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　POINT4：不用調整配方比例，只需要增加成形時的「轉圈次數」，就能創造出口感上的不同差異。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　POINT5：多添加「湯種」或「酵母種」，不用延長發酵時間，就能吃到更純粹原始的天然小麥香氣。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e作者 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e村吉雅之\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e料理研究家。自烘焙學校畢業後，曾任職於糕餅店、咖啡館和餐廳，隨後成立自己的甜點與麵包教室。喜歡從日常生活中尋找「美味」的靈感，並將簡單又容易做的食譜作法介紹給大家。活躍於雜誌、書籍及電視節目上，擔任烹飪教室的講師，同時從事食譜的研發等，觸角十分廣泛。著有《來吃司康吧！》、《麵團發酵食研室》、《村吉雅之的巧克力甜點》、《戚風蛋糕研究室》、《餐桌上的麵包》等著作。\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e譯者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e賴惠鈴\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e　　不知不覺，在全職日文翻譯這條路上踽踽獨行已十年，未能著作等身，但求無愧於心，不負有幸相遇的每一個文字。\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"晴好","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":45089594540259,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267396674","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267396674_1.webp?v=1735264778"},{"product_id":"product-2418","title":"葡萄酒的一切：宇宙與你只有一杯酒的距離，從必備知識到餐酒搭配，完全解析葡萄酒的風味祕密","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\" data-mce-style=\"color: #444444;\"\u003e作者: 陳上智\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\" data-mce-style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e用最切身平易的語言，帶你進入葡萄酒的世界。\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e從迷思、品種、產區、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e全方位解析葡萄酒的風味祕密。\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，用平易近人的語言，不藏私分享葡萄酒的一切，包含迷思、品種、產地、製程、必備知識，以及如何品飲、選購、存放、運用和餐酒搭配等實用建議。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆帶領讀者深入了解葡萄酒，並打破迷思，用知識和五感去領略葡萄酒的魅力。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　◆本書適合以下讀者：有小酌習慣，但沒人教；沒上過課，會上網找資料或參加討論；買過也收藏一些酒，但對各種資訊有疑慮；喜歡葡萄酒的味道，但不知道如何品飲或喝得對不對。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　「葡萄酒濃縮了時空，化做口中直接的愉悅。當我喝葡萄酒，我總想知道它的產區與品種，想了解產區有什麼背景與故事，想探索品種該有什麼風味。這本書所有的鋪陳都在幫助你完成親近葡萄酒的『基本動作』，但我更由衷地願你擁有樂於享受的好奇心。這樣的好奇心推著我一路向前，好似高空跳傘般無畏且樂趣盎然。希望讀這本書的你也是一樣，杯酒見淳真，杯酒亦見人生。」──本書作者 陳上智\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　你因為葡萄酒是西方產物而有距離感，喝葡萄酒的儀式和器具眾多而裹足不前？你以為好酒必定價高、老藤就是品質保證，紅酒配紅肉、白酒配白肉一定沒錯？你不知道該如何品飲、存放、選購葡萄酒，做好餐酒搭配？什麼是品種、風土、新舊世界、釀酒哲學？哪裡又是葡萄酒的明日之星或滄海遺珠？\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　資深葡萄酒講師陳上智，以其20餘年專業經驗，深入探察各地葡萄酒產區和品種，走訪名廠家和釀酒師，用最平易近人的語言，帶你進入葡萄酒的世界。從葡萄酒的迷思、品種、產地、製程，到必備知識、選購運用、餐酒搭配，全方位解析葡萄酒的風味祕密，用五感領略葡萄酒的魅力。書末並附有葡萄酒小事典和品飲字彙表，方便讀者查索參考。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　作者深信酒如其人，也如其生長的一方水土。這條葡萄酒的朝聖之路充滿啟迪、靈光與狂喜，你越是向前，風景也越深刻入心。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　【完全解析葡萄酒的風味祕密】\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　Part 1 葡萄酒的迷思 Wine Myth\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　許多人對葡萄酒都有幾個「誤解」，比如價格高的葡萄酒一定更好喝、葡萄酒釀造一定會用橡木桶。雖然這些觀念並不會直接影響每個人對酒的風味感受，但正確的知識，絕對會讓你的品飲技巧更提升，也更能自信地享受葡萄酒。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　Part 2 如何選購與應用 My Everyday Wine\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　你的目的就是你的購買決定。葡萄酒也比較強調「儀式感」，葡萄酒的專用器具很多，但它們不是為了故弄玄虛而設計的，而是要方便你的享受而設計的。真正知道原理，就能像個老手一樣處理和品味葡萄酒，勾引出葡萄酒更多的味道。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　Part 3 葡萄酒的必備知識 Wine Essentials\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　你可知道，百年前甜酒才是王道，一瓶香檳甚至可能有三分之一都是糖！早期波爾多名莊的釀酒師最愛用的不是法國桶，而是波羅的海的橡木桶。歷史上的葡萄酒充滿驚奇和趣味，了解這些故事，不僅增添品飲樂趣，還是餐桌上的好話題。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　Part 4 品種 Grape Varieties\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　每個品種都有其獨特的風味和特性。談品種也必須談到產區。釀酒葡萄有數千種，但我們日常接觸的其實不到百分之一，只要認識十幾個基本的葡萄品種，就能抓住葡萄酒的核心，就是學習葡萄酒的高效捷徑！\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e　　Part 5 餐酒搭配 Wine \u0026amp; Food Pairing\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　葡萄酒被認為是最適合佐餐的飲料，任何食物都能找到一杯與其靈魂相繫的天作之合。即使沒有侍酒師的專業搭配，還是可以透過了解餐酒的搭配邏輯來實現。掌握一些基本原則，你也可以完成屬於自己的神妙搭配。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e陳上智\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　自2003年開始進入葡萄酒行業，參與台灣早期葡萄酒開拓時期之推廣，是業界資深認證講師。擁有多項葡萄酒相關認證，出版多本或參與審訂食品及葡萄酒類相關書籍，舉辦超過百場葡萄酒、起司相關專業課程或體驗學程。2021年創辦《ACE AWARDS台灣女子愛思葡萄酒大賞》。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　・經歷\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　UC Davis CPE加州大學戴維斯分校Winemaking Certificate Program釀酒證書持證\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　英國葡萄酒與烈酒教育基金會四級文憑持證WSET Diploma Certified及認證講師\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　法國波爾多葡萄酒公會授證講師 、西班牙里奧哈葡萄酒產區公會授證講師、澳洲巴羅薩葡萄酒學校認證講師、加州葡萄酒協會Capstone California證書學程授證講師\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　台灣首位美國乳品協會乳酪認證課程國際授證講師\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　《每日食酒誌》、《侍酒師幫幫忙！》作者\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　《法國美食傳奇》及侍酒師相關書籍共同編輯翻譯審訂\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"奇光","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":45517359546595,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267221686","price":138.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/pic_1724155535_65737_1.webp?v=1737305318"},{"product_id":"5000-2","title":"舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味","description":"\u003cp\u003e作者: 伊恩・安德森  |  譯者: 方玥雯\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv 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class=\"content\"\u003e\n\u003cspan\u003e　　\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e第一個全球商品竟然是黑胡椒？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e哥倫布發現美洲大陸，竟是因為想追尋香料？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e香料最初的作用是藥用？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e糖在16世紀前，相當昂貴？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e黑胡椒竟然可以治療打噴嚏？\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e你以為香料只是料理的陪襯？那可不定！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e數千年來，香料是一種「奢侈品」，最初的運用是藥用。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e開始進口印度南部的香料，甚至不惜花費大把大把的資金，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e意外促使了「香料貿易」的發展。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e15世紀，眾人對香料的追尋加上政治野心，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e讓哥倫布發現了美洲大陸，麥哲倫也找到了香料群島的西側路線。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e一小撮香料，對全球歷史與商業投下巨大的震撼彈！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e香料的驅動力遠遠超過你的想像，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e它不只帶動全球貿易發展，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e也讓眾人冒著風險也要得到它，甚至引起國際戰爭。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e香料，是全球發展史的重要關鍵！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e從植物學、地理學、歷史等角度，來探索香料的起源與變遷，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e這本書不只體現人類對香料的熱愛，更是見證香料如何改變全世界，\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e下次當你拿起廚房檯面上的香料罐，也許會對它肅然起敬！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003cstrong\u003e作者 \u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003cb\u003e伊恩・安德森Ian Anderson\u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e地質學家。長期對歷史研究與考古學有高度興趣，並發表地質學方面的論文。他曾在東南亞旅居超過25年，因太太是一位藍帶廚師，使他浸淫在一個充滿美食的生活中。目前住在英國沙福郡，《舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味》是他第一本著作。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e譯者\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e方玥雯\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e台南人，政大英語系、政大外交研究所畢。愛吃愛煮，喜歡研究各國食譜與飲食文化，相信「好吃的食物」最貼近日常，能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《香料聖經》、《調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法》、《美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味》等十餘本飲食生活類書籍。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"麥浩斯","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":45857592082659,"sku":"L3N-DTRDHTW-9786267558676","price":146.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/8112_122726565_829_mainCoverImage1.webp?v=1735790537"},{"product_id":"product-3230","title":"酪乳與塗鴉：《黑白大廚》愛德華．李，最好的料理不在完美，而是透過不完美，抵達記憶。","description":"\u003cp\u003e作者: 愛德華．李 ｜ 譯者: 林星時 \/ 劉銘廷\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e《黑白大廚》圈粉無數\u003cbr\u003e料理詩人～愛德華．李三部曲 第一彈\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「一道菜從來不是終點，而是線索。」\u003cbr\u003e那些我們愛吃的、不吃的食物，\u003cbr\u003e無意間，定義了我們是誰。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e★★★繁中限定．銀印珍藏版★★★\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e愛德華寫給讀者的親筆信\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　「每當我品嘗一道美食，總是忍不住好奇：是誰親手烹調這道菜？他有什麼故事？」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　讀完這本書，我們會發現，與其說愛德華．李是白湯匙主廚，不如說，他在食物裡尋找「身而為人」的滋味。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　▋塗鴉：走入廚房的起點\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　原本在紐約大學主修文學的愛德華，經歷了80年代街頭塗鴉盛行的歲月，崇拜桑恩．史密斯搭檔的他，甚至也想用噴漆罐證明自己的存在。然而迷惘的少年愛德華還來不及加入街頭行列，塗鴉便被嚴厲打壓，為世人所遺忘。而他則改拿起廚房刀具。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　他說：「時髦餐廳中默默無名的二廚，尋思如何將醬料淋在精緻盤中，這與隱藏身分的街頭快閃塗鴉藝術，沒有什麼不同。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　踏進廚房那天，叛逆的他頭綁長馬尾，塗著睫毛膏，腳踏軍靴；走出廚房時，他已經是一頭短髮，驕傲地穿著廚師服。拋下了青少年時期對身分的模糊想像，從零開始。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　▋酪乳：尋找靈魂料理的線索\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　酪乳是美國傳統食材，也是南方靈魂料理的重要基底。對愛德華來說，講究細火慢燉的靈魂料理，與愛用發酵食材的韓國料理，兩者最終喚起的情感是相同的。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　「我對食物的所有認識，都來自女性；我對競爭的所有理解，則來自男性。這一切始於我祖母的雙手——那雙手觸碰了我童年時期吃過的每一道食物。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　他意識到進食不僅僅是為了入口溫飽，更是愛、連結與認同。為此他穿越了美國50州，走進觀光客不會去的異國美食小店，大啖陌生卻令他躍躍欲試的料理時，愛德華．李記錄下了與廚師的生動對話：\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　「你怎麼能確定自己還記得十歲時的味道呢？」我問他。他聳了聳肩，說：「也許不完全一樣，但已經足夠接近了，只要味道對了，我能感覺得到。」這或許就是「柬埔寨人」這個身分的意義所在。我回想自己十歲時吃過的東西，想著是否能靠記憶重現祖母煮的那些菜。我想，我大概做不到。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　以飲食為磚，佐以極具洞察的溫暖筆觸，勾勒出美國新舊文化交替的時代樣貌與縮影——\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　穿梭在不同食物間，他看到不同文化背後的故事。他說：「我試圖探究那些自己不太了解的文化，也試圖烹飪過去不熟悉的食物。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　正是這些故事，使得食物更讓人回味無窮，每一口的滋味充滿了回憶與愛，還添加了一撮荒誕的調味。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　★收錄33道原創╳融合食譜★\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　「讓我看你的食譜，我就知道你是什麼樣的人。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　愛德華．李也在書中分享了自己的原創食譜，就像從廚房門縫偷窺他的祕密手法。儘管依樣畫葫蘆並不容易，但只要切記他給的提示——最好的料理，不在於完美，而是如何透過不完美的過程，去追尋理想中的風味。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　＼＼＼無國界圈粉／／／\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　●從你說「我的競爭對手就是我自己」那一刻起，你的自信和態度給我留下了深刻印象。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　●你的故事太有詩意，讓我哭了！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　●你是傳奇，我們心中的勝利者。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e得獎紀錄\u003cbr\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　★料理奧斯卡James Beard Foundation Award年度最佳圖書（寫作類）\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　★IACP文學美食寫作獎決賽入圍\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　★《波士頓環球報》《史密森尼雜誌》《BookRiot》評為年度最佳美食書\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003ca name=\"AuthorP00a400020009\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e愛德華．李(Edward Lee)\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e　　肯塔基州路易斯維爾610 Magnolia和Nami餐廳的主廚兼老闆，也是華盛頓特區與馬里蘭州Succotash餐廳的廚藝總監，並因此獲得《米其林指南》（Michelin Guide）的必比登推介（Bib Gourmand）。他是「賦權就業倡議」（LEE Initiative）的共同創辦人，這個非營利組織致力於推動餐飲業的多元與平等；他在華盛頓特區經營的非營利餐廳M. Frances，正是該組織整體使命的體現。李主廚於2021年榮獲「穆罕默德・阿里人道主義獎」（Muhammad Ali Humanitarian Award），並憑藉本書獲得2019年詹姆斯・比爾德基金會獎（James Beard Foundation Award）。他的第一本書是《煙燻與醃漬》（Smoke ＆ Pickles）。此外，他因擔任艾美獎獲獎PBS系列節目《大廚的異想世界》（The Mind of a Chef）主持人，獲得日間艾美獎提名。他還曾主持並編寫紀錄片《發酵》（Fermented）。\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e譯者\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e林星時 編譯\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　東海大學外國語文學系畢。是編輯，也是譯者；在文字裡尋光，拾起一線希望。據說靈魂來自天琴座，理想是浪跡天涯。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e劉銘廷 校潤\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　嘉義人，曾任出版社資深主編，現為英、法文翻譯。\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003ca name=\"CategoryP00a400020009\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"三采","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":46771656294627,"sku":"L3N-DTRCYTW-9786263586253","price":155.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/8087_160819817_860_mainCoverImage1.webp?v=1751469766"},{"product_id":"alain-ducasse","title":"吃，是一種公民行為【米其林主廚Alain Ducasse食物宣言】：讓我們重新學會吃，一起用吃，改變世界！","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #444444;\"\u003e\u003cspan\u003e作者: 亞朗．杜卡斯 \/ 克利斯蒂安．勒古比\u003c\/span\u003e  |  譯者: 王禕慈\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 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class=\"content\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e吃，是一種素養，一種選擇的能力，\u003cbr\u003e只有每個人都吃好了，世界才會變好。\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　★世界最著名米其林三星主廚、《富比士》「全世界百大最具影響力人物」\u003cbr\u003e　　亞朗．杜卡斯（Alain Ducasse）\u003cbr\u003e　　邀請你加入世界公民的美食行動——\u003cbr\u003e　　瞭解食材資訊、促進感官覺醒、\u003cbr\u003e　　尊重土地節律、保護生物多樣性、體驗飲食社交愉悅\u003cbr\u003e　　讓我們重新學會吃\u003cbr\u003e　　一起用吃，改變世界！\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　他是一位充滿傳奇的味道採摘者\u003cbr\u003e　　他可以吃出奶油中的暴風雨、在餐盤中展現蘆筍驚險的生長史\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　身為世界上最知名、擁有最多米其林星星榮譽、被譽為「世紀廚神」的法國廚師亞朗．杜卡斯，是一位充滿傳奇的「味道的採摘者」：\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　在紐約近郊的農場，他的舌尖嚐出奶油有暴風雨的味道，還斷定牛是在離穀倉較遠的地方吃牧草，而奶油用了機器而非人工攪拌！而在法國鄉村，小農的蘆筍在收穫季遭逢密斯特拉強風，蘆筍尖因強風吹拂而彎曲了，不是標準的漂亮直挺，但來自風土的美味不變。他把這段驚險的生長史，以及農人悉心照護土地的心意，放上米其林三星美食的餐盤，傳遞給國際各地客人。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　「我們都是廚師。世界就是繁星下的一間巨大的鄉村餐廳，\u003cbr\u003e　　每個人都滋養著他人，同時又從他人的話語和行為中獲得滋養。」── 亞朗．杜卡斯\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　杜卡斯以人類飲食文化的「擺渡人」自許，他相信在傳統和現代之間、在生產者和消費者之間、在風土和餐桌之間，廚師扮演著特別的角色——「我們有幸從事一項充滿激情、愉悅，且世代傳承的職業。這種幸運也帶給我們新的責任──從某種意義上說，就是成為人類的『擺渡人』。我們傳遞的味道、我們的美食觀，應該促使我們去傳承食材的歷史、淵源，增進人們對食材與風土的認識，為的是豐富地球上的地區多樣性。」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　「我們要重新學會吃。因為吃好，是對自己的尊重。\u003cbr\u003e　　如果我尊重自己，我就能更好的尊重我周邊的環境。」── 亞朗．杜卡斯\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　從政治和哲學的角度，杜卡斯帶領我們思考什麼是「吃」，以及吃在當今世界的意義。他說，美食既不是一項專屬於菁英階層的樂趣，也不是一種毫無意義的消遣。因為人類要進食，那麼美食就是一切與人類有關的、包含了人類思考的認識。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　吃好首先是一種認識、一種學習的過程、一種行為。每個人都能學會選擇優質食物——學會辨識我們身體需要的營養攝入，學會花點時間好好吃飯並讓每頓飯都具有儀式感。我們可以在每天的飲食中，加入生活、加入想像、加入自由，就是在培養對味道的敏銳感覺。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　「而味道來自土地。尊重味道、體現出味道的價值，絕不應該在味道中弄虛作假，對我來說這是個倫理價值。」杜卡斯強調，吃不只是個人的生存行為，更具有社會、經濟、文化、交流、健康、環境的集體意義，人與人、人類與其他生物及地球之間緊密相繫。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　「吃不能僅僅為了生存，從今以後還應加上：為了生存，不能不思考所吃的食物。\u003cbr\u003e　　吃成為一種公民行為，一種存在於世界的方式。」── 亞朗．杜卡斯\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　「我們從未享有過如此多的資源，然而我們的飲食質量卻前所未有的糟糕！一場關於味道的革命正在進行！」杜卡斯揭露當代飲食的真貌，一般人以為的低價販售食品，實際上對人類和整個地球來講非常昂貴，因為要算入濱海地帶大量繁殖的綠藻帶來的飲用水去污染成本、含水層的下降、蜜蜂的超高死亡率、劣質生產導致的南半球小農手作文化模式的毀壞……\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　在書中，杜卡斯提出真摯的呼籲。他強調無國界之分，每個人都有權利也有義務正確選擇餐盤裡的食物，從產地到餐桌，延續優質的飲食文化；學會尊重土地和自然規律，就能更好地養育自己、人類並保護未來。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　他在法國和全世界推動優質餐飲，發起「優質餐廳」及「優質職人生產者」標章，並透過行動提倡減少垃圾、就近取材、天然食材的飲食思維；他倡議「人文主義美食的普世宣言」（Déclaration universelle de la gastronomie humaniste），出發點是動員一個由各地風土和人民組成的真正「國際社會」，透過美食，我們可以在國際間創造出新的連結的力量——從瞭解食材資訊、促進感官覺醒、尊重土地節律、保護生物多樣性、體驗飲食社交愉悅等五個人文面向，一起用吃改變世界。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　★這是一本故事之書，讓我們看見──\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧蛻變的心路歷程：杜卡斯首度公開談論他二十七歲遭逢的空難事件，將感恩化為動力捍衛當代飲食革命。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧廚師的學習與責任：杜卡斯回顧習藝過程，以及如何與同行展開合作而非競爭，進而聯合生產者到餐廳人員到消費者，落實高品質食材的呼籲，同時透過教學善盡社會責任。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧不合理的浪費：根據歐洲條例對進口食材的規範，四季豆要去梗，長度八公分，有微小瑕疵皆不合格，結果肯亞的四季豆在採摘過程中有三十％到四十％都被扔掉了！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧產地的真相：大部分的巴黎蘑菇進口自東歐、荷蘭和美國。盧瓦爾河谷仍有法國產的蘑菇，但卻保存在冷凍倉庫中。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e　　★這是一本行動之書，號召每位公民消費者──\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧有意識的吃：選擇真實、健康、美味、永續的食物，不過量消費；學會尊重土地和自然規律，就能更好地養育自己、人類並保護未來 。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧為飲食教育扎根：為孩子進行味覺教育，並讓他們學習用餐時的人際交流，傳承飲食文化。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧打造優質品質鏈：品質是一條鏈條，生產者依賴土地，餐廳依賴生產者，消費者依賴自己的選擇。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　‧以美食作為改變的手段：透過選擇食物以及做出這種選擇的原因，我們手中握有強大的直接民主力量，可以促成轉變，拒絕任由不合理的農業、經濟、文化、生態系統的毒害。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e本書特色\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　★聯名國際廚師，倡議「人文主義美食宣言」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　★發起法國「優質餐廳」及「優質職人生產者」標章\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　★透過行動提倡減少垃圾、就近取材、天然食材的飲食思維\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　★入圍二○一九年「傅雷翻譯出版獎」\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e作者\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e亞朗．杜卡斯（Alain Ducasse）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　亞朗．杜卡斯一九五六年出生於法國西南部一處農場，十六歲就到餐廳習藝。他是世界知名主廚，三次榮獲米其林三星，出版過多本烹飪圖書，曾入選美國《富比士》雜誌「全世界百大最具影響力人物」，統領旗下三所烹飪學校，以及分布於歐、亞、美三大洲的三十四家餐廳。他聯合幾位國際知名主廚於二○一○年共同創立了法國烹飪協會，在法國和全世界推動優質餐飲，並透過行動提倡減少垃圾、就近取材、天然食材的飲食思維。二○一四年，他貫徹理念，開始在自己位於巴黎雅典娜廣場酒店的米其林三星餐廳推出僅以魚、蔬菜、穀物為組合的套餐，證明好品質的樸實食材也能成為美味的高級料理。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e克利斯蒂安．勒古比（Christian Regouby）\/ 共同作者\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　克利斯蒂安．勒古比為全球溝通及危機管理領域的專家，法國優質餐廳及優質職人生產者標章發起人，現任法國烹飪協會執行總監。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"果力文化","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47158228156643,"sku":"L3N-DTRDHTW-9789869759007","price":93.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/20200105060844843946.webp?v=1757514753"},{"product_id":"9786269939725","title":"地味手帖NO.19 小鎮的冰店","description":"\u003cp\u003e台灣地方雜誌第一品牌《地味手帖》全新改版、再出發！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一起來嚐嚐這本來自台灣、可以吃的全球地方誌。\n\u003cbr\u003e2025年，在動盪的「全球」世界裡，重新定錨「地方」之所向。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＊＊＊本期特輯＊＊＊\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【小鎮的冰店】\n\u003cbr\u003e台灣在日治之前少有冰可食，這股沁涼的夏日口感，先是在一八九〇年代末期隨著日本統治進入台灣，一開始是為了漁業保鮮和醫療之用，到了一九〇二年，台人吃冰的風氣開始興盛，台北河畔處處可見賣冰小屋。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一百多年過去，冰品已經成為台灣盛夏最常見的庶民小吃之一，不管是再小的鄉鎮，也都會有一間冰店、一個賣冰的攤車，或者至少至少，有間兼賣著枝仔冰、雞蛋冰的柑仔店。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e就如同台南鹽水的銀鋒冰果室、高雄旗山的常美冰店、新北馬崗的阿萬柑仔店⋯⋯小鎮的冰店是台灣常民生活的地標，連結了人們與在地的情感與回憶，也見證了地方的興衰與世代變化。這期編輯部拜訪了上述三地的冰店，同時找來《地味》的地方好朋友們助陣，希望能以不同的視角，認識這些地方的過去、現在與未來。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＊＊＊其他精采單元＊＊＊\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【來自地方的你】\n\u003cbr\u003e〈台通李毅誠：十八歲以前，伸港就是我的全世界〉\n\u003cbr\u003e為什麼台通聊天的魅力這麼強大？我們跟著主持人李毅誠回了一趟老家，聽他聊聊「丟死豬飛蒼蠅」、爬天后宮後院的恐龍、看著金紙廢水排進河裡的童年回憶。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【現居地方的你】\n\u003cbr\u003e〈Apyang Imiq：返鄉辛苦，但很浪漫〉\n\u003cbr\u003e在部落生活的青年作家告訴我們：「在個人、家族、公共性緊密交織的部落社群中，說不出口的是性向。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【全球地方】\n\u003cbr\u003e〈蘇凌：我在南印度撿腰果、認親戚、過新年〉\n\u003cbr\u003e「燠熱的晚上，我和全家人趴在前庭石地上，玩羅望子籽彈射遊戲——上一次這樣百無聊賴，是我小學一年級時，和爸爸在三合院埕上彈龍眼籽比遠吧。我開始感覺到生活的無聊，與此同時，全家人也已經不再擔心我無聊。那時我覺得自己很幸運，能在異地過上無聊的一天，比高潮迭起更難得。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【深度對談】\n\u003cbr\u003e〈李佩書×何欣潔：說一個368鄉鎮的台灣故事〉\n\u003cbr\u003e總監李佩書與《地味手帖》總編輯何欣潔深度對談，揭開全台最強地方媒體《微笑台灣》的背後故事，包括那些在澎湖七美邊暈船嘔吐、邊感受到地方魅力的硬派時刻。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【地方通信】\n\u003cbr\u003e〈廖瞇：你們在鄉下，都在做什麼〉\n\u003cbr\u003e〈陳茻：翻過盆地邊緣那座山，才看得見未來〉\n\u003cbr\u003e〈林家瑜：閃き堂．一百六十年老屋裡的宇宙〉\n\u003cbr\u003eGoods  \n\u003cbr\u003e地味好物｜苑裡吹來一股藺草香\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePeople  \n\u003cbr\u003e來自地方的你｜李毅誠：十八歲以前，伸港就是我的全世界\n\u003cbr\u003e現居地方的你｜Apyang Imiq：返鄉辛苦，但很浪漫\n\u003cbr\u003e重歸地方的你｜蔡得黃：想念一個自由浪漫的靈魂\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFeature 小鎮的冰店\n\u003cbr\u003e食物小史．甜蜜進化論\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e新北馬崗．阿萬柑仔店\n\u003cbr\u003e守住漁村文化，在海邊啜飲一口石花凍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台南鹽水．銀鋒冰果室\n\u003cbr\u003e一個鹽水人吃冰、戀愛、聊家常的地方\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e高雄旗山．常美冰店\n\u003cbr\u003e把自己種回來，一天天茁壯\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e遺珠．每個地方人都有自己的心頭好\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOnigiri\n\u003cbr\u003e地味飯糰｜馬祖．米飯炊出四鄉五島的海味\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeyond\n\u003cbr\u003e全球地方｜印度喀拉拉邦．我在南印度撿腰果、認親戚、過新年\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eView 地方通信\n\u003cbr\u003e廖瞇：你們在鄉下，都在做什麼\n\u003cbr\u003e陳茻：翻過盆地邊緣那座山，才看得見未來\n\u003cbr\u003e林家瑜：閃き堂．一百六十年老屋裡的宇宙\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDialogue\n\u003cbr\u003e深度對談｜李佩書×何欣潔：說一個368鄉鎮的台灣故事\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWorkshop\n\u003cbr\u003e地味學堂｜由下而上的力量！馬來西亞華人新村如何從凋零到重生\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReading\n\u003cbr\u003e地味選讀｜「藝術」與「地方」或應該是彼此最忠誠的反對黨\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJapan\n\u003cbr\u003e日本地味｜日本地方設計旅行．佐賀篇  \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eShop\n\u003cbr\u003e地味好店｜在東京找到屬於自己的離島\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e地味手帖編輯部\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e說一口地味的故事，不僅僅帶來感官上的愉快，也關乎地方身世的考掘。這數以萬計的「地方食誌」，是否可以在「地緣政治」另立典範，讓我們擁有另一種想像世界的方式？先來打造一本可以吃的全球地方誌吧。先上路，重新認識地方，才能抵達未知的遠方。\u003c\/p\u003e","brand":"裏路","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47161254936803,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786269939725","price":111.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786269939725.webp?v=1757657451"},{"product_id":"9786267662779","title":"即刻上菜（費雪經典．首部作品，重新定義飲食文學）","description":"\u003cp\u003e★「如果時光如此飛逝，就如人類終有一死，\n\u003cbr\u003e那麼就讓這段時間充滿美食與美好的談話」\n\u003cbr\u003e餐桌上有食物，用餐過程充滿選擇，還有那位吃飯的人──\n\u003cbr\u003e細數文明進程中形形色色的飲食習慣\n\u003cbr\u003e吃是人類一生的信仰\n\u003cbr\u003e以感官而慧黠的散文撼動飲食文化\n\u003cbr\u003e──M．F．K．費雪經典──\n\u003cbr\u003e首部作品，重新定義飲食文學\n\u003cbr\u003e---------------------------------------------------------------------------------\n\u003cbr\u003e嘖嘖稱奇的美食趣聞，念念不忘的食物記憶。飲食書之於費雪，大致可分為三種，一是關於吃的內容，二是關於吃的方法，三是關於吃飯的人。吃是必要之事，如何吃得聰明則是一門藝術，而書寫飲食或許在於融會貫通，外加一點對生活的好奇與敏銳。\n\u003cbr\u003e飲食文學名家M．F．K．費雪從西元前三千年的埃及、希臘與羅馬，一路穿越至二十世紀的美國，細數人類史上一連串或有趣或嚴肅的飲食實踐。不管是羅馬人總備有催吐劑的奢靡宴會、法國凱薩琳王后的義大利廚師掀起的味蕾震撼，抑或是啜飲黑湯的斯巴達勇士、尋找松露的法國女獵人……費雪信手拈來、旁徵博引。她談論飲食知識與趣聞，介紹古今往來的美食典籍，同時在故事之間穿插她的口腹之欲與樂、她造訪過的餐廳、遇見過的美食家，乃至她對獨自用餐、中年發福、理想廚房的模樣等等話題的奇思妙想。\n\u003cbr\u003e文化與記憶是終極的調味料。在時空變換中，費雪詮釋人類吃的本能與境界，而每一篇的核心都是食物──放在暖氣片上烘烤的橘子乾、老邁侍者打翻的湯、氣味喚醒記憶的紫甘藍、肉舖師傅切得厚實的牛排、週日家宴上的外交官奶油點心。這些食物描寫層層堆疊，充滿暗示與隱喻，包含形形色色的愛與欲，本書各篇宛如一盤盤小巧精緻的開胃菜，不僅挑動食欲，更令人大開眼界，滿足心靈內涵之大欲。\n\u003cbr\u003e各界好評\n\u003cbr\u003e「在美國，我不知道有誰能寫出更好的散文。」──W．H．奧登（W.H. Auden），英國詩人\n\u003cbr\u003e「她是吟詠食欲的詩人。」──約翰．厄普代克（John Updike），美國小說家\n\u003cbr\u003e「她用別人寫愛情的方式來寫食物，但她寫得更出色。」──克利夫頓．費迪曼（Clifton Fadiman），《一生的讀書計畫》（The Lifetime Reading Plan）作者\n\u003cbr\u003e「世界上最優秀的一位飲食作家，在許多人眼中，她是美食領域的女性典範。」──詹姆斯．維拉斯（James Villas），美國食評家、詹姆斯比爾德獎得主\n\u003cbr\u003e「《即刻上菜》是不朽之作。」──茱莉亞．柴爾德（Julia Child），美國名廚與食譜作家\n\u003cbr\u003e「費雪將桃子與鵪鶉端上舞台，上演了一齣齣與美食有關的歷史、城市、奇幻、記憶與情感的劇目。」──《紐約書評》（The New York Review of Books）\n\u003cbr\u003e「本書既博學又機智，既老練又年輕。實質上，本書每一頁都烙印著強大的個人魅力。見識多廣卻非老生常談，寫作高明但絕不輕巧帶過或精簡，香氣四溢又帶點嘲諷，單刀直入卻又近乎珍貴，本書從風格到內容都出人意料。」──《紐約時報書評》（The New York Times Book Review）\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003eM．F．K．費雪（M.F.K. Fisher，1908-1992）\n\u003cbr\u003e瑪麗．法蘭西絲．甘迺迪．費雪（Mary Frances Kennedy Fisher）。一九〇八年七月三日生於美國密西根州，成長於加州惠提爾。在就讀多所加州與伊利諾州的學校之後，她與第一任丈夫亞勞．費雪（Al Fisher）一同前往法國，進入第戎大學就讀，三年期間奠定對於法國料理的認識乃直至美食的深刻見解。完成大學學業之後，費雪回到美國開始嘗試寫作，她的第一本書《即刻上菜》出版於一九三七年，讓她開始以美食家與作家為人所知，該書更被詩人W．H．奧登譽為「二十世紀最優美的散文」。\n\u003cbr\u003e著有三十五本書，對眾多飲食文學寫作者產生深遠影響，經典作品如《牡蠣之書》與《如何煮狼》皆寫於二戰的艱困年代。費雪一生經歷過三段婚姻，其中第二任丈夫迪爾文．派瑞許（Dillwyn Parrish）為她一生摯愛，但派瑞許卻不幸早逝；一九四三年，費雪於孕中完成回憶錄《我的飲食歲月》，寫她童年的成長軌跡，以及在第戎與瑞士的生活歲月，滿懷情意地呈現了她的私人生活，也首次闡述了她書寫飲食的初心。五〇年代末至七〇年代，費雪的生活中心轉移到法國普羅旺斯，在該地區的生活經歷讓她寫成兩本書並於一九八三年集結為《普羅旺斯的兩座小鎮》。除此之外，費雪亦創作小說、兒童讀物，並譯有十八世紀美食家布里亞－薩瓦蘭的《味覺生理學》。\n\u003cbr\u003e一九七〇年，費雪定居加州艾倫谷，此地成為她的好友與許多飲食作家的聖地，而她持續讀書寫作，直到一九九二年在與帕金森氏症奮鬥多年後逝世。同年，費雪獲選為美國藝術與科學學院以及美國藝術暨文學學會終身成員。\n\u003cbr\u003e《即刻上菜》、《牡蠣之書》、《如何煮狼》、《我的飲食歲月》、《美食家的人生字典》為費雪寫作之精華，於一九五四年集結成《飲食之藝》出版，並於一九九〇年入選詹姆斯．比爾德基金會食譜書名人堂，至今仍不斷再版。\n\u003cbr\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e傅恩臨\n\u003cbr\u003e專職譯者。曾在美國求學、工作、育兒。當媽後誤打誤撞一腳踏進了翻譯的世界，進而愛上文字工作。在欣賞孩子一點一滴成長茁壯的同時，也在翻譯過程中一字一句地斟酌出每一件作品。譯有《我的骨頭知曉一切》、《老派情書》。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47217219272931,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662779","price":111.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662779.webp?v=1759143646"},{"product_id":"9786267662786","title":"牡蠣之書（費雪經典．飲食史上第一本獻給牡蠣的情書）","description":"\u003cp\u003e★「我們總說，人生好難，但牡蠣的生活卻更為艱辛。\n\u003cbr\u003e終究難逃人類因肚子餓而把牠一口吃下肚的命運。」\n\u003cbr\u003e生吃、熟食、用作調味或餡料\n\u003cbr\u003e牡蠣是千變萬化的多汁情人\n\u003cbr\u003e然而，第一個吃牡蠣的人真是勇者！\n\u003cbr\u003e以感官而慧黠的散文撼動飲食文化\n\u003cbr\u003e──M．F．K．費雪經典──\n\u003cbr\u003e飲食史上第一本獻給牡蠣的情書\n\u003cbr\u003e---------------------------------------------------------------------------------\n\u003cbr\u003e一點點的偏愛，一點點的飢餓，交織出不可抹滅的飲食記憶。牡蠣是飲食文學名家M．F．K．費雪一生摯愛，自十六歲初次嘗到牡蠣的滋味開始，直到人生盡頭，胃口盡失的她也絕不放棄吃食牡蠣的每一次機會。\n\u003cbr\u003e從牡蠣性別不定的生物特性、紐奧良百年餐廳的祖傳名菜、第戎路邊攤販的現剝牡蠣，到古今中外人們對牡蠣之催情功效的深信不疑，乃至千奇百怪的食用方式與五花八門的食譜……費雪頌揚牡蠣這一海洋生物的奇妙成長，寫人和牡蠣之間的傳說與故事，亦召喚心靈中的美食記憶，如童年週日晚餐桌上那鍋暖心的牡蠣燉湯、母親就讀寄宿學校時夜半所吃的牡蠣麵包。\n\u003cbr\u003e生吃充滿樂趣，烹調可以意想不到，牡蠣之美值得大書特書。費雪於二戰爆發初始、丈夫病重致使生活格外艱困的時期完成本書，然而本書卻也是她所有著作當中最輕鬆歡快的作品──傾訴對牡蠣的欣賞與尊敬，搭配精心蒐集、來自世界各地的牡蠣食譜，同時滿足靈魂與肚腹。\n\u003cbr\u003e各界好評\n\u003cbr\u003e「在美國，我不知道有誰能寫出更好的散文。」──W．H．奧登（W.H. Auden），英國詩人\n\u003cbr\u003e「她是吟詠食欲的詩人。」──約翰．厄普代克（John Updike），美國小說家\n\u003cbr\u003e「她用別人寫愛情的方式來寫食物，但她寫得更出色。」──克利夫頓．費迪曼（Clifton Fadiman），《一生的讀書計畫》（The Lifetime Reading Plan）作者\n\u003cbr\u003e「世界上最優秀的一位飲食作家，在許多人眼中，她是美食領域的女性典範。」──詹姆斯．維拉斯（James Villas），美國食評家、詹姆斯比爾德獎得主\n\u003cbr\u003e「費雪文筆妙趣橫生，帶領讀者走上無數意想不到的岔路，本書生趣盎然、充滿啟發。」──《紐約時報》（The New York Times）\n\u003cbr\u003e「並非只關於牡蠣……本書寫的是對童年時期週末夜晚，或者是對夢境的嚮往，是對於飢餓之各種形式的沉思。」──《格蘭塔》（Granta）\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003eM．F．K．費雪（M.F.K. Fisher，1908-1992）\n\u003cbr\u003e瑪麗．法蘭西絲．甘迺迪．費雪（Mary Frances Kennedy Fisher）。一九〇八年七月三日生於美國密西根州，成長於加州惠提爾。在就讀多所加州與伊利諾州的學校之後，她與第一任丈夫亞勞．費雪（Al Fisher）一同前往法國，進入第戎大學就讀，三年期間奠定對於法國料理的認識乃直至美食的深刻見解。完成大學學業之後，費雪回到美國開始嘗試寫作，她的第一本書《即刻上菜》出版於一九三七年，讓她開始以美食家與作家為人所知，該書更被詩人W．H．奧登譽為「二十世紀最優美的散文」。\n\u003cbr\u003e著有三十五本書，對眾多飲食文學寫作者產生深遠影響，經典作品如《牡蠣之書》與《如何煮狼》皆寫於二戰的艱困年代。費雪一生經歷過三段婚姻，其中第二任丈夫迪爾文．派瑞許（Dillwyn Parrish）為她一生摯愛，但派瑞許卻不幸早逝；一九四三年，費雪於孕中完成回憶錄《我的飲食歲月》，寫她童年的成長軌跡，以及在第戎與瑞士的生活歲月，滿懷情意地呈現了她的私人生活，也首次闡述了她書寫飲食的初心。五〇年代末至七〇年代，費雪的生活中心轉移到法國普羅旺斯，在該地區的生活經歷讓她寫成兩本書並於一九八三年集結為《普羅旺斯的兩座小鎮》。除此之外，費雪亦創作小說、兒童讀物，並譯有十八世紀美食家布里亞－薩瓦蘭的《味覺生理學》。\n\u003cbr\u003e一九七〇年，費雪定居加州艾倫谷，此地成為她的好友與許多飲食作家的聖地，而她持續讀書寫作，直到一九九二年在與帕金森氏症奮鬥多年後逝世。同年，費雪獲選為美國藝術與科學學院以及美國藝術暨文學學會終身成員。\n\u003cbr\u003e《即刻上菜》、《牡蠣之書》、《如何煮狼》、《我的飲食歲月》、《美食家的人生字典》為費雪寫作之精華，於一九五四年集結成《飲食之藝》出版，並於一九九〇年入選詹姆斯．比爾德基金會食譜書名人堂，至今仍不斷再版。\n\u003cbr\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e傅恩臨\n\u003cbr\u003e專職譯者。曾在美國求學、工作、育兒。當媽後誤打誤撞一腳踏進了翻譯的世界，進而愛上文字工作。在欣賞孩子一點一滴成長茁壯的同時，也在翻譯過程中一字一句地斟酌出每一件作品。譯有《我的骨頭知曉一切》、《老派情書》。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47217219305699,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662786","price":101.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662786.webp?v=1759143648"},{"product_id":"9786267662823","title":"如何煮狼（費雪經典．二戰下的機智烹飪指南）","description":"\u003cp\u003e★「不要理會門外那些聞聞嗅嗅的聲音。\n\u003cbr\u003e因為我知道，這些菜餚散發的香氣，\n\u003cbr\u003e會讓那頭野獸帶著羞愧感，夾著尾巴逃走。」\n\u003cbr\u003e在困頓的日子裡喚醒味蕾，在有限預算與食材中挖掘樂趣──\n\u003cbr\u003e飲食是文明的最後一道防線\n\u003cbr\u003e貧窮是狼，飢餓也是狼\n\u003cbr\u003e以感官而慧黠的散文撼動飲食文化\n\u003cbr\u003e──M．F．K．費雪經典──\n\u003cbr\u003e永不過時的料理精神，二戰下的機智烹飪指南\n\u003cbr\u003e---------------------------------------------------------------------------------\n\u003cbr\u003e莎士比亞說，食欲是一匹無所不在的狼。面對戰時的經濟匱乏，飲食文學名家M．F．K．費雪從廚房中篤定地轉身，直視那匹在她門口東聞西嗅的餓狼──巧婦或許難為無米之炊，但人既然非得吃東西才能活，她便想尊嚴地吃，吃得優雅、吃得津津有味。\n\u003cbr\u003e本書是費雪寫作生涯代表作，出版於一九四二年，正值二次大戰期間，美國民眾面臨嚴峻的物資緊縮。書中各章皆是實用指南，例如「如何煮水」、「如何餓中作樂」、「如何祈求和平」，面對戰時的民生窘迫，費雪並不煽情，而是務實地為每個「如何」提供見解，亦針對時下流行的飲食觀提出針砭，從而闡述「吃」不應成為乏善可陳的例行公事。\n\u003cbr\u003e戰爭讓人精打細算，但味蕾仍可感受新的刺激，享受食物的滋養。費雪書寫二戰下的生活，穿插個人回憶如母親的薑餅氣味、罐頭食品的機智用法，搭配七十二道食譜，涵蓋開胃菜、蛋料理、肉類料理、甜點與酒水乃至寵物食糧，鼓勵人們在節約的日子裡保持愉快的生活態度，持續領略飲食之美與餐席之樂，偶爾放縱，總是大快朵頤。\n\u003cbr\u003e獲獎紀錄\n\u003cbr\u003e★《時代》雜誌百大非虛構作品\n\u003cbr\u003e★《衛報》百大非虛構作品\n\u003cbr\u003e各界好評\n\u003cbr\u003e「在美國，我不知道有誰能寫出更好的散文。」──W．H．奧登（W.H. Auden），英國詩人\n\u003cbr\u003e「她是吟詠食欲的詩人。」──約翰．厄普代克（John Updike），美國小說家\n\u003cbr\u003e「她用別人寫愛情的方式來寫食物，但她寫得更出色。」──克利夫頓．費迪曼（Clifton Fadiman），《一生的讀書計畫》（The Lifetime Reading Plan）作者\n\u003cbr\u003e「她描寫稍縱即逝的滋味與盛宴時，生動、迷人、充滿感官體驗、精緻細膩。跟隨她毫無保留地走進美好生活的種種榮景，幾乎帶有一種邪惡的快感。」──詹姆斯．比爾德（James Beard），美國烹飪之父\n\u003cbr\u003e「世界上最優秀的一位飲食作家，在許多人眼中，她是美食領域的女性典範。」──詹姆斯．維拉斯（James Villas），美國食評家、詹姆斯比爾德獎得主\n\u003cbr\u003e「除了食譜的實用性之外，費雪的機智幽默亦是本書的魅力。她在一道道菜餚之間講述趣味橫生的故事，每一頁都充斥她直言不諱且率真的個人特質。」──《紐約時報》（The New York Times）\n\u003cbr\u003e「本書為讀者帶來改變，讓人覺得如何料理家裡剩下的最後一顆蛋是更高遠的追求，而不是絕望的任務。」──《衛報》（The Guardian）\n\u003cbr\u003e「儘管食物配給已是上世紀的事了，但翻開本書，你會馬上發現，時代之間仍有共通點。」──《觀察家報》（The Observer）\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003eM．F．K．費雪（M.F.K. Fisher，1908-1992）\n\u003cbr\u003e瑪麗．法蘭西絲．甘迺迪．費雪（Mary Frances Kennedy Fisher）。一九〇八年七月三日生於美國密西根州，成長於加州惠提爾。在就讀多所加州與伊利諾州的學校之後，她與第一任丈夫亞勞．費雪（Al Fisher）一同前往法國，進入第戎大學就讀，三年期間奠定對於法國料理的認識乃直至美食的深刻見解。完成大學學業之後，費雪回到美國開始嘗試寫作，她的第一本書《即刻上菜》出版於一九三七年，讓她開始以美食家與作家為人所知，該書更被詩人W．H．奧登譽為「二十世紀最優美的散文」。\n\u003cbr\u003e著有三十五本書，對眾多飲食文學寫作者產生深遠影響，經典作品如《牡蠣之書》與《如何煮狼》皆寫於二戰的艱困年代。費雪一生經歷過三段婚姻，其中第二任丈夫迪爾文．派瑞許（Dillwyn Parrish）為她一生摯愛，但派瑞許卻不幸早逝；一九四三年，費雪於孕中完成回憶錄《我的飲食歲月》，寫她童年的成長軌跡，以及在第戎與瑞士的生活歲月，滿懷情意地呈現了她的私人生活，也首次闡述了她書寫飲食的初心。五〇年代末至七〇年代，費雪的生活中心轉移到法國普羅旺斯，在該地區的生活經歷讓她寫成兩本書並於一九八三年集結為《普羅旺斯的兩座小鎮》。除此之外，費雪亦創作小說、兒童讀物，並譯有十八世紀美食家布里亞－薩瓦蘭的《味覺生理學》。\n\u003cbr\u003e一九七〇年，費雪定居加州艾倫谷，此地成為她的好友與許多飲食作家的聖地，而她持續在此讀書寫作，直到一九九二年在長年與帕金森氏症奮鬥後逝世。同年，費雪獲選為美國藝術與科學學院以及美國藝術暨文學學會終身成員。\n\u003cbr\u003e《即刻上菜》、《牡蠣之書》、《如何煮狼》、《我的飲食歲月》、《美食家的人生字典》為費雪寫作之精華，於一九五四年集結成《飲食之藝》出版，並於一九九〇年入選詹姆斯．比爾德基金會食譜書名人堂，至今仍不斷再版。\n\u003cbr\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e傅恩臨\n\u003cbr\u003e專職譯者。曾在美國求學、工作、育兒。當媽後誤打誤撞一腳踏進了翻譯的世界，進而愛上文字工作。在欣賞孩子一點一滴成長茁壯的同時，也在翻譯過程中一字一句地斟酌出每一件作品。譯有《我的骨頭知曉一切》、《老派情書》。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47217219338467,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662823","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662823.webp?v=1759143653"},{"product_id":"9786267662793","title":"我的飲食歲月（費雪經典．從飲食之藝到生活之藝，首部親筆自傳）","description":"\u003cp\u003e★「當我寫到飢餓時，\n\u003cbr\u003e我真正書寫的是愛，以及對愛的渴望。」\n\u003cbr\u003e看著碗裡的食物，誠實面對自己的渴望，心便得到滋養\n\u003cbr\u003e只專注於美食，不談把它吃下肚的女人與她的胃口──\n\u003cbr\u003e未免太過無趣！\n\u003cbr\u003e以感官而慧黠的散文撼動飲食文化\n\u003cbr\u003e──M．F．K．費雪經典──\n\u003cbr\u003e「這是我所寫的第一部真正的作品」\n\u003cbr\u003e從飲食之藝到生活之藝，首部親筆自傳\n\u003cbr\u003e---------------------------------------------------------------------------------\n\u003cbr\u003e迷人的是食欲，珍貴的是時間，一頓飯的菜餚內容總在其次。M．F．K．費雪是飲食文學大家，人們問她，為何要寫食物、寫這些吃吃喝喝的事情？為何不像其他人一樣，寫點關於權力、安全感和愛的種種掙扎呢？她的答案是：很簡單，她會餓。但原因不只如此。\n\u003cbr\u003e在本書中，費雪從童年時期寫起，回顧人生中難以忘懷的餐時記憶，記錄一路走來的口味成長。她談論自己，亦著墨於身邊的人，如外婆在夏日動員眾人熬煮果醬，與父親和妹妹在溪邊野餐，在第戎與第一任丈夫慶祝結婚，謝布爾邀請她在午夜時分享魚子醬，還有那些旅途中相遇的寡婦、學者、船長、餐廳侍者等形形色色的陌生人……人生起起伏伏，而食物始終穿插交織其中，見證她從愛吃的孩子、熱戀中的女人到成為享受獨自用餐的美食家。\n\u003cbr\u003e對食物的熱愛，對食欲的自豪，以無比的熱衷滋養自己。費雪書寫動盪不安的二、三〇年代，數次橫跨大洋的旅程，以及無數餐桌上的閒談。歷經戰火、喪夫、生子，她面對身心的飢餓，認真吃喝，等同腳踏實地地活，因而本書既是回憶之書，亦是生之提醒。\n\u003cbr\u003e各界好評\n\u003cbr\u003e「在美國，我不知道有誰能寫出更好的散文。」──W．H．奧登（W.H. Auden），英國詩人\n\u003cbr\u003e「她是吟詠食欲的詩人。」──約翰．厄普代克（John Updike），美國小說家\n\u003cbr\u003e「她用別人寫愛情的方式來寫食物，但她寫得更出色。」──克利夫頓．費迪曼（Clifton Fadiman），《一生的讀書計畫》（The Lifetime Reading Plan）作者\n\u003cbr\u003e「如果我是你，我會一口氣讀完整本《我的飲食歲月》，因為我根本停不下來……這閱讀體驗將改變你的一生。」──露絲・雷舒爾（Ruth Reichl），《天生嫩骨》（Tender at the Bone）作者\n\u003cbr\u003e「她總能超越題材本身，讓『活著的藝術』高於『滋養身體的行動』，也因此，她將飲食書寫提升至一種崇高、難以模仿的層次。」──詹姆斯．維拉斯（James Villas），美國食評家、詹姆斯比爾德獎得主\n\u003cbr\u003e「從未有人像她一樣，對自己的口腹之欲如此有自信、如此堅決地滿足它。閱讀她的文字，讓我們覺得自己也應該更勇敢地餵養自己。」──碧．威爾森（Bee Wilson），英國著名飲食作家、《食物如何改變人》（First Bite）作者\n\u003cbr\u003e「本書為自傳體，我們跟著費雪夫人從童年到寡居於不同的國家，從而看到食物不僅是個人口味的問題，也是生命中永恆的情感與社會力量的來源。在書中，美食是誘惑、教育、外交，各種各樣的交流。這是一本寫著成年人的失落、生存與愛的作品，在飲食寫作經典中獨樹一幟，而書中描繪的場景迷人卻不矯飾，提及的戰時光陰與濃烈的愛情故事令人難以忘懷。」────《紐約書評》（The New York Review of Books）\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003eM．F．K．費雪（M.F.K. Fisher，1908-1992）\n\u003cbr\u003e瑪麗．法蘭西絲．甘迺迪．費雪（Mary Frances Kennedy Fisher）。一九〇八年七月三日生於美國密西根州，成長於加州惠提爾。在就讀多所加州與伊利諾州的學校之後，她與第一任丈夫亞勞．費雪（Al Fisher）一同前往法國，進入第戎大學就讀，三年期間奠定對於法國料理的認識乃直至美食的深刻見解。完成大學學業之後，費雪回到美國開始嘗試寫作，她的第一本書《即刻上菜》出版於一九三七年，讓她開始以美食家與作家為人所知，該書更被詩人W．H．奧登譽為「二十世紀最優美的散文」。\n\u003cbr\u003e著有三十五本書，對眾多飲食文學寫作者產生深遠影響，經典作品如《牡蠣之書》與《如何煮狼》皆寫於二戰的艱困年代。費雪一生經歷過三段婚姻，其中第二任丈夫迪爾文．派瑞許（Dillwyn Parrish）為她一生摯愛，但派瑞許卻不幸早逝；一九四三年，費雪於孕中完成回憶錄《我的飲食歲月》，寫她童年的成長軌跡，以及在第戎與瑞士的生活歲月，滿懷情意地呈現了她的私人生活，也首次闡述了她書寫飲食的初心。五〇年代末至七〇年代，費雪的生活中心轉移到法國普羅旺斯，在該地區的生活經歷讓她寫成兩本書並於一九八三年集結為《普羅旺斯的兩座小鎮》。除此之外，費雪亦創作小說、兒童讀物，並譯有十八世紀美食家布里亞－薩瓦蘭的《味覺生理學》。\n\u003cbr\u003e一九七〇年，費雪定居加州艾倫谷，此地成為她的好友與許多飲食作家的聖地，而她持續在此讀書寫作，直到一九九二年在長年與帕金森氏症奮鬥後逝世。同年，費雪獲選為美國藝術與科學學院以及美國藝術暨文學學會終身成員。\n\u003cbr\u003e《即刻上菜》、《牡蠣之書》、《如何煮狼》、《我的飲食歲月》、《美食家的人生字典》為費雪寫作之精華，於一九五四年集結成《飲食之藝》出版，並於一九九〇年入選詹姆斯．比爾德基金會食譜書名人堂，至今仍不斷再版。\n\u003cbr\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e傅恩臨\n\u003cbr\u003e專職譯者。曾在美國求學、工作、育兒。當媽後誤打誤撞一腳踏進了翻譯的世界，進而愛上文字工作。在欣賞孩子一點一滴成長茁壯的同時，也在翻譯過程中一字一句地斟酌出每一件作品。譯有《我的骨頭知曉一切》、《老派情書》。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47217219404003,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662793","price":127.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662793.webp?v=1759143650"},{"product_id":"9786267662830","title":"美食家的人生字典（費雪經典．從A到Z，組成「費雪」的飲食關鍵字）","description":"\u003cp\u003e★「我不遵循一般字典的定義，\n\u003cbr\u003e我有我自己的味覺字典。」\n\u003cbr\u003e如何常保胃口？如何自在地吃？如何擁有完美的一餐？\n\u003cbr\u003e為飢餓的自己辯護\n\u003cbr\u003e「這本書就是我，喚醒我記憶中的饗宴」\n\u003cbr\u003e以感官而慧黠的散文撼動飲食文化\n\u003cbr\u003e──M．F．K．費雪經典──\n\u003cbr\u003e從A到Z，組成「費雪」的飲食關鍵字\n\u003cbr\u003e---------------------------------------------------------------------------------\n\u003cbr\u003e剛剛好的食欲、機智的談話與順暢的消化，築構美好的用餐時光。飲食文學名家M．F．K．費雪看待飲食之事，首先關注的是飢餓本身，以及餓著肚子的人。食物、安全感與愛是人類三大基本需求，當餐食經過選擇、胃口獲得改善、感官迎來啟發、記憶停駐味蕾，生活便不可能黯淡乏味。\n\u003cbr\u003e按二十六個英文字母順序，費雪細數飲食當中的食材講究、調味計量、吃食當下的氛圍與感觸，從而闡述對於美食的信仰。A是獨自用餐，舒適而帶點厭世的獨處勝過胡亂湊合的趣味相投；F是家庭，時而快樂、時而多愁善感、時而是種折磨；G是暴飲暴食，總沒人願意承認自己貪食，卻都曾偷偷大吃特吃；R是浪漫，美食向來與浪漫相關，還有那些生命中的人……\n\u003cbr\u003e絕對主觀，時而實際、時而多情，非常費雪。本書以情人的眼光為飲食之愛辯護，侃侃而談飲宴之道與哲學，也如萬花筒般，折射出費雪豐富的日常生活圖像。\n\u003cbr\u003e各界好評\n\u003cbr\u003e「在美國，我不知道有誰能寫出更好的散文。」──W．H．奧登（W.H. Auden），英國詩人\n\u003cbr\u003e「她是吟詠食欲的詩人。」──約翰．厄普代克（John Updike），美國小說家\n\u003cbr\u003e「她用別人寫愛情的方式來寫食物，但她寫得更出色。」──克利夫頓．費迪曼（Clifton Fadiman），《一生的讀書計畫》（The Lifetime Reading Plan）作者\n\u003cbr\u003e「世界上最優秀的一位飲食作家，在許多人眼中，她是美食領域的女性典範。」──詹姆斯．維拉斯（James Villas），美國食評家、詹姆斯比爾德獎得主\n\u003cbr\u003e「機智風趣、筆調辛辣、極其優雅，與此同時另有一種獨特的魅力。本書不僅指引你、挑逗你，也讓你感到溫暖。」──《紐約時報書評》（The New York Times Book Review）\n\u003cbr\u003e「這本書充滿合理的建議、敏銳的觀察、吃過的晚餐與喝過的酒交織而成的美好回憶，還有不少因個人回憶而增色的老生常談。美好的組合。」──《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）\n\u003cbr\u003e「完全非典型……這本書時而犀利、時而熱情，歡快地捍衛這位戀食者對待食物的態度。」──《科克斯書評》（Kirkus Reviews）\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003eM．F．K．費雪（M.F.K. Fisher，1908-1992）\n\u003cbr\u003e瑪麗．法蘭西絲．甘迺迪．費雪（Mary Frances Kennedy Fisher）。一九〇八年七月三日生於美國密西根州，成長於加州惠提爾。在就讀多所加州與伊利諾州的學校之後，她與第一任丈夫亞勞．費雪（Al Fisher）一同前往法國，進入第戎大學就讀，三年期間奠定對於法國料理的認識乃直至美食的深刻見解。完成大學學業之後，費雪回到美國開始嘗試寫作，她的第一本書《即刻上菜》出版於一九三七年，讓她開始以美食家與作家為人所知，該書更被詩人W．H．奧登譽為「二十世紀最優美的散文」。\n\u003cbr\u003e著有三十五本書，對眾多飲食文學寫作者產生深遠影響，經典作品如《牡蠣之書》與《如何煮狼》皆寫於二戰的艱困年代。費雪一生經歷過三段婚姻，其中第二任丈夫迪爾文．派瑞許（Dillwyn 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Paperback","offer_id":47217219436771,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662830","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662830.webp?v=1759143655"},{"product_id":"9786267685273","title":"咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南【三版】","description":"\u003cp\u003e從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，\n\u003cbr\u003e從各式器具、味道搭配到特殊品項，\n\u003cbr\u003e從歷史文化到產地之旅，\n\u003cbr\u003e掌握咖啡的一切知識和沖煮技法，\n\u003cbr\u003e享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！\n\u003cbr\u003e◆韓國暢銷書榜第一名！\n\u003cbr\u003e◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆（選豆、烘豆、調豆），詳細解說理解咖啡的第一步！\n\u003cbr\u003e◆從烘焙、研磨到萃取，完整呈現製作好咖啡的每道工法，做出符合自己口味喜好的調豆咖啡！\n\u003cbr\u003e◆深入介紹咖啡的死黨：水、砂糖、牛奶，找出搭配最合拍的組合，讓咖啡世界變得更加寬廣。\n\u003cbr\u003e◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能，探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。\n\u003cbr\u003e◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡，從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡，介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。\n\u003cbr\u003e◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識，以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事，呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。\n\u003cbr\u003e◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法，以及常見問題與解決方法。\n\u003cbr\u003e泡杯美味的咖啡並非難事，即使沒有受過專業訓練，只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程，就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。\n\u003cbr\u003e啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天，一邊與好友閒話家常，對許多人來說，沒有咖啡的生活，就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼，為什麼如此吸引人？\n\u003cbr\u003e本書全方位介紹咖啡的一切，搭配近500張精美圖片，從栽種到採收，從加工到生豆，從選豆、烘豆到調豆，從研磨到萃取，從各種器具、味道搭配到特殊品項，再從歷史文化到產地之旅，讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法，打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光！\n\u003cbr\u003e※本書初版為奇光出版《咖啡的一切：咖啡迷完全圖解指南》\n\u003cbr\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e高毓婷\n\u003cbr\u003e政大韓文系畢業，現任自由譯者。譯有《你所不知道的泰國》、《Scandinavian Tableware：北歐經典器皿學》、《咖啡職人究極技法圖典》、《為什麼我們總是相信自己是對的?：不知不覺掉入的101種慣性思考陷阱》、《我是動物靈氣治療師：讓我用雙手來為你創造愛的奇蹟！》、《精品咖啡創業學》、《一直畫畫到世界末日吧！：一個插畫家的日常大小事》等書。\u003c\/p\u003e","brand":"奇光","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47217219698915,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267685273","price":106.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267685273.webp?v=1759143759"},{"product_id":"9786267561690","title":"noma在京都","description":"\u003cp\u003e◤當北歐料理界的傳奇，遇見京都千年風土，激盪出料理與文化的全新火花◤\n\u003cbr\u003e「某件事過去一百年都是這樣做的，\n\u003cbr\u003e並不代表未來一百年也非如此不可。」\n\u003cbr\u003e不只是獻給做料理的人，更獻給所有從事創造性工作的人。\n\u003cbr\u003e這本兼具紀實與藝術性的作品，毫無保留地呈現世界頂尖餐廳 Noma在京都的深度探索。Noma被譽為全球最具影響力的餐廳，重新定義了當代料理的形式與精神，且也成為世界料理界創意實踐的重要指標。Noma團隊在櫻花盛放之際前往京都的快閃計畫，除了是北歐餐廳的移地嘗試，更是一場文化與味蕾的對話，創新和進化的新篇章。\n\u003cbr\u003e身為專研發酵的餐廳，Noma主廚雷澤比對於亞洲食材（諸如味噌、醬油、麴等）原本就不陌生。而對於這場由日本傳奇懷石料理餐廳「菊乃井」的村田主廚促成的「Noma在京都」跨文化合作，Noma不僅投入百人以上的夢幻團隊，更在開幕前歷經長時間的田野調查與研發，深入研究地方食材與工藝。\n\u003cbr\u003e本書就完整收錄了團隊的田野紀錄——從清晨的錦市場到深山釀酒廠，從米其林餐桌到街邊小攤，並收錄了雷澤比及Noma團隊與京都料理長及職人坦率交流的第一手影像與文字。\n\u003cbr\u003e身為頂尖餐廳，在書展現過人的料理技術只是基本，更重要的是，Noma團隊過程中展現了人們從歷史中尋找靈感、向傳統拜師、在理解異文化的過程中創造新事物的能力。譬如Noma以北歐視角重新詮釋日本海域1500種海藻，開創前所未見的「海藻涮涮鍋」，將味蕾逼入未知的疆域。為了尋得能呼應北歐極簡美學的器皿，團隊拜訪陶藝家，細究釉藥選擇、柴燒工法，甚至追尋金繼職人為破損餐具賦予新生的哲學。在所有細節上投注的心血，最終成就專屬於Noma的獨特風格。\n\u003cbr\u003e這本書不僅是美食紀錄，也是文化觀察與創意實驗的結晶。無論你是餐飲專業人士、美食愛好者、設計師、企畫人，或單純喜歡京都與Noma的讀者，這都是一本值得細細研究、收藏的作品，不但能從中一窺世界頂尖餐廳背後的運作哲學與創意火花，也能感受京都這座城市的精髓，而那是一般旅遊者很難接觸到的裏京都。\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003eNoma餐廳\n\u003cbr\u003eNoma餐廳五度榮登 The World’s 50 Best Restaurants 榜首，自成立以來，一直以突破既有想像和開創性的技藝聞名於世，名列全球最成功、最有影響力的餐廳，更讓北歐料理、發酵食物、野生食物採集在全世界各大城市都成為「前衛餐廳」的同義詞。Noma 餐廳除了主廚瑞內．雷澤比（René Redzepi）獲封《時代雜誌》年度百大影響力人物外，成員也都是來自世界各地的佼佼者。如今 Noma團隊不僅有許多在世界知名餐廳歷練後回歸的員工，也網羅了來自發酵風味、自然酒、特殊食材、亞洲料理到風格造型等領域的專家，可說是當代餐廳工作團隊的夢幻組合。\n\u003cbr\u003e近年來，Noma進行重大轉型，將主力轉至研發與創新的實驗廚房及味覺實驗室（test kitchen lab），專注於新食材與調味品的研發（如發酵調味料、醋與萃取風味醬汁等），也持續研究食材背後的文化、工藝、風土等根基。而「Noma 在京都」這一計畫，正展現了這種轉型的實踐與潛力，並讓我們看見北歐前衛實驗與千年古都文化精髓撞擊，能產生多麼前所未見的非凡成果。\n\u003cbr\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e黃妤萱\n\u003cbr\u003e畢業於臺灣大學翻譯碩士學位學程。現為自由譯者、（遊戲）本地化譯者，喜從字句間汲取新知與故事，期許有朝一日累積等身譯作。譯有《論女性》、《紅王子：一位貴族的秘密人生與流轉中的近代歐洲認同》、《希特勒神話的意象與真實》、《當代戰略全書2．強權競爭時代的戰略》、《生存、戰鬥、活下來！》、【東歐百年史．全3冊】《共同體的神話》（合譯）等書。\n\u003cbr\u003e楊霽怜\n\u003cbr\u003e臺灣大學外文系碩畢。讀書做書互為主角，譯書是調劑。\n\u003cbr\u003e鄭婉伶\n\u003cbr\u003e臺灣大學外文系、臺大翻譯碩士學程畢，曾於維也納大學漢學系碩士交換。譯作包含《好萊塢劇本創作術：地表最強影視工業如何打造全球暢銷故事？》、《我們是永遠的好朋友？：關於女性友誼的真相》、《中國任務：美國駐華記者口述史》、《您的桌位已準備好：紐約上流餐廳領班的外場風雲》。翻譯相關事宜請來信：uan.ling.tenn@gmail.com，譯文以外的藝文生活請見： https:\/\/wanlingcheng.tumblr.com\/\n\u003cbr\u003e賴彥如\n\u003cbr\u003e臺灣大學外文系、社會系雙學士，臺灣大學城鄉所碩士。曾在古蹟、溼地、山林和海島從事社區營造、藝術策展及環境守護工作。喜愛賞鳥和長距離徒步。譯作散見於環境、文化、城鄉領域，譯有《自然資本經濟學》、《失根城市》、《偉大的好所在》、《編織聖草》、《三千分之一的森林》、《超額徵收》等。譯稿賜教：yenju.translator@gmail.com\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"精裝書 Hardback","offer_id":47217231429859,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267561690","price":251.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/pic_1758253374_59981_1.jpg?v=1759298144"},{"product_id":"product-3583","title":"香港美食地圖","description":"\u003cp\u003e作者: 吃貨健叔\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003chr style=\"margin-top: 0em;\" color=\"grey\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e吃貨健叔首本著作，與讀者分享「簡單率真的味蕾之旅」，帶你走進香港的街頭巷尾，發現屬於你的美味故事。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e吃貨健叔過去二十多年，因工作關係於香港各區奔波，跑遍香港不同角落，發掘了不少隱藏的地區美食。機緣巧合下，開啟了美食拍攝之旅，將不同餐廳的風味記錄下來，聽聞不少人因他的短片慕名尋訪不同餐廳，令他喜出望外，亦因此更有動力拍下去。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e這本書就是以最簡單、最直接的方式，帶領大家走進香港的美食世界，介紹各區的特色餐廳。作者希望無論是海外還是本地的朋友，都能拿著這本輕便的「美食地圖」，在香港的大街小巷尋覓美味，享受舌尖上的快樂。\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"亮光","offers":[{"title":"平裝版 Paperback","offer_id":47313413439715,"sku":"L3N-DTRGCHK-9789888884674","price":122.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9789888884674-1000x1000h.jpg?v=1760261302"},{"product_id":"9786267680421","title":"朝日夫婦的刨冰隱味：淡水滬尾漁港旁的冰店日常與沁涼滋味","description":"\u003cp\u003e月賣5,000碗的淡水超人氣名店──『朝日夫婦』的第一本著作！\n\u003cbr\u003e以太陽為名，與河畔為伍，用眼用口，品味淡水夕陽下的日式刨冰\n\u003cbr\u003e讓我們一探，招牌冰品的發想設計、用料，以及手工製作眉角\n\u003cbr\u003e還有臺與日的冰之歷史、在日本和全球掀起風潮的日式刨冰文化\n\u003cbr\u003e⬩⬩⬩\n\u003cbr\u003e朝日夫婦的刨冰故事有酸有甜有人情味，帶你沁涼品嚐～\n\u003cbr\u003e沒有什麼事是一碗好吃刨冰不能解決的，如果有，就吃兩碗！\n\u003cbr\u003e「朝日夫婦」應該是全臺灣最～浪漫的刨冰店，座落於滬尾漁港旁，得走到淡水老街最尾端才能瞧見它，在絕佳位置坐擁淡水的朝日、夕陽和四季變幻的美景。自2017年開幕第一年就爆紅，至今假日仍有排隊人潮的日式刨冰店，即使冬天也有人來吃冰、外國遊客特地來臺朝聖，究竟藏著什麼樣的美味祕密？\n\u003cbr\u003e「對許多人來說，吃刨冰是一份清涼的慰藉；但對我們而言，它更像是一段段日子與記憶的承載。」──朝日夫婦\n\u003cbr\u003e「若你也想理解刨冰背後的文化風景與情感厚度，希望《朝日夫婦的刨冰隱味》，能讓你的味覺與記憶一同融化在這盛夏的書頁之中。」──李長潔\n\u003cbr\u003e【外型吸晴、一上桌就要搶拍的「日式刨冰」是什麼？】\n\u003cbr\u003e創辦人威宇和梅琳把多年前旅居在沖繩的刨冰記憶帶回臺灣，以創意手法加上在地果物的新鮮氣息，化為一碗又一碗的冰品創作。將緩緩落下的羽毛狀冰晶塑形成飽滿的冰體，澆淋上一舀舀自製的水果醬汁，讓天然食材的色彩從冰山流淌而下，最後放上頂飾點綴，隨著滿滿的款待心意上桌，這就是朝日風格的手做刨冰。\n\u003cbr\u003e☆分層拆解「眼睛先吃」的日式刨冰，如何發想及製作？\n\u003cbr\u003e朝日夫婦的日式刨冰每一款都很、有、料！各種內餡、淋醬、頂飾完美組合在一起，讓他們的冰品外型和配色極為吸睛，常被客人和網友拍照打卡分享。聽刨冰職人細說，這些顏值很高的冰品藏了哪些用心；以及明明是開店賣冰，卻是從水果處理開始的工作日常。\n\u003cbr\u003e★朝日夫婦刨冰創作圖鑑大公開，一次「視吃」14款人氣招牌冰\n\u003cbr\u003e抹茶ESPUMA、淡水夕日、藍莓優格、芒果優格、伯爵的蘋果派、酪梨牛奶、糖漬白桃、萬聖節南瓜……這些品項的照片不斷被來吃過冰的網友們分享轉傳。書中把這些讓人難忘的舌尖滋味化為可愛圖鑑，一次視吃讓人大滿足，歡迎直接來店品嚐唷～\n\u003cbr\u003e☆把「臺灣味」帶進冰品裡，讓刨冰有了新食感以及情感連結\n\u003cbr\u003e這些竟能變成日式刨冰？？朝日夫婦把你我都備感親切的夜市元素帶入刨冰裡，像是復刻兒時回憶的「杏仁油條」、滿滿果香四溢的「紅心芭樂鳳梨」、把飲品變成吃的「木瓜牛奶」，都是臺灣人再熟悉不過的飲食氣味，以及味蕾上的情感連結。\n\u003cbr\u003e★你聽過日本的「冰室白雪祭」嗎？作者帶你去逛逛\n\u003cbr\u003e除了吃冰，書中還收錄了淡江大學大眾傳播學系助理教授──精采分享的冰之歷史，一樣不可錯過。臺灣、日本分別是從什麼時候始出現「冰」的？吃冰原本是貴族才有的高級娛樂？日式刨冰是如何走向世界、掀起現象級風潮的？除了梳理飲食歷史及文化脈絡之外，還要帶讀者走一遭在奈良知名的「冰室白雪祭」！\n\u003cbr\u003e以往長輩常說「賣冰最好賺」，真的是這樣嗎？書中公開日式刨冰店老闆和員工一整天的工作小劇場，以及在不吃冰的冬季裡如何想辦法生存下來，還有還有，因為刨冰牽起的人情緣分，這些可愛小故事讓吃冰成了暖心記憶。\n\u003cbr\u003e最後，看看日式刨冰的多變魅力，用不同形式體驗品嚐的樂趣，它可以是外帶便當，或是料滿滿的獨享杯，更是讓大人小孩開心交流的活動主題！趕快翻開本書，舀一口刨冰裡的有趣學問吧，每一頁都讓你暑氣全消！\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e合著作者\n\u003cbr\u003e朝日夫婦\n\u003cbr\u003e「朝日夫婦」的誕生源自於對沖繩的深刻記憶。曾旅居沖繩的我們，深深愛上當地的日式刨冰文化，回臺後，決定開設一間日式刨冰專門店，將這份美味與更多人分享。之所以選擇淡水，是因為這裡的河岸風光，與沖繩的海邊有著相似氛圍，讓人不自覺地放慢步調，細細品味蘊藏生活裡的美好，不只滿足味蕾，更是一種情感的寄託。從選擇食材、熬煮果醬，到細緻刨冰的每個步驟，我們親手完成，確保端出的每碗刨冰都包含用心與溫度。\n\u003cbr\u003eInstagram：朝日夫婦asahihuuhu\n\u003cbr\u003eFacebook：朝日夫婦\n\u003cbr\u003e官網：https:\/\/www.asahihuuhu.com\/\n\u003cbr\u003e李長潔\n\u003cbr\u003e「偽學術」創辦人，現任淡江大學大眾傳播學系助理教授，熱愛研究日本、電玩、飲食相關文化及歷史。和「朝日夫婦」因為日式刨冰而結為多年好友，也在淡水當地推廣在地共生的飲食和城市文化，期盼做一個頑固的情境主義者，嚮往情境主義式的日常生活實踐革命。\n\u003cbr\u003eInstagram：偽學術weixueshu\n\u003cbr\u003eYouTube、Spotify：偽學術\n\u003cbr\u003eFacebook：李長潔\u003c\/p\u003e","brand":"幸福","offers":[{"title":"平裝書 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dining的距離感。胡蘿蔔、茄子、櫛瓜、花椰菜、豆腐等看似平凡的食材，經過他的巧手烹調，無不綻放出多層次的香氣與風味，無論是甜味蔬菜散發出的堅果焦香與奶油質地，還是各色香料融合後的溫暖與辛辣，又或是神來一筆的果酸所帶來的清亮感與尾韻的回甘，都能在他的蔬食中一一品嘗到。\n\u003cbr\u003e不需繁瑣的廚具與複雜的擺盤，只要瓦斯爐、烤箱，再搭配幾款香料與醃漬調味品，就能把常吃的平淡蔬菜轉化成綿密細緻的南瓜泥、焦香四溢的炙烤胡蘿蔔與茄子、甚至是媲美肉類多汁口感的根莖類蔬菜排。這種「細緻卻又日常，豐盛中帶有質樸的料理」，讓蔬食保有令人驚豔的層次與深度，每個人都能從中感受其強烈的美味。\n\u003cbr\u003e奧圖蘭吉與眾不同之處，不僅在於烹飪技法，還在於文化融合的膽識與品味。身為以色列出生、擁有義大利血統、在英國成名的廚師，他將中東與非洲奔放的香料風味、地中海食材的搭配文化、亞洲調味的鮮與鹹，以及南美洲的辣椒、煙燻與果酸特色，全都融入同一道料理之中。這種跨文化的味覺拼圖，不是生硬的混搭，而是經過嚴謹推敲的風味設計，每道菜都有自己絕妙的平衡。\n\u003cbr\u003e而今，蔬食已成為一股不可能回頭的潮流。它不僅源自對環境與永續的關注，更因為其美味程度與創意手法的日益精進，早已悄悄進入高級餐飲界的核心舞台。從米其林星級餐廳到家庭餐桌，蔬菜不再是配角，而是主角。奧圖蘭吉正是這場蔬食革命中最具代表性的人物之一──他用溫暖、大膽又優雅的料理語言告訴我們：蔬食不是妥協，而是一種豐饒的選擇；不是退而求其次，而是通往極致風味的另一條道路。\n\u003cbr\u003e翻開《風味炸彈》，你會發現，蔬菜可以如此奔放、細膩、驚喜連連。只需要幾樣常見食材與調味，加上書中的技法與搭配訣竅，就能還原蔬菜最美味的精髓。\n\u003cbr\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e尤坦‧奧圖蘭吉Yotam Ottolenghi\n\u003cbr\u003eOttolenghi 餐飲集團的主廚兼負責人，旗下包括英國境內8間熟食店，以及NOPI、ROVI與日內瓦的Ottolenghi餐廳。他著有11本暢銷食譜書，屢獲國際殊榮，其中《Ottolenghi SIMPLE》榮獲國家圖書獎（National Book Award），《耶路撒冷》與《NOPI》則分別贏得詹姆士‧比爾德獎（James Beard Award）。自2006年起，奧圖蘭吉便為《衛報》週六版撰寫專欄，並經常為《紐約時報雜誌》供稿。\n\u003cbr\u003e他長年致力於推廣蔬菜與曾被視為「異國」的食材，形成了眾人口中的「奧圖蘭吉效應」（The Ottolenghi effect）──一種色彩繽紛、風味奔放、份量澎湃、洋溢陽光氣息的餐桌美學。奧圖蘭吉現與家人定居倫敦。\n\u003cbr\u003e伊絲塔‧貝爾弗雷吉Ixta Belfrage\n\u003cbr\u003e曾於Ottolenghi實驗廚房工作5年，並與奧圖蘭吉共同撰寫《風味炸彈》，榮登《紐約時報》暢銷榜。2022年出版首部個人食譜《Mezcla》，並入圍 Fortnum \u0026amp; Mason Awards「最佳首作食譜」及詹姆士‧比爾德獎的「最佳國際食譜」等獎項，並被《獨立報》、《泰晤士報》、《Bon Appétit》、亞馬遜、《Spectator》與《Squaremeal》評選為2022年最佳食譜之一。\n\u003cbr\u003e2021年與22年，伊絲塔連續兩年被Code Hospitality評選為「飲食界最具影響力女性」之一。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47327861833955,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267561607","price":264.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267561607-_____72dpi.webp?v=1760517886"},{"product_id":"product-3593","title":"菲傭入廚手記: 節省能源煮好餸","description":"\u003cp\u003e作者: \u003cspan\u003eFeliz Chan\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003cdiv data-v-65dde3b5=\"\" class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv data-v-65dde3b5=\"\" class=\"col-12 section-title mb-lg-3 mt-lg-3 mt-2 pl-0\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-row\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-col-12 section-title pl-0 mt-2 lg:mb-4 lg:mt-4\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003ch4 data-v-d6f7b184=\"\"\u003e內容簡介\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-row lg:mt-0 mx-0 px-0 relative\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-col-12 description-content article\" id=\"product-page-introduction\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv\u003e烹飪專家Feliz Chan指導家傭使用真空杯、真空煲，用電飯煲或明火同時蒸餸、燜煮，或烹調涼拌菜等，只要運用烹調小技巧，加上特別的製作竅門，慳錢、慳電、慳氣體燃料、慳時間，令烹調更有效率。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eFeliz Chan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eFeliz Chan曾出版多本銷售量很高的食譜，如菲\/印傭入廚手記：家常老火湯（第九版）、十分鐘蒸餸（第九版），多次再版加印，其設計菜單配搭新穎，容易掌握，切合家傭學習需要。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Forms Kitchen","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47339099521251,"sku":"DTRSUPHK-9789621471628","price":44.2,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/20200422035230474205.webp?v=1760771648"},{"product_id":"100-60","title":"每家必備的煮餸秘笈: 女人必學100道菜","description":"\u003cp\u003e作者: 蕭秀香 (三姐) \/ 江美儀\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\u003chr color=\"grey\" style=\"margin-top: 0em;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"hr\"\u003e\n\u003cdiv data-v-65dde3b5=\"\" class=\"row\"\u003e\n\u003cdiv data-v-65dde3b5=\"\" class=\"col-12 section-title mb-lg-3 mt-lg-3 mt-2 pl-0\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-row\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-col-12 section-title pl-0 mt-2 lg:mb-4 lg:mt-4\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003ch4 data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\u003cspan\u003e依烹飪節目《女人必學100道菜》的食譜結集成書，全書分為五個章節，照顧不同入廚經驗人士，無論是入廚新手或烹飪高手，透過100款食譜都能獲得煮餸靈感，讓家人開懷大嚼。\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-row\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-col-12 section-title pl-0 mt-2 lg:mb-4 lg:mt-4\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003ch4 data-v-d6f7b184=\"\"\u003e內容簡介\u003c\/h4\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-row lg:mt-0 mx-0 px-0 relative\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-col-12 description-content article\" id=\"product-page-introduction\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv\u003e･ 依烹飪節目《女人必學100道菜》的食譜結集成書，全書分為五個章節：初體驗菜、進級挑戰菜、升級不敗菜、宴客分享菜、有營素菜等，照顧不同入廚經驗人士，無論是入廚新手或烹飪高手，透過100款食譜都能獲得煮餸靈感，讓家人開懷大嚼。\u003cbr\u003e･ 食譜內附三姐及美儀的「必學不敗竅門」，讓你輕鬆掌握煮餸技巧，零失敗烹調100道菜。\u003cbr\u003e･ 想一邊睇片一邊煮？書內附10段示範短片，跟着三姐及美儀的烹調示範，在家輕鬆煮吃吧！\u003cbr\u003e･ 食譜中英對照，家傭姐姐都可透過食譜煮出各款家常或宴客佳餚。\u003cbr\u003e･ 三姐及美儀各有看家烹飪本領，書內介紹美儀的私房冬菇、三姐的甘草欖角製作方法，在家常備這些私房配料，能隨時煮出滋味好餸。\u003cbr\u003e･ 對於初入廚者，學懂實用的烹調技巧最重要。三姐及美儀為你介紹基本的烹調技巧：煎魚、煎豆腐如何保持完整？炆肉怎樣入味？陳皮和果皮有何分別？\\\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e衆所周知，蕭秀香（三姐）、美儀一個入得廚房，一個出得廳堂。\u003cbr\u003e兩位煮得的人第一次合作主持烹飪節目，擦出無限有香氣有鑊氣的火花。\u003cbr\u003e100個菜式，給你源源不絕的煮餸靈感，亦照顧到各方讀者的需要，將菜式分為五個類别，分别是：初體驗菜、進級挑戰菜、升級不敗菜、宴客分享菜及有營素菜。無論你是一個人住、倆口子「煮飯仔」，抑或晚晚大宴親朋，只要按着本秘笈拾級而上，即能廚藝大進，甚麼場面也難不倒你！\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-row lg:mt-0 mx-0 px-0 relative\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ec-col-12 description-content article\" id=\"product-page-introduction\" data-v-d6f7b184=\"\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cstrong\u003e作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e蕭秀香(三姐)\/江美儀\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e蕭秀香（三姐）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e2005年參加「食神爭霸戰」，憑藉一道「蓮漪飄香」勇奪金獎及最具創意獎。2007年獲法國國際廚皇美食會頒發藍帶白金五星獎，兼入選中國飯店名人百福榜。最近更以一道「酒香瀨尿蝦」，獲得世界粵菜廚皇三粒星的評價。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e現時為香港餐務管理協會副會長、世界粵菜廚皇協會會員、世界中餐名廚交流協會顧問。曾擔任香港旅遊協會飲食評判、澳門工聯會飲食評判。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e三姐秉持「傳統有創新，創新不忘本」的理念烹製和創作菜餚。除經營飯店外，三姐還擔任電視台節目廚藝專家，包括《流行都市》、《都市閒情》等，分享入廚心得，廣受歡迎。先後出版《食盡其材慳家菜》及《大廚小菜》。而她在將軍澳開設的食肆在城中頗具名氣，更是很多藝人的飯堂，食客甚至遠及海外。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e江美儀\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e香港女演員及主持，演技廣受認同，曾奪萬千星輝頒獎典禮2013「最佳女配角」殊榮。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e部分代表角色包括：易懿芳（三姨太）《名媛望族》、方芮嘉（Head姐）《衝上雲霄II》、嚴查向善《親親我好媽》、姚淑嫻（Lulu）《殺手》。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e幕前角色多變，台下巧手出眾，追求色香味美滿分配搭，喜與良朋好友如Gigi姐一同鑽研廚藝，視美食分享為快樂泉源。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"萬里機構","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47341896368355,"sku":"DTRSUPHK-9789621472823","price":108.8,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/Mei-Jia-Bi-Bei-De-Zhu-Song-Mi-Ji-Nu-Ren-Bi-Xue-100Dao-Cai-1-Wan-Li-Ji-Gou.webp?v=1761134011"},{"product_id":"9786269616039","title":"品嘗．烹煮．盛裝：日本飲食文化奠基人上至節氣、下至地理的美味追尋","description":"\u003cp\u003e富士山有山頂，但「美味」之路沒有盡頭\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「吃，不僅僅是一日三餐，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e而是耳、目、鼻等六種感官的一場對話。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e各方名家‧品味推薦\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e郭忠豪∣鞭神老師∣工頭堅∣宇文正∣江明玉∣葉怡蘭∣番紅花∣劉黎兒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆ 從米其林主廚到自炊族，人人捧讀的一部「料理憲法」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆ 開啟日本味覺啟蒙的重要飲食文化著作，若少了魯山人，你我對日料的印象將完全不同\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e北大路魯山人在飲食與美學領域的成就無出其右，然而湊近一看，他只是將感官與思考運用得至深、至廣、至傻。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e對於饕客、料理者都有的共同問題：「平庸的料理，與能烙印在記憶的美味，究竟有何不同？」魯山人用一句話回答：存乎一心。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在一個領域創造巔峰的人，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e不過是以最赤裸的心，面對自己喜愛的事物\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e與多數人一樣，魯山人的美食之路從品嘗開始。他接著當起烹調師，而後為了增添「美」的風味，堆起了一座窯，開始挽袖製作食器。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書為魯山人唯一親自編纂的飲食評論集，談及食器美學、對家庭料理與料理殘餚的重新審視等，蘊含這位老頑童對於處世的獨到見地。對他而言，製作料理，就是一趟形塑自我的旅程。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e▋ 吃貨也能掌握「料理的神髓」，從用心品嘗開始──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e沒有所謂完全不懂味道的人，無論是誰，只要經過訓練，便能將味覺提升到一定程度。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e▋ 致憑己之力學習的人們：持續渴望，保持單純\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e真正想做並且努力的人是不需要學校的。自己鑽研、經歷失敗所達到的境地，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e會蘊育出韻味、力道、美、色及氣味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e▋ 削下的蘿蔔皮，洩露了廚師的料理之心\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e什麼是料理之心？就算是一般認定的「剩餘部份」也能發揮，才稱得上是有料理之心的料理人。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e時至今日，全世界的日料愛好者，仍時時驗證這本「魯山人的料理筆記」的思想精粹：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e￭ 魚類料理只能搭配昆布高湯，若用柴魚高湯，魚味便有兩層，再怎麼做都不會好喝，味道重複反而過膩。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e￭ 茶碗蒸的蛋若太過凝固，將無法呈現高雅的感覺。要將雞蛋打得淡一些，手拿茶碗時能夠將蛋晃來晃去的，程度正好。這麼一來口感滑溜滑溜的，而且不會有蛋腥味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e￭ 無論味噌湯裡放入什麼食材，都不能長時間烹煮。首先煮高湯，接下來將材料煮好後，最後加入味噌，煮滾後立刻盛入碗中，這麼一來剛剛好。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e若少了魯山人，你我的日料印象將完全不同！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊙將日本料理美學推上極致的一代巨著\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊙食客名冊是20世紀地位的勳章──「即便是總經理、銀行長，也未必吃到他做的料理」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊙精神傳人「紀尾井町福田家」連續15年獲頒米其林，賣破一億冊的漫畫《美味大挑戰》主角以他為原型\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e飲食史學者、《品饌東亞》作者 \/ 郭忠豪\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「食之兵法」版主、《尋食記》作者 \/ 鞭神老師\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e──專文推薦\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《旅飯Pantravel》創辦人 \/ 工頭堅\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作家、聯合報副刊主任 \/ 宇文正\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e小器生活創意總監 \/ 江明玉\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e飲食旅遊作家‧《YIlan美食生活玩家》網站創辦人 \/ 葉怡蘭\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作家 \/ 番紅花\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本文化觀察家、旅日作家 \/ 劉黎兒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e──雋永推薦 （以首字筆畫數排列）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「審美眼光超一流的魯山人是我所知道，最蠻橫，獨斷，卻也最愛美味料理的生活家。(料理除了要有好味，還要美，否則與禽獸所食無異。)直率而言，毫不掩飾的性格，讓人對他又愛又恨，而我無疑是前者。」──江明玉\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「字字句句都是在畢生長長歲月裡，縱情徜徉於飲食之廣、之精、之美、之樂後，點滴學問智識經歷體驗感懷的積累凝聚而後抒發。展讀間，處處皆見珠玉。而躍然紙上的率意狂狷、直言不諱，更令人拍案莞爾。」──葉怡蘭\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「魯山人76歲的生涯幾乎都為了美食而活，饕餮一生，他對美探究心異常，把料理提升為藝術，從食材到食器，一一有其執著與哲學，他的美味道樂及評論、考證通達，令人心服口服，不愧是不世出的美食大宗師。」──劉黎兒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e※ 本書2014年曾以《料理王國》之書名出版\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e北大路魯山人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e影響世代美學，超越「國寶」頭銜的藝術家\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這一生，只求盡美。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本著名的全才藝術家，在美食、烹調、繪畫、陶藝、書法、漆藝、篆刻等領域的造詣甚高。他曾開設了會員制的私人食堂，並接手經營東京知名高級料亭「星岡茶寮」，店內使用的所有食器（陶器、漆器）皆為他自行發想設計製作，其中數件堪稱日本國寶。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e對美的追求是他畢生的信念，也因此，他的文字將藝術及美的意識引進飲食領域，創造了日本食膳獨有的文化。其精神影響著整個日本、直至今日。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e王文萱\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以研究竹久夢二取得日本京都大學博士學位。自2019年起受NPO法人日本茶指導協会任命為台灣地區日本茶大使。\n\u003cbr\u003e擁有和服、禮法、日本箏、真多呂人形等日本傳統文化指導資格。\n\u003cbr\u003e目前從事寫作、日本文化教學、演講、主持、活動企劃及策展。\n\u003cbr\u003e著有《京都爛漫》、《竹久夢二 Takehisa Yumeji》等書，另有多本合著及譯作。\u003c\/p\u003e","brand":"一起來","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380836843747,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786269616039","price":101.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786269616039_1.webp?v=1769009591"},{"product_id":"9786269821853","title":"唐人街飄香：廚神、美食筆記與海外中餐簡史","description":"\u003cp\u003e「現在我動身去唐人街，那裡是味蕾的避難所，溫暖異鄉人靈魂的救濟所。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e所有的飲食記憶，都是尋味鄉愁。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e對海外華人來說，經營中餐館最初是一種生活方式，現在則加入身分的自我認知。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e它是一套格格不入的語言體系，來源於生活，卻具有了身分抗爭的意味──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從來沒有一種餐飲像中餐烙上了如此複雜的族群印記。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e探問家鄉味於他鄉扎根的創新與傳承，書寫散落在歷史中的前人往事\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「衛報最佳環境報導獎」、「開發亞洲新聞獎」得主楊猛最新作品\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e結合中國飲食記憶與英國中餐發展史，最真摯的飲食文化書寫\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「全英國至少有超過二萬家中餐館及中餐外賣店，但是我從來沒有想過，那些食物的背後，都是一些什麼樣的移民做出來的？他們有什麼樣的故事？是否都如我有一顆無處安放的靈魂？」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e味覺是多年搭建起來的系統，是由食材、空氣、土壤、風土民情、喜怒哀樂等等組成的味道，所有一切塑造了我們今時今日的味蕾、精神氣質乃至價值觀。而當一個人離鄉背井，異鄉的唐人街便成了味蕾理所當然的避難所。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e倫敦唐人街總計有十一條街道，大紅燈籠、石獅子、仿古牌樓等中國元素點綴其間，混搭了陰鬱古舊的英式建築。這裡彙集了天南地北的中國人，五湖四海，口音各異，可以找到幾乎中國每個省分的美食。唐人街上，泗和行和龍鳳行超市人流如織，但是售貨員多了說北京話的大姐，貨架上出現了老乾媽辣醬和辣條。隨著中國新移民的湧入，正宗中餐紛至沓來。唐人街出現了諸如梁山好漢、峨嵋一派、北京四合院之類的內地餐館，看名字就像比武大會。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e經歷了早期的「雜碎時代」和「港味時代」的洗禮過後，如今英國中餐業又貢獻出怎樣的大廚和美食？以作者楊猛所在的倫敦來說，這裡如今是舉世聞名的海外中餐發源地，早在十九世紀就是華人聚集的大本營，但最初的來源並不是特別的政府移民政策，而是來自一段因戰事而起的的中國船員血淚史。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一份十九世紀的英國記錄這樣形容中國船員：「他們不喝酒、吃得少，受到雇主歡迎。」鴉片戰爭後，隨著中英貿易的增加，來英國的中國船員逐漸增多，勤奮而便宜的特質成為船主重要的選擇，具有南粵背景的他們同時奠定了英國華人社區的組成結構。當時代浪潮席捲、排外政策勢不可擋時，驟失工作機會的華人船員只能從事低微、廉價的工作維生，除了開設洗衣店，做中餐麵館幾乎是唯一選擇。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在這樣的歷史脈絡中，當年留在英國當地的船員是如何開啟華人的中餐飲食帝國，成為舉世聞名的唐人街中餐先驅？當餐廳美食不再被時間記憶、下一代無以為繼而易主經營，其中又有許多散逸在歷史洪流中的故事，只能靠口傳紀錄將一頁頁海外中餐史吃回來？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書為作者在倫敦唐人街的中餐冒險之旅。藉由訪問在唐人街經營中餐館的華人店主、廚師、饕客，他追尋唐人街的歷史，思索最早期的餐館如Mr. Chow的崛起、經典菜色如「雜碎」的由來變化、西安小吃與新疆菜肴如何翻身成為潮流美食，以及一代又一代華人家庭如何傳承文化與記憶的滋味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者寫作雙線並進，既有飲食文化史的格局高度、亦保留了自身與海外華人的人情故事，透過作者人在倫敦的思鄉之情轉換成對中餐的眷戀，以中國與英國兩地生活對比；另一層以他追尋倫敦的中餐發展去梳理百年來的海外華人發展史，而一旦回頭檢視中餐發展便等同於紀錄華人在當地落地生根的家族故事，除了思索中餐對華人族群從物質至心靈的形塑，也反觀自身的飄泊，真摯入情。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「我喜歡那些豔俗的門面、空氣中燒肉肉皮爆裂油脂散發的香氣、以及坐在濕漉漉的後廚門口叼著煙捲專心讀馬經的香港廚子。一切都跟舊時的香港很像，彷彿向鴨寮街和油麻地一帶的市井之氣致敬。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e楊猛\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e自由記者，非虛構作家。1995年大學畢業後進入新聞行業。曾在《財經》雜誌、《南都週刊》、《彭博商業週刊》擔任主筆。2010年因報導中韓邊境走私，獲日本舉行的「開發亞洲新聞獎」（Developing Asia Journalism Awards）一等獎。2012年獲英國《衛報》（The Guardian）和美國「中外對話」（Chinadialogue）舉辦的「最佳環境報導獎」（China Environmental Press Awards）。2013年後成爲自由記者，專注非虛構寫作。現居英國倫敦。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2014年出版《陌生的中國人》，藉由十九個故事記錄北京奧運會之後普通中國人的卑微生活；2016年出版《不平靜的江河：沿著中韓邊界的奇幻旅程》，捕捉你中有我、我中有我，只有共構共生的共產國家才會出現的中韓邊界特有的奇幻世界；2020年出版《倫敦的25封來信：英國現場觀察》，以記者角度、第一手記錄對英國社會見聞而收穫的所思所悟。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380839530723,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786269821853","price":127.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786269821853_1.webp?v=1769011932"},{"product_id":"9786267662243","title":"我生命中的五感滋味：全球慢食教母的味蕾啟蒙與非典型廚師的養成","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e我們有時忘記了食物是有生命的，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e忘記了我們必須跟著那份直覺。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e美國餐飲界奧斯卡獎「詹姆斯‧比爾德獎」終身成就獎得主\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在料理中喚醒感官──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e慢食教母愛莉絲．華特斯走上飲食革命的人生獨白\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「身為廚師、作家與倡議者，華特斯女士提倡重視飲食與健康的價值觀，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e鼓勵整合園藝、烹飪與教育，為新世代帶來啟發。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e──2014年美國國家人文獎章授勳詞\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e---------------------------------------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e愛莉絲‧華特斯是當代最具影響力的廚師之一。如今的美國之所以有吃沙拉的習慣，其實是她的貢獻：在速食文化從戰後一路風行到七〇年代的時代背景，她提倡新鮮、在地食材的重要性，而她的餐廳「帕尼斯之家」（Chez Panisse）即為貫徹此理想的傳奇餐廳，現已開業五十餘年，被視為加州料理的誕生地。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e然而，在1971年8月28日這天，當華特斯打開她即將開幕的餐廳大門──此時，誰都沒有預料到這家「法國小餐館」，將在餐飲界名留青史。華特斯本人也不曾想過，她帶著單純的想法，對於簡單烹煮、呈現食材天然美味的追求，卻意外掀起飲食革命，為餐飲界帶來嶄新視野，帶領她逐步成為今天的「慢食教母」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆◆◆\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「我嗅聞蒜頭，品嘗蘿蔔的辛辣和油醋的酸，感受杏桃的硬度。我想著即將上桌用餐的人們，他們喜歡吃什麼，一道道菜餚的先後順序……我即興創作，試圖及時捕捉那一刻。我讓感官引領我。」──愛莉絲‧華特斯\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●從菜單開始，喚醒人們的味蕾──遇見大衛讓我認識了印刷，並且看到了一種觀察世界的新方式。如果有好的印刷和好的設計，即使是一份菜單，人們也會更認真地對待它。它的風采被看見，並反映了即將上桌的食物。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●配合季節時令，端出當天最好的菜餚──我們會為了剛送到後門的食材改菜單。如果來了一些漂亮的覆盆子，我們會立刻結合到菜色裡，不會堅持做預先決定好的菜單。我們覺得，倘若堅守白紙黑字的食譜，就很難靈活運用腦袋把東西做得更好。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●食材新鮮，就是完美的一餐──去農夫市集，或走進你的後院，尋找成熟、美麗且當令的食材。以下是我最喜歡的食譜：「在八月買一些熟得恰到好處的無花果，把它們擺進盤子裡，然後──大快朵頤。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆◆◆\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e愛莉絲‧華特斯首次完整揭露她開餐廳之前的人生歷程：成長於中下階層家庭的她吃加工食品長大，但自家菜圃讓她從小接觸蔬果的原始樣貌。就讀加州大學柏克萊分校時正值嬉皮年代，反文化、言論自由運動風起雲湧，促發她開始思考生活即政治。而大三那年的法國留學之旅，上市場買菜、跟著法國人吃吃喝喝並享受同桌共餐的日子，對她宛如天啟，飲食的感官意識幡然覺醒。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e華特斯深刻體認到，生命中人事物帶來的體驗，是形塑她對於飲食乃至生活品味敏銳度的關鍵，讓她喚醒、放大所有的感官，從中尋找靈感。她在家下廚招待朋友，結識背景各異的藝術家與電影人──餐桌上與餐桌外的互動，皆啟發她走上創業之路。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在本書中，華特斯回顧自己在充滿變革的時代浪潮下，如何摸索出對於飲食之美與享受生活的信念，並在日常中專注於體驗、徹底實踐，發展對在地飲食與永續環境的關懷。書中從童年點滴寫起，並以帕尼斯之家的開幕夜作結，寫作上今昔交錯，夾雜人生故事與個人反思、照片與書信，是一部珍貴而私密的作品，讓人一窺一位非典型廚師與倡議者的養成。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「我不必然會思考食材要如何搭配在一起，只是對眼前的發現予以回應。我最在意的是生命狀態，主要是顏色、聞起來的味道、看起來的樣子……一直到我帶著食材回家，把它們從籃子裡拿出來，攤在我的廚房桌上──這個時候，我才開始想像食材之間有什麼關聯，以及它們要怎麼共譜一份菜單。我打開所有的感官。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e愛莉絲．華特斯（Alice Waters）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e美國名廚。帕尼斯之家（Chez Panisse）創辦人與經營者。以提倡簡單烹煮，呈現食物的天然美味，強調讓人們認識新鮮、在地、有機食材的重要性，被公認為美國飲食文化與廚房內最具影響力的人物。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一九七〇年代，華特斯在崇尚自由的北加州柏克萊，集合一群業餘人士開設了帕尼斯之家，希望重現她遊學法國時簡單卻美好的飲食體驗，藉由真正且新鮮的食材料理菜餚，將人們重新凝聚於餐桌前，享受用餐時光。在經營過程中，她追求使用在地有機且永續的食材，卻意外開啟一場飲食革命，不僅帶動北加州的有機農業，打破大經銷商的運銷結構，也在全美推動自產自銷的農夫市集。此外，她於一九九五年發起「學校菜園計畫」（The Edible Schoolyard），推動飲食教育，帶領學生了解食物來源，以對料理產生全新的感官體驗，同時更認識環境並思考社群。此計畫已成功地在全美五千多所學校執行，與此同時，華特斯亦持續寫信遊說白宮，建言於全美校園推動永續農業計畫，後於歐巴馬執政時期開設白宮有機農園。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e華特斯於二〇〇二年起擔任國際慢食協會（Slow Food International）副主席，致力推廣生物多元性、小規模耕種，以及保存在地食材等國際議題。另也著書十餘本包含《食滋味》（The Art of Simple Food）、《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》（We Are What We Eat），至今仍透過各種場合與方式，呼籲人們重視飲食與土地的連結。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆1986年《法國美食和美酒》（Cuisine et Vins de France）列為世界十大名廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆1992年獲詹姆斯‧比爾德基金會頒發美國傑出主廚獎（Best Chef in America），為首位獲獎女性\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆1997年獲詹姆斯‧比爾德基金會年度人道主義者獎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2004年獲頒詹姆斯‧比爾德基金會終身成就獎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2007年帕尼斯之家獲選世界五十大餐廳\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2007年當選為美國藝術與科學院院士\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2007至2010年帕尼斯之家獲得米其林一星肯定\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2008年獲頒全球環境公民獎（Global Environmental Citizen Award）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2008年入選加州名人堂\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2009年獲頒法國榮譽軍團勳章（Legion of Honor）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2014年名列《時代》雜誌百大人物\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2014年獲頒美國國家人文獎章（National Humanities Medal）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◆2017 年入選全國女性名人堂\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e葉品岑\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e哥倫比亞大學東亞語言與文化系碩士，曾任編輯，現專職筆譯，譯有《古蘭似海》、《午夜的佩拉皇宮》、《老到可以死》、《自由的技藝》、《為工作而活》、《南方浪潮》、《失序的心靈》、《大英博物館裡的東南亞史》等數十餘。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380840251619,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662243","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662243_1.webp?v=1769007208"},{"product_id":"9786267445853","title":"沒有媽媽的超市（2025紀念星空版）","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★2025紀念星空版\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★作家洪愛珠──親自繪製及改版中文版封面插畫\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以一整片星空，擁抱對母愛的思念與思索\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e✦\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e所有沒被記錄下來的事，已隨她一起死去。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「現在，輪到我來了解自己了。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——美國獨立樂團「日式早餐Japanese Breakfast」主唱個人傳記\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e獻給母親的真情告白\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e---------------------------------------------------------------------------------\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「媽媽不在以後，我去H Mart老是會哭。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在這個關於家庭、食物、臨終陪伴與自我追尋的故事中，日式早餐主唱蜜雪兒‧桑娜卸下歌手身分的光鮮亮麗，重返成長過程的點點滴滴。她懷著幽默和真情，述說生為韓美混血兒的煩惱、母親對她特別且高度的期待、必然伴隨痛苦的青春期、離家追夢的掙扎，以及與韓國傳統漸行漸遠的迷惘。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e和世上許多女兒一樣，桑娜曾希望成為和母親一樣的人，也曾希望成為和母親完全相反的人，經歷了離家以及嘗試返家的艱辛。慶幸的是，食物長期以來代替文字、成為母女間共同的語言，並且跨越雙方的文化壁壘，鑄造起堅實綿長的情感紐帶。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e母親逝世之後，桑娜上網自學烹煮韓國料理。香濃溫暖的大醬湯、平淡卻開胃的松子粥、酸得恰到好處的泡菜……她從一道又一道菜色中發掘出每一段被她遺忘在心底的記憶，重新思索與母親共有的文化傳承。桑娜緩緩道出人生故事，她對自我的思索告訴我們，生命中的一切都是養分，而只有你自己，才能定義自己的模樣。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「關於我的一切，她全都瞭如指掌。我出生的時間，我未曾萌芽的夢想，我讀的第一本書。每一個性格的形成，每一個小病痛和每一個小成就。她一直細細觀察我，基於無人能比的興趣……所有沒被記錄下來的事，已隨她一起死去。現在，輪到我來了解自己了。」──蜜雪兒・桑娜\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e蜜雪兒‧桑娜（Michelle Zauner）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1989年生於韓國首爾，一歲時隨韓國母親與美國父親移民美國，現為獨立樂團「日式早餐」（Japanese Breakfast）主唱。2016年，首張專輯《精神盛宴》（Psychopomp）的迷幻曲風與隱含的哀傷故事，讓日式早餐一舉成名。2017年，第二張專輯《另一個星球的柔美聲音》（Soft Sounds from Another Planet）入選《滾石》雜誌年度五十大最佳專輯。2021年，第三張專輯《禧年慶典》（Jubliee）入圍葛萊美獎最佳另類專輯獎。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書是桑娜的第一本書，書中記錄與母親的相處點滴，也面對身分認同與尋根的迷惘。對她而言，文字、音樂創作與料理，是生命之所繫，也是心靈的出口。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFacebook｜@japanesebreakfast\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInstagram、X︱@jbrekkie\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e韓絜光\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台大外文系畢業，人文科普書籍專職譯者。譯有《我是這樣的媽媽》、《向晚的飛行》、《等待在夜裡被捕》等。道阻且長，用音樂和自然當拐杖。譯作賜教：seed2341@gmail.com\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380840775907,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267445853","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267445853_1.webp?v=1769004226"},{"product_id":"9786267662434","title":"簡單日本食：家常【精裝】","description":"\u003cp\u003e請別再找藉口了。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e你完全可以在家做日式料理，而且今天就能！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e｛〔（在家就能實現的經典與現代款和食食譜〕〕｝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e拉麵、日式煎餃、啤酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e還有什麼比日式料理\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e更讓人感到幸福的呢？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一本藉由容易上手的正宗菜品、引領讀者學會烹調日式料理的入門食譜。提姆．安得森從幾款讓任何菜餚即刻充滿日式風味的基本醬料和醃料開始，接續介紹高人氣經典料理：日式煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵和天婦羅等，食譜步驟清晰，輕鬆不費力。日式料理製作也可以簡單、趣緻、工序準備迅速，若你遲遲害怕嘗試——這就是你要找的書，打造自己家的居酒屋。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊕⊙⊕⊙⊕⊙\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e簡單日本食：家常∣許多人對於在家烹飪日本料理的想法感到畏懼，但是在幽默、機智且廚藝卓越的英倫廚神（的實境節目冠軍）──提姆．安得森（Tim Anderson）面前，一切手到擒來，基礎廚房技藝外，決心才是根本！實不相瞞，書中所需基本原料僅七種：醬油、味醂、米醋、高湯、清酒、味噌和米飯；更不需特殊設備，沒有壽司墊？沒問題（大丈夫！）——單憑保鮮膜與茶巾（及想吃的意志）。優秀主廚不隱瞞細節，透過容易理解（但又正宗）的菜餚介紹和食，從傳統到摩登，恰如其分零負擔的食譜選項誘人：「想嘗試！」意圖明確。提姆讓烹飪過程變得愉快，趨緩壓力，刀工不自覺大膽，步驟簡化、清晰，首先是讓任何一餐輕鬆「日式化」的醬汁和醃料，再端出高期待值的煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵與天婦羅……當然不免增添了英國腔調。為了讓人對和食製作能高效入手，提姆提升本書閱讀共感與功能性，若你在尋找精緻、簡易、不失美味與質感的優雅食譜，日常裡的一絲奢華，在此敬邀。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e作者∣提姆．安得森 Tim Anderson∣廚師、美食作家，成長於美國威斯康辛州，鑽研日式料理超過二十年。對日本料理的熱愛，始於青少年時期初次看到日本的《鐵人料理》（料理の鉄人）節目——這份熱愛發展成絕對的痴迷。二○○二年搬至洛杉磯，於西方學院（Occidental College）研究和食文化，畢業後遷居福岡，徜徉於當地的美食文化中，二○○八年與妻子相偕返回倫敦，從精釀啤酒吧到日式靈魂料理餐廳的主廚兼負責人，皆獲美食評論家與顧客的廣泛支持，二○一一年贏得英國實境節目《廚神當道》（MasterChef）冠軍，將自己對日本料理的熱愛與興趣轉化為職業，二○一二年開設南蠻餐廳（Nanban）快閃店，之後於伯立克斯頓和柯芬園經營南蠻拉麵店與居酒屋，二○二一年之後陸續出版了《簡單日本食：家常》（JapanEasy）、《簡單日本食：米飯》（JapanEasy Bowls \u0026amp; Bento）、《簡單日本食：蔬食》（Vegan JapanEasy）等數冊日本料理書籍，是英國傑出的日本料理發言人之一。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e譯者∣黃心彤∣畢業於上海外國語大學法國語文學系，現為專職譯者，譯作散見於繪本、小說、詩集等。二○二二年在台北成立獨立出版社巴斯巴度（Passepartout），致力於刺激台灣與法國的藝文對話，陸續出版刊物、小誌、詩文選及小說。譯作有《鎳克爾男孩》（The Nickel Boys）。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"精裝書 Hardback","offer_id":47380840874211,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662434","price":233.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662434_1.webp?v=1769007236"},{"product_id":"9786267662465","title":"簡單日本食：日式料理的傳統與摩登（精裝三冊不分售：《簡單日本食：家常》、《簡單日本食：米飯》、《簡單日本時：蔬食》）","description":"\u003cp\u003e請別再找藉口了。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e你完全可以在家做日式料理，而且今天就能！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e｛〔（在家就能實現的經典與現代款和食食譜〕〕｝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e拉麵、日式煎餃、啤酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e還有什麼比日式料理\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e更讓人感到幸福的呢？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一本藉由容易上手的正宗菜品、引領讀者學會烹調日式料理的入門食譜。提姆．安得森從幾款讓任何菜餚即刻充滿日式風味的基本醬料和醃料開始，接續介紹高人氣經典料理：日式煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵和天婦羅等，食譜步驟清晰，輕鬆不費力。日式料理製作也可以簡單、趣緻、工序準備迅速，若你遲遲害怕嘗試——這就是你要找的書，打造自己家的居酒屋。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊕⊙⊕⊙⊕⊙\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e簡單日本食：家常∣許多人對於在家烹飪日本料理的想法感到畏懼，但是在幽默、機智且廚藝卓越的英倫廚神（的實境節目冠軍）──提姆．安得森（Tim Anderson）面前，一切手到擒來，基礎廚房技藝外，決心才是根本！實不相瞞，書中所需基本原料僅七種：醬油、味醂、米醋、高湯、清酒、味噌和米飯；更不需特殊設備，沒有壽司墊？沒問題（大丈夫！）——單憑保鮮膜與茶巾（及想吃的意志）。優秀主廚不隱瞞細節，透過容易理解（但又正宗）的菜餚介紹和食，從傳統到摩登，恰如其分零負擔的食譜選項誘人：「想嘗試！」意圖明確。提姆讓烹飪過程變得愉快，趨緩壓力，刀工不自覺大膽，步驟簡化、清晰，首先是讓任何一餐輕鬆「日式化」的醬汁和醃料，再端出高期待值的煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵與天婦羅……當然不免增添了英國腔調。為了讓人對和食製作能高效入手，提姆提升本書閱讀共感與功能性，若你在尋找精緻、簡易、不失美味與質感的優雅食譜，日常裡的一絲奢華，在此敬邀。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＋\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＋\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e各種情境、心情與行程，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e都有合適的便當或碗料理，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e給自己方便，一切會變得簡單！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e｛〔（簡單而滿足的日式料理食譜，餐餐都能做、日日都能吃〕〕｝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一天中任何時刻都能快速、簡單製作的日式料理。提姆．安得森以日本人的「常備菜」（Tsukurioki）為靈感，多數料理採先製作完成，後續可選擇冷食或加熱享用，其餘菜餚則是能輕鬆備妥。碗料理與便當是日式料理的縮影──自己喜愛的口味、食材與美學，享用日式料理不限於特殊場合，也可以是永遠的好選擇。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊕⊙⊕⊙⊕⊙\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e簡單日本食：米飯∣享用吧！日本料理居家必備指南。提姆．安得森（Tim Anderson）輕巧展示如何創造美味──碗料理與便當（Bowls \u0026amp; Bento），便利且樂趣，常備主食、漬物與湯的選搭，呈現多形式的關愛，「食」在舒適！從麵條到日式蓋飯和咖哩，溫暖、豐盛，既是令人愉悅的晚宴菜餚，也可成為舒適的沙發晚餐；另有，易如反掌的便當食譜，主食混搭配菜，自成一格，大秀食尚力。提姆在傳統和食、街邊小吃和西方風味之間取得良好平衡，吃得瀟灑、健康，也吃出獨特風格：「丹麥熱狗」納豆、蘇格蘭辣椒醃筍乾、照燒夏威夷午餐肉或「為什麼吃到停不下來？」花椰菜……大小配菜繽紛入口，餐飲時光燦爛如歌。打造日系飲食質感，本書是理想的後盾，概念與實做兼備（想吃不必等），提姆推介的食物多半能提前準備，冷食或加熱並不損其質量，讓你在幾分鐘內享用日式早餐、午餐和晚餐（或一點點宵夜），畢竟，日本料理是永恆的，是一種食材，萬千感受。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＋\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＋\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e掌握鮮味形同掌握日式料理的精髓，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e即便是清淡料理，也能嘗到豐富、濃郁、令人滿足的滋味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e｛〔（在家就能實現的經典與現代款純素和食食譜〕〕｝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e八十餘道日本料理食譜，從蔬菜天婦羅、飯糰、蘑菇煎餃和炸豆腐等經典菜餚，到花椰菜咖哩飯、法式洋蔥拉麵和麻婆豆腐搭配穀物等現代風味，有了濃郁的味噌、鮮甜的香菇和辛辣的醬油等容易取得的食材，誰還需要肉？無需成為素食主義者即可享用如此佳餚。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊕⊙⊕⊙⊕⊙\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e提姆在傳統和食、街邊小吃和西方風味之間取得良好平衡，吃得瀟灑、健康，也吃出獨特風格：「丹麥熱狗」納豆、蘇格蘭辣椒醃筍乾、照燒夏威夷午餐肉或「為什麼吃到停不下來？」花椰菜……大小配菜繽紛入口，餐飲時光燦爛如歌。打造日系飲食質感，本書是理想的後盾，概念與實做兼備（想吃不必等），提姆推介的食物多半能提前準備，冷食或加熱並不損其質量，讓你在幾分鐘內享用日式早餐、午餐和晚餐（或一點點宵夜），畢竟，日本料理是永恆的，是一種食材，萬千感受。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e簡單日本食：蔬食∣一本給蔬（素）食主義者的食譜大禮，雖非純素，提姆．安得森（Tim Anderson）已將料理與健康、平衡、季節性與正念等盡量靠近。「肥美鮪魚！和牛！唐揚雞！內臟煮！雞蛋！」看似四處（甜美）雷區，但提醒廚房新手老手們，日式料理本質對素食主義者高度友善，部分食材替換，一轉念，更多菜餚也都能吃得健康清爽、心安理得，包括豆腐、拉麵與素食壽司、素炸肉餅。起身粉碎對日式料理與素食的刻板印象！吶、沒有肉製品或乳製品，也可保留現代日本靈魂美食豐盛、濃郁，鹹、甜、辣、香、鮮一應俱全的風味。日本美食善於以食材增添鮮味，屬於廚師的創造力，提姆在書中探索日本豐富蔬食或接近素食的料理，卻不使用差強人意的替代食材，甚至犧牲風味。尋找料理口味平衡，以各種調味料創造層次，當手邊有滋味豐富的食材──風味強勁的味噌、鹹香美味的香菇，酸甜爽口的柑橘醋醬汁等──肉類還是絕對主角嗎？儘管日式料理常以精緻費工聞名，但提姆告訴你：絕大多數卻不需要繁複的備料與困難的技巧，簡單到一隻（吃純素的）猴子都會做，方便快速。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e作者∣提姆．安得森 Tim Anderson∣廚師、美食作家，成長於美國威斯康辛州，鑽研日式料理超過二十年。對日本料理的熱愛，始於青少年時期初次看到日本的《鐵人料理》（料理の鉄人）節目——這份熱愛發展成絕對的痴迷。二○○二年搬至洛杉磯，於西方學院（Occidental College）研究和食文化，畢業後遷居福岡，徜徉於當地的美食文化中，二○○八年與妻子相偕返回倫敦，從精釀啤酒吧到日式靈魂料理餐廳的主廚兼負責人，皆獲美食評論家與顧客的廣泛支持，二○一一年贏得英國實境節目《廚神當道》（MasterChef）冠軍，將自己對日本料理的熱愛與興趣轉化為職業，二○一二年開設南蠻餐廳（Nanban）快閃店，之後於伯立克斯頓和柯芬園經營南蠻拉麵店與居酒屋，二○二一年之後陸續出版了《簡單日本食：家常》（JapanEasy）、《簡單日本食：米飯》（JapanEasy Bowls \u0026amp; Bento）、《簡單日本食：蔬食》（Vegan JapanEasy）等數冊日本料理書籍，是英國傑出的日本料理發言人之一。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e譯者∣黃心彤∣畢業於上海外國語大學法國語文學系，現為專職譯者，譯作散見於繪本、小說、詩集等。二○二二年在台北成立獨立出版社巴斯巴度（Passepartout），致力於刺激台灣與法國的藝文對話，陸續出版刊物、小誌、詩文選及小說。譯作有《鎳克爾男孩》（The Nickel Boys）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者∣鄭依如∣臺大哲學系、翻譯碩士學位學程畢業。喜歡透過翻譯認識世界，比起自己下廚更樂於看別人下廚。譯作包括《威廉華威克警探I》、《離散之家》、《解構薇薇安．邁爾》（合譯）等。譯作賜教、工作邀約請洽：yiju830@gmail.com\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"精裝書 Hardback","offer_id":47380840906979,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662465","price":696.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662465_1.webp?v=1769007252"},{"product_id":"9786267662458","title":"簡單日本食：米飯【精裝】","description":"\u003cp\u003e各種情境、心情與行程，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e都有合適的便當或碗料理，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e給自己方便，一切會變得簡單！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e｛〔（簡單而滿足的日式料理食譜，餐餐都能做、日日都能吃〕〕｝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一天中任何時刻都能快速、簡單製作的日式料理。提姆．安得森以日本人的「常備菜」（Tsukurioki）為靈感，多數料理採先製作完成，後續可選擇冷食或加熱享用，其餘菜餚則是能輕鬆備妥。碗料理與便當是日式料理的縮影──自己喜愛的口味、食材與美學，享用日式料理不限於特殊場合，也可以是永遠的好選擇。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e⊕⊙⊕⊙⊕⊙\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e簡單日本食：米飯∣享用吧！日本料理居家必備指南。提姆．安得森（Tim Anderson）輕巧展示如何創造美味──碗料理與便當（Bowls \u0026amp; Bento），便利且樂趣，常備主食、漬物與湯的選搭，呈現多形式的關愛，「食」在舒適！從麵條到日式蓋飯和咖哩，溫暖、豐盛，既是令人愉悅的晚宴菜餚，也可成為舒適的沙發晚餐；另有，易如反掌的便當食譜，主食混搭配菜，自成一格，大秀食尚力。提姆在傳統和食、街邊小吃和西方風味之間取得良好平衡，吃得瀟灑、健康，也吃出獨特風格：「丹麥熱狗」納豆、蘇格蘭辣椒醃筍乾、照燒夏威夷午餐肉或「為什麼吃到停不下來？」花椰菜……大小配菜繽紛入口，餐飲時光燦爛如歌。打造日系飲食質感，本書是理想的後盾，概念與實做兼備（想吃不必等），提姆推介的食物多半能提前準備，冷食或加熱並不損其質量，讓你在幾分鐘內享用日式早餐、午餐和晚餐（或一點點宵夜），畢竟，日本料理是永恆的，是一種食材，萬千感受。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e作者∣提姆．安得森 Tim Anderson∣廚師、美食作家，成長於美國威斯康辛州，鑽研日式料理超過二十年。對日本料理的熱愛，始於青少年時期初次看到日本的《鐵人料理》（料理の鉄人）節目——這份熱愛發展成絕對的痴迷。二○○二年搬至洛杉磯，於西方學院（Occidental College）研究和食文化，畢業後遷居福岡，徜徉於當地的美食文化中，二○○八年與妻子相偕返回倫敦，從精釀啤酒吧到日式靈魂料理餐廳的主廚兼負責人，皆獲美食評論家與顧客的廣泛支持，二○一一年贏得英國實境節目《廚神當道》（MasterChef）冠軍，將自己對日本料理的熱愛與興趣轉化為職業，二○一二年開設南蠻餐廳（Nanban）快閃店，之後於伯立克斯頓和柯芬園經營南蠻拉麵店與居酒屋，二○二一年之後陸續出版了《簡單日本食：家常》（JapanEasy）、《簡單日本食：米飯》（JapanEasy Bowls \u0026amp; Bento）、《簡單日本食：蔬食》（Vegan JapanEasy）等數冊日本料理書籍，是英國傑出的日本料理發言人之一。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e譯者∣鄭依如∣臺大哲學系、翻譯碩士學位學程畢業。喜歡透過翻譯認識世界，比起自己下廚更樂於看別人下廚。譯作包括《威廉華威克警探I》、《離散之家》、《解構薇薇安．邁爾》（合譯）等。譯作賜教、工作邀約請洽：yiju830@gmail.com\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"精裝書 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Anderson）已將料理與健康、平衡、季節性與正念等盡量靠近。「肥美鮪魚！和牛！唐揚雞！內臟煮！雞蛋！」看似四處（甜美）雷區，但提醒廚房新手老手們，日式料理本質對素食主義者高度友善，部分食材替換，一轉念，更多菜餚也都能吃得健康清爽、心安理得，包括豆腐、拉麵與素食壽司、素炸肉餅。起身粉碎對日式料理與素食的刻板印象！吶、沒有肉製品或乳製品，也可保留現代日本靈魂美食豐盛、濃郁，鹹、甜、辣、香、鮮一應俱全的風味。日本美食善於以食材增添鮮味，屬於廚師的創造力，提姆在書中探索日本豐富蔬食或接近素食的料理，卻不使用差強人意的替代食材，甚至犧牲風味。尋找料理口味平衡，以各種調味料創造層次，當手邊有滋味豐富的食材──風味強勁的味噌、鹹香美味的香菇，酸甜爽口的柑橘醋醬汁等──肉類還是絕對主角嗎？儘管日式料理常以精緻費工聞名，但提姆告訴你：絕大多數卻不需要繁複的備料與困難的技巧，簡單到一隻（吃純素的）猴子都會做，方便快速。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e作者∣提姆．安得森 Tim Anderson∣廚師、美食作家，成長於美國威斯康辛州，鑽研日式料理超過二十年。對日本料理的熱愛，始於青少年時期初次看到日本的《鐵人料理》（料理の鉄人）節目——這份熱愛發展成絕對的痴迷。二○○二年搬至洛杉磯，於西方學院（Occidental College）研究和食文化，畢業後遷居福岡，徜徉於當地的美食文化中，二○○八年與妻子相偕返回倫敦，從精釀啤酒吧到日式靈魂料理餐廳的主廚兼負責人，皆獲美食評論家與顧客的廣泛支持，二○一一年贏得英國實境節目《廚神當道》（MasterChef）冠軍，將自己對日本料理的熱愛與興趣轉化為職業，二○一二年開設南蠻餐廳（Nanban）快閃店，之後於伯立克斯頓和柯芬園經營南蠻拉麵店與居酒屋，二○二一年之後陸續出版了《簡單日本食：家常》（JapanEasy）、《簡單日本食：米飯》（JapanEasy Bowls \u0026amp; Bento）、《簡單日本食：蔬食》（Vegan 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飲食作家——好品味推介（依姓氏筆畫序）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e戲裡有其他角色，片場有工作人員；飯菜有人煮，碗盤有人洗。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e我是自己的其他角色，自己的工作人員，自己的多汁祕方。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e愛在他方的味覺—將異鄉的感受、觸知與愛為食材，慢火調理為在地記事！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e胸無大志，只想煮飯！新世代美食傳道者—周項萱\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以物（器物）—火（料理）—我（情緒）—席（餐間）為時間界定篇幅，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在時代與身分遷移中，尋找居處香港紅磡的慣性與躁動。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e生活不易，但微小—小小小小小的快樂可以靠自己創造！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＿＿\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e少許的鹽、少許的蔥薑，適量奇想與大部分的餓。飲食之於項萱如一份份堆疊而起的小企劃，從食材選配、調味算計、器皿承載到吃食當下的氛圍，飲食絕非僅只烹煮，更需回應且滿足原初心意—懂得為自己做菜。在菜系匯流、時間高速流轉的亞洲中心，紅磡居所似是她意念得以無限延伸的大宅邸，金秋、緩冬、芳春、長夏……凡常時日也能透過對細節的講究與試探而變得飽滿瑰麗。我們輕忽了多久的「簡單」？因簡單而草率、應付，因簡單而追求複雜，卻忘了美味記憶不僅來自食物，更常是烹調與食材的關係、食材與器物的適配、器物與店家的聯繫、店家與自我的互信等等味蕾之外的氣味的捕捉。以紅磡為源，往鄰坊、街區摸索生活感知，從而在不同國度的「家」理解真正的生活，與美好料理約定，約定一個更好的自己。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e周項萱 Hsiang\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e編輯當很久，領域涉及生活風格與版權代理，基本上哪裡需要編輯，就往那裡去，目前栽入的是飲食與烹飪。寫家事，寫炊事，有時拍照。在乎柴米油鹽，也著迷星體運行。相信靈魂有自定的藍圖但生而為人仍握持選擇權，相信善良，相信愛。作品散見於《BIOS monthly》、《500輯》、《聯合報副刊》、《聯合文學》雜誌、《幼獅文藝》、《週刊編集》、《大誌》、《HomeWork》等媒體，曾撰有線上專欄《紅磡廚事》。IG｜alittletouchof_\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380841005283,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786269821808","price":140.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786269821808_1.webp?v=1769011920"},{"product_id":"9786267662120","title":"美味上桌前：從餐飲供應鏈的產業直擊，品嘗餐盤裡的勞動與人情","description":"\u003cp\u003e當您的桌位已準備好，當您的美味上桌前——\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一道菜的出餐，含有幕後每一位廚師、侍者、洗碗工、農夫、配送員的辛勞，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一道菜的美味，飽含從業勞動者的心血與人情！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 食材╳配送╳備料╳喊單╳擺盤╳出餐\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e畜牧業者╳菜農╳配送司機╳星級主廚╳廚師╳洗碗工╳侍者\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e直擊餐飲供應鏈現場，品嘗餐盤裡的人生滋味——\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這道菜是他們的人生、這一周與這一天的總結。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在一個尋常的夜晚、一間餐廳裡，一桌食客向服務生點了餐。這是每一間餐廳在每一晚都會發生無數次的平常事件。然而，平常上餐廳的顧客，會知道眼前這道料理得花多少功夫才能做出來嗎？有誰能真正理解，光是一道菜，就包含多少人的苦心、創意與合作？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一道餐點需要每一位廚房成員精準的合作才能完成，具體來說，到底怎麼樣把上菜前的每一個流程拼圖拼起來？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎新的烹調方式與新的菜色，該怎麼溝通與指示，才能傳達給廚師？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎農場如何判斷種什麼、種多少，與市場供需達成巧妙平衡？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎生產商如何處理來自數十位主廚顧客的訂單，貨品要如何包裝與送貨？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎餐飲供應鏈依賴運輸配送，司機不只送貨，還兼具協調貨源功能？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎餐廳內場究竟是在什麼時節，用什麼方式購買農漁牧產品？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎廚師們如何精準把一道菜裡各自料理的食材準備好，分別維持正確的溫度？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎侍者如何只從點菜就能分辨顧客的口味喜好，讓稀客成為熟客？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e為了一探餐飲供應鏈的產業流程與工作內容，身為美食記者的安德魯．傅利曼帶領讀者進入一家位於芝加哥的精緻餐飲（fine-dining）餐廳——「緣滿」的廚房，並從當周主菜的上菜流程回溯，採訪各流程的從業人員，細數餐點背後的勞動付出，為當代餐飲業、現代農業和食材供應鏈描繪出鮮明的側寫。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書除了一窺內場廚師們巧妙的協力合作，以及大都市的食材供應鏈外，更描述了餐飲從業者們的入行契機，以及他們在美國餐飲業環境中經歷的各種掙扎、嘗試與領悟，有時也包含失敗。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這批從業人員有：經營餐廳的星級主廚、主管廚房的行政主廚、實際下手做菜的副主廚與二廚、負責上菜的侍者、以及出餐流程中最不可或缺——提供乾淨碗盤的洗碗工。甚至將我們帶出廚房，往餐飲產業生態的上游去，跟隨食材供應商，包括農場主、畜牧業者等維持餐廳營運的合作夥伴，從美國中西部的農田、到屠宰牛肉熟成的冷藏室、到密西根的葡萄酒莊園，最後搭上運送食材的貨車走遍芝加哥；這當中也包含美國農業、餐飲業不願公開承認的重要貢獻者──移民工的故事。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e食物是創意、手藝與體力勞動的成果，而成果不只屬於經營者或主廚，也包括其他廚師、洗碗團隊與侍者群。除了餐廳，辛勞的還有農民、農場工人、生產商、送貨員、包裝工，以及許多不及備載的人。每一餐乃至於每一道菜皆如此。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他們過起以餐廳為重心的生活，就像芝加哥公牛隊球員繞開防守灌籃，讓人瞠目結舌一樣，他們在自己的地盤盡情發光，他們的廚藝與才情，人人都看得見。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這些故事最後都匯聚到了「緣滿」這間餐廳、這道當周主菜之中。最終，「緣滿」雖如美國餐飲業一顆閃亮的流星，但它的經營理念仍會透過這些曾經的餐廳成員，繼續在這個產業傳承下去。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【產業供應鏈少不了的這些人與那些事】\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●外場侍者／努莎．愛拉米（30歲出頭，伊朗裔美國人）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e如果客人一看就是吃貨，我不太對餐點介紹多費唇舌，免得好像在暗示心高氣傲的吃貨不懂吃，連法式蒜泥蛋黃醬跟西班牙紅椒堅果醬都分不出來。而對於熱情的嘗鮮客，則會灌輸內行人才懂的食材與備餐方式等入門知識，提供各式搭餐酒的建議，並引導客人提問。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——很難解釋我到底怎麼知道的，但好的侍者具備這種條件，而你知道那桌有什麼需求。可能是客人的肢體語言，他們看我的方式，他們看起來興趣有多濃，還有桌邊的其他一切。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●星級主廚／強尼．克拉克（55歲，美國中西部人）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e我一直是那種試著做別人沒做過的事的性格。大家都去西班牙或是日本，向大師學習。我的想法是，韓國有沒有哪裡是我可以工作的地方？我真的想做跟別人很不一樣的事，當時我對韓國一無所知。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——這是我第一次在沒有人粗野無禮的廚房裡工作。這裡沒有競爭。不會有人試著踩到你頭上，沒有必要這麼做。沒有人鬼吼鬼叫。大家都和和氣氣做事，而且做得很好。我很喜歡那些把工作當成生活一環的主廚們。這是我的收穫——你可以為了快樂而煮。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●洗碗工／布蘭卡．巴斯奎茲（49歲，厄瓜多移民）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e只會講西班牙語，因為一起同行的人選擇在芝加哥落腳於是就留在這間餐廳。回想當年，三十二歲移居美國時把孩子留在厄瓜多，便有五味雜陳的情緒：既有多年看不到女兒的苦楚，又有第一次見識到中西部的冬天時，一開始在雪裡玩得像個孩子的懷舊之情。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——以前在厄瓜多的家鄉時，曾在一些傳統料理的餐廳工作，所以在敘述自己喜歡煮的菜時，還會表現出職業廚師的習慣，重現刻在肌肉記憶中的反覆動作。手舞足蹈，模仿每一道菜準備的過程。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●農產品配送司機／馬克．霍夫麥斯特（60歲，老芝加哥人）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e馬克的超能力：大部分的工作都不用手機的幫忙。他就靠自己的眼睛和一支原子筆檢查箱子，確定貨都備好了。但他對科技不信邪的作法偶爾也會搞到自己──譬如少拿一箱玉米。不像許多同行都會用路線導航，他知道這座城市的每一個角落，他不需要什麼三小GPS。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——我學到，反正貨就是要下車我們一定是空車回去農場……我喜歡我的工作……這不是裝出來的。要我坐定我真的做不來。我從來沒有認真考慮坐辦公室。現在這樣我很滿意。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e安德魯．傅利曼（Andrew Friedman）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e著有《主廚、毒品與搖滾樂》（Chefs, Drugs and Rock \u0026amp; Roll）、《拂曉磨刀》（Knives at Dawn），也是獨立播客「安德魯與主廚對話」（Andrew Talks to Chefs）的製作兼主持人。另合編有文選《在家不要試》（Don’t Try This at Home）。合著超過二十五本以上的食譜、回憶錄，並與美國幾位知名主廚展開其他著述計畫。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e傅利曼也是美國烹飪學院（Culinary Institute of America）研究生與專業研究學院兼任教授。嗜打網球的他，與網球名將詹姆斯．布雷克（James Blake）合著回憶錄《回破》（Breaking Back）榮登《紐約時報》暢銷書，此外，他也是《網球》（Tennis）雜誌多年來的自由撰稿人。現居紐約布魯克林。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e馮奕達\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e長照貓貓中，會打鍵盤跟彈吉他，2025年書展買了有三個書名的四本書。譯有《料理之道》、《老派工作是潮的》（以上由二十張出版）、《價崩》、《現代菲律賓的誕生》、《羅馬皇帝》等N本書。N為有理數。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380841038051,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267662120","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267662120_1.webp?v=1769007197"},{"product_id":"9786269771066","title":"飯桌！飯桌！（精裝版）：80道穿越5000英里記憶的韓料理","description":"\u003cp\u003e藏在味覺中的料理與記憶\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e飯桌上偶爾可以忘了幾道小菜，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e缺了某種氣味與香料，但不能缺共餐的人。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一冊敞開理解大門的食記，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e六類用餐情緒，八十道穿越五千英里的記憶的菜餚。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★傑米•奧利佛 食譜選書Selection of JAMIE OLIVER'S cookbook club\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★出生於韓國的英國料理家，曾獲《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）的讀者票選最佳食譜獎、入選《維特羅斯美食雜誌》（Waitrose Food magazine）專題，被譽為料理界的新星！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★六大類菜餚、六種不同的用餐情緒；逾八十道同步交織家鄉記憶與倫敦生活的料理，在韓國飲食與文化強勢撼動全球之日，本書既是料理入門，亦是理想的移民生活縮影。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★料理界盛讚—\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「蘇的食譜書是一本韓國料理的入門書，也是一封致敬他的情書。」—艾蜜莉亞．施瓦茲（Amelia Schwartz）／《Food \u0026amp; Wine吃好喝好》（Food Wine）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「《飯桌！飯桌！》既是一本令人垂涎欲滴又易於準備的韓式食譜，也是對於料理在繼承傳統有著重要性的優美沉思。本書是作者蘇．史考特對她的家鄉與其豐富的美食文化，所獻上的讚歌。」—英國水石書店（Waterstones）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「蘇以優美的文字展現了，料理可以幫助我們從珍貴的回憶中重建文化、傳遞愛意與連結，並在感到迷茫失落時，給予我們立足之地站穩腳步。本書的食譜非常迷人，且在蘇的指導步驟下，即便初學者也能輕鬆達成。」—堤姆．安德森（Tim Anderson）／主廚、《廚藝大師賽》（MasterChef champion）冠軍、美食作家\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這是一本歸屬之書，作者將料理作為一封寫給家人的情書。本書的文字就如其食譜一樣美好。」—艾倫．詹金斯（Allan Jenkins）／《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e飯桌是韓國家庭的典型餐桌，由米飯、湯品、三至五道飯饌、泡菜，以及一道肉類或魚類的主菜所組成，自然又平衡的日常膳食。每人各自有一碗飯和湯，其他道料理則共享。飯菜皆依照產季和季節不同，而有所變化，且在某些場合會變得相當精緻，例如生日或節慶。來自首爾的蘇．史考特設計的料理絕大部分根基於童年回憶，反映成長路程，同時受到倫敦生活的經驗—多元文化飲食所影響，希望風味的平衡能為讀者帶來溫暖與美味，以及廚師指尖的經驗與溫度。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《飯桌！飯桌！》（Bap Sang／밥상）彙整了80道韓式料理，一冊足以展現韓國當代樣貌的家常料理食譜。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e＿＿\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e身為一名生活在英國的韓國人，蘇．史考特在初為人母時陷入身分認同的危機，她決定藉由烹飪童年時期的料理，追尋記憶中的滋味與感受，並將之傳承給自己的女兒。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這本親密的烹飪書當中，蘇將引導讀者認識現代的韓式料理，探索能使菜餚變得美味的發酵品、醃製品與醬料，並分享一系列撫慰人心的食譜：從韓式炸雞到泡菜炒飯，再到辣味海鮮湯麵等等。每一道迷人的料理之間，散落著關於女性、母親與移民的溫暖故事，講述了食物如何連結生命中的各個部分，藉以使我們完整。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這是一封母親送給女兒、由料理編織而成的情書，也是一冊關於移民與身分認同的書。母親餵養孩子的食物，會成為他所傳承的文化與記憶，本書中的菜餚正是如此，美味而動人，皆是令你我此刻食指大動的佳肴美饌。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e作者∣蘇．史考特SU SCOTT∣出生於韓國的倫敦作家。她的泡菜鍋食譜於二○一九年，榮獲《美食觀察家月刊》（Observer Food Monthly）的讀者票選最佳食譜獎。得獎之後，展開了美食作家與食譜開發的職涯，同時身兼人母。二○二一年一月，蘇入選了《維特羅斯美食雜誌》（Waitrose Food magazine）的專題，被譽為料理界的新星，後以「家的慰藉」為名設計並投稿食譜。她以童年回憶作為基礎，所開發的家常料理，簡易而美味，廣受編輯、食品團隊與讀者的好評與喜愛。此外，在其他食品刊物，如《森寶利雜誌》（Sainsbury's magazine）、《橄欖雜誌》（Olive magazine）和《維特羅斯週報》（Waitrose Weekend newspaper），都能找到她的食譜作品。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e譯者∣李仲哲∣文藻法文系畢業，目前專職翻譯，愛書人，喜歡漫步於文字與故事之間。譯有《後窗與另幾宗謀殺》。\u003c\/p\u003e","brand":"二十張","offers":[{"title":"精裝書 Hardback","offer_id":47380841496803,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786269771066","price":249.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786269771066_1.webp?v=1769011441"},{"product_id":"9789869941099","title":"這「啾式」人生：闖要放膽闖，跨要跨出界，「啾啾麥」陳宏宜的18堂跳痛成功學","description":"\u003cp\u003e人生再苦再難，三夾之內都是空檔！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e你的人生，就算六犯也不必擔心得要下場休息！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「啾啾麥」陳宏宜充滿歡笑與感動的十八堂成功學！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e別著招牌大領結，西裝混搭牛仔褲，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e時而誇張像個戲精，時而嚴肅認真專業，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他就是人稱「啾啾麥」的知名體育主播陳宏宜。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他說，他並不特別，只是什麼都想嘗試──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從小與生俱來的幽默感，讓他覺得成為演員是他的天命，憑著一股衝動拚上台大，成為第一屆的戲劇系學生。他沒有學長姊可以給他攻略，未來也充滿許多不確定，但他靠著熱情與熱血，讓他有機會跟著李國修老師學習演戲，一步一步探索戲劇的世界，立志成為「大安區金城武」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e即使從小到大被人戲稱是出生「天龍國」，口含金湯匙，但畢業後他仍決定隻身前往美國追夢，在那陌生的環境，第一次什麼事情都要自己來，卻也在這過程中學會獨立自主，也看見了不同的世界。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e比起害怕，他更喜歡嘗試，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e因為嘗試過了，即使失敗，也會留下些什麼給未來的自己。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他說，他並不是什麼都懂，但不懂的事情才有努力的價值──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在經歷了美國的演戲時光後，他果斷放棄了演員的路回台發展，在一次機緣巧合之下，他看到了知名體育台的主播徵選機會。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他並不是科班出身，剪接、念稿、主播必須的專業素養一概不通，但是憑藉著過往豐沛的表演慾望，讓他獲得體育台國外高層的青睞，讓他脫穎而出成為千分之一的新人主播，更不用說還打敗了「3Q」陳柏惟，讓他至今都能驕傲地自稱是「打敗陳柏惟的那個男人」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e因為什麼都不會，他努力從前輩身上學習；因為什麼都不會，所以他從不為自己設下限制。\n\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他說，他並不會滿足於現況，因為定型是髮膠在做的事──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e經歷了九年的主播生涯，憑藉著幽默風趣與專業知識的累積，他成為了台灣體育迷無人不曉的「啾啾麥」，但他從未停止腳步。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他嘗試主持台語節目，藉由探訪年輕人追夢的過程，讓他的眼界因此更加開闊；他嘗試與完全不同類型的人物合作，拋開觀眾對他的既定印象，創造不一樣的節目效果。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他永遠對自己的下一步充滿期待，因為每一次努力闖過的傷痕，都能帶他前往與眾不同的可能。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e現在，他寫書，希望告訴所有的人──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他跟我們其實一樣平凡，一樣會恐懼害怕，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e但是拋開一切自己對自己的限制，才能看到從未想過的夢想。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他帶來十八個關於自己的故事，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e希望你看到笑中帶淚時，也能發現幫助自己勇敢踏出第一步的勇氣！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e陳宏宜\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台大戲劇系畢業，為知名體育主播，因常以大領結造型於螢光幕前播報體育新聞，因此獲得「啾啾麥」的稱號，透過誇張的戲劇演譯與無厘頭、詼諧的新聞播報方式，深受國內眾多體育迷的喜愛。\u003c\/p\u003e","brand":"堡壘","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380853358819,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789869941099","price":93.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9789869941099_1.webp?v=1769022399"},{"product_id":"9789579542951","title":"NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果","description":"\u003cp\u003e發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北歐料理成為全球風潮，引發無數人效法、模仿，但更重要的是，創辦人瑞內．雷澤比率領NOMA團隊展開的探索及創新，大幅改寫了我們這個時代對「廚藝」的定義及對「美食」的期待。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e而NOMA能成為全球最佳餐廳，在食物上憑仗的是兩點，一是已和NOMA畫上等號的野生食材採集，讓難以入菜的食材脫胎換骨，開拓世人的味覺體驗。第二則是發酵，這點尤其重要，瑞內在書中便坦承NOMA最重要的支柱，其實是發酵。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「親身試過發酵之後，烹飪會變得更加簡單。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e正如NOMA讓世人以全新的眼光看待北歐料理，發酵在NOMA的廚房中，也釋放出超乎想像的可能性。NOMA端出的每一道菜，或多或少都帶有發酵的元素。而在這種成功的背後，是NOMA那座獨立於廚房之外的「發酵實驗室」十年來無數試驗、修正的成果。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「有些發酵物就像是味精、檸檬汁、糖和鹽完美合而為一的調味聖品，可以灑在煮好的青菜上，可以加到湯中，或是拌入醬汁裡。也可以把乳酸發酵過的李子抹在煮好的肉上，或把發酵出來的李子汁淋上生海鮮。裝在玻璃罐中的自製發酵品也可變身成獨特而動人的禮物。把這些食材納入烹飪之中，你的飮食生活將邁入更加美好的境界。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵不只是食物保存法、健康養生術，更能挖掘、轉化、加強食物的風味。一般人做發酵，能在微生物的勃發生命中感受到莫大療癒，並重新認識自己熟悉的食材。餐廳、酒吧、茶吧做發酵，則能為新菜單找到源源不絕的靈感來源。在本書中，NOMA創辦人暨主廚瑞內．雷澤比便帶領發酵實驗室主廚大衛．齊爾柏，毫不藏私地詳述NOMA發酵實驗室的心血成果，並整理成八大系統：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【入門級】\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 乳酸發酵：使用食物本身及你手上的乳酸菌，就能為接觸到的所有食物帶來果香、酸味和鮮味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 康普茶：來自東方，在歐美引爆流行。帶有酸味和微量二氧化碳氣泡，做成飲料消暑，做成醬料解膩。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 醋：人人都能上手的醋酸菌發酵，協調的酸味能讓絕大多數的食物變得更加出色。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【進階級】\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 米麴：發酵界的魔法，而且是最好的那種。蘊含濃厚的鮮味和甜味，本身就足以當作獨立的菜餚，用來輔助其他食材也相當出色。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 味噌：東方古味及手作味與西方食材的碰撞，北歐版味噌是NOMA在打造自己專屬的食材櫃時最為成功的嘗試，因此也是NOMA美味之祕的代表。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【主廚級】\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 醬油：製作味噌的「副產品」，卻也是最有價值的調味料，讓人得以突破單調的調味。NOMA在傳統的大豆醬油外，實驗出令人驚喜的黃豌豆醬油、牛肝菌醬油、咖啡醬油。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 古魚醬：一度是歐洲菜餚的支柱。NOMA在向東方取經後，回到歐陸重新挖掘這項被遺忘的漁港古老技藝，讓牛肉、蝦子、蚱蜢、蜂花粉等具有前所未見的濃烈度及刺激感！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ew 黑化蔬果：用時間取代高溫，真正的慢煮。帶有生味的蔬果將在極度緩慢的褐變中，轉化成甘醇的風味、柔韌的質地——是大人的完美點心，也是主廚製造餐桌驚奇的最新武器。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以上每個系統的發酵，作者都詳細探究了歷史淵源、發酵原理，並以大量圖片示範珍貴的操作步驟、失敗及成功的細節，尤其重要的是——在烹飪上的應用：以乳酸發酵蜂蜜取代糖，用在任何飲料和果醬上，風味比糖更引人入勝；做出太多康普茶，用不完又捨不得扔，可以試著照本書的配方，做成調酒、冷湯、蔬果漿等；玫瑰豌豆味噌做成的夏日水果沙拉醬、焦糖化玫瑰奶油，還有，黑化蒜頭做成的冰淇淋，絕對令人味蕾一新……\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【為發酵而推薦】\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e尹德凱\u0026amp;Aha團隊．亞洲50最佳酒吧AHA Saloon創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e王琬萱．胭脂食品社主理人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e江振誠．國際名廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e何宣瑩．好口福品牌創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e林泉．MUME主廚兼創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e高琹雯．Taster美食加創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e黃以倫．新銳主廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e黃靖雅．發酵迷Fermeny創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e顧瑋．COFE創辦人（以姓氏筆畫排序）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e江振誠，國際名廚──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵，自古以來都是最迷人的「烹調方式」。它讓時間、溫度、菌苗、環境來決定最後的味道。發酵，同時也是人類共同的語言，儘管地域、文化、食材的不同，人類卻都能出於本能，將發酵代代運用到生活當中。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e我與Rene Redzepi 是二十幾年的好朋友，也算是看著他從成立到帶領Nordic food lab和 Noma團隊走上發酵研究這條路，由一個衝動單純的想法出發，開始規劃執行，直到開花結果。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《NOMA餐廳發酵實驗》不止是針對有興趣了解更深層次發酵過程的讀者，提供最完整的見解與整理，而且更賦予發酵一個新的想法、新的實踐！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e亞洲擁有千年的發酵智慧，但可惜的是我們卻沒有以完整且有系統的方式保留下來，進而讓發酵得以傳承。十年前我將法國、中國、日本、韓國、東南亞及北歐的發酵技術彙整成一系列極為豐富且複雜的發酵飲品，在此次《NOMA餐廳發酵實驗》書中也幾乎都有提到。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵不僅僅只是釀造、保存，更是一種料理哲學，最古老的料理哲學，是新世代餐飲人、料理人、美食家，絕對不能不懂的「基本常識」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵，連結了過去、現在和未來。是文化、是料理，更是科學！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e林泉，MUME主廚兼創辦人──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e如果說 NOMA 是現代精緻餐飲在世界上最具影響力的餐廳，應該沒什麼人會反對吧！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e雖然時間短暫，但是能夠在 NOMA 創辦人／主廚René Redzepi的身邊學習，真的是我主廚生涯裡面的莫大榮幸。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在我眼裡，他不只是主廚跟創業家，更是藝術家、社會運動家、科學家跟實驗家。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這本《NOMA餐廳發酵實驗》，就是過去10年 NOMA 鑽研餐飲科學跟實驗的成果。他在其中付出的時間跟心血，讓我在閱讀的時候一次又一次的感動。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e我永遠都記得，我離開他的廚房時，他跟我說的一句話：Dream Big \u0026amp; Go Crazy。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené在過去15年不停超越自己，創造歷史，改寫世界餐飲趨勢。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「 只要相信自己， 你也可以改變世界。」我想他就是最佳證明。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e王琬萱，胭脂食品社主理人──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e你現在正帶著興奮感與未知翻開這本書，太好了！一個嶄新的味覺創作樂園即將為你啟動。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵，近幾年來在世界餐飲圈的熱門關鍵字，不只是名廚的華麗魔法，同時也是每個人記憶中的味覺印記，每個地區飲食文化的根基。從演化的角度觀看，了解到正是這些微小並且從不間斷工作的微生物塑造了地球的形貌，人類正好參與其中共生共存，我們懷抱著感謝並且臣服這樣看不見的奇妙機緣。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2020是胭脂食品社從事食物保存工作的第四年，從一開始的好奇懵懂，一路學習、實驗、失敗、調整，學習的部分很多仰賴長輩口述的經驗傳承，卻常常在實作的過程中產生許多難解的疑問 ：「為什麼要這樣做呢？」 便想要將食物保存的學習歸納成方法論，讓有興趣接觸的人更容易理解與應用，於是展開了每個月「世界發酵食」的系列課程的教學。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e愛吃愛玩如我，一直追蹤著NOMA這家位在丹麥的餐廳，2018年這本書的英文版一上市，便迫不急待在亞馬遜訂購，收到的時候真心折服。Rene以餐廳主廚的角色，重新梳理各地的發酵方法，在實驗室裡重現，用精確並且易懂的方式，幫助大家理解發酵這門既古老又神秘的學問，書中更是大方分享了餐廳的食譜作為應用的範例，對當時的我來說，心中的想法和疑問能夠得到印證與解答，無疑是一份最棒的禮物。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e如果物種、風土、烹調是形成食物味道的三次元，那麼加入了時間和微生物的發酵便是讓滋味無限延伸的神祕四度空間，小時、日、月、年，以時間作為味覺刻度是一種浪漫，任何平凡的食材經過這樣的轉化都將變得美妙無比。曾經有幸在課堂上打開一罈15年以上的醬菜，如同考古一般，在陶甕中層層挖出烏黑黝亮的蔬菜：蘿蔔、黃瓜、菜莖，個個滋味濃厚飽滿，鹹度酸味極為平衡，在舌尖漸漸轉為為鮮甜的甘韻，那種味蕾深度的驚喜與感動，果真只有時間能夠給予。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e掌握了基礎的方法理論，如何用在地食材創作出不同的風味，也是我覺得發酵最有趣的發展方向。在食品工業全球化的時代，我們每一個人都可以利用發酵和土地重新建立連結：依循著季節，講究食材，親手製作保存，和微生物互動，這樣的風土滋味非常多元又迷人，這樣的食物關係既親密又滿足，我們都可以溫柔並且有力量，在發酵的宇宙裡覺知台灣。期待著更多屬於島嶼的，時間的漸層滋味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e黄靖雅，台灣發酵迷創辦人──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《NOMA餐廳發酵實驗》這本書的原文版，一直在我書架上占著很重要的位置 。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2年了，它啟發我不少。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e感謝大家出版社，費盡心思地將它翻譯成冊，讓台灣發酵迷們打開更大的發酵視野，甚至有機會讓更多人，不只能透過這本書來製作使用神奇的發酵物，也能如 NOMA 書上說的，也能感受到興奮和驚奇。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《NOMA餐廳發酵實驗》作者René Redzepi 在書中NOMA 在新書一開始娓娓道來，他們是如何展開探索這條發酵料理的神奇之旅。並提到一件作者銘刻在心的體驗讓作者銘刻在心。：多年前，他嘗了一口發酵1年的鵝莓，整個人彷彿觸電一般。從小吃到大的鵝莓，想不到經過發酵後，居然創造出新的風味。而這全新的感受，既熟悉又前所未有。他說：「就像一件舒適的舊毛衣，卻又在原始的織物中，織入明亮嶄新的色彩。」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵就是這樣地迷人。就像我第一次嘗試做出發酵咖哩粉這件作品，還記得當時，嘗到發酵多時的咖哩粉，也讓我像觸電一般，發酵後帶給人的驚豔，久久無法忘去。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在NOMA餐廳，發酵並不是用來提供某種口味，而是用來改良所有的風味。他們全心全意地相信發酵，無論它叫乳酸菌、酵母菌、醋酸菌，甚至在潮濕環境最容易見到的黴菌，NOMA不斷開啟和微生物的各種對話。若你要定義NOMA，它便是「發酵」一詞便可以貫徹。以這樣高度熱情，置心一處的梳理現代北歐飲食，讓人無限佩服啊阿！NOMA四次獲得「全球最佳餐廳」的稱號，更是實至名歸。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e若說採集是NOMA餐廳的食材本質，那麼發酵便是它的精神歸屬。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵的多樣性，複雜到難以一言以蔽之。發酵同樣也具完整性，不管用什麼層面去切它，它都是完整的。 用經濟面、人類學去切它，或用社會學、醫學、哲學、禪學，它都是完整的。發酵既多元，又完整。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e另一方向，料理。同樣也是既多樣、龐雜、在地也完整。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當兩者相遇在一起，便像創作一樣，充滿無限可能。並且是奔放野性的，超乎人類的所求所想，超越人類已知的感官經驗。更棒的是，這項微生物的料理創作還餵養了人們的腸道菌叢，讓人更健康。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這是一條創造之路，也是敬重之路。我們和一個看不見的世界，來回溝通，給予回應。它講述生命的故事，以及土地的關聯，就像NOMA餐廳在做的事一樣。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e最後，和台灣讀者們分享我這幾年的體悟。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 「發酵不是一個客體化的東西。它不是一個食物，是一個存有。一旦我們將它客體化，我和它就分隔兩地了。發酵也是一個主體，它不因於人類而存在，微生物它本來就存在，。也不活在一個二元的世界。在發酵世界中，不是追求技術，而是精神。」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e感恩在世界的角落，有一些發酵的先行者，除了北歐NOMA餐廳 、還有美國《發酵聖經》的作者山鐸‧卡茲（Sandor Ellix Katz）、我心目中的台灣發酵之父，三代做發酵的許嘉生先生，以及在京都閞設發酵食堂的關惠小姐。每個人都在自己的廚房，開啟一次又一次的發酵冒險之旅，並豐富了自身的生命，更完整了世界發酵的美好畫面。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e謝謝您們讀到這裡。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e無論您是誰，您們都是深深被祝福的人。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e山鐸．卡茲，《發酵聖經》作者──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e瑞內．雷澤比和NOMA團隊為古老而普遍的發酵世界帶來非凡的創造力。書中分享的技術，連新手也能輕鬆掌握，也絕對能讓我們這些早已醉心於浩瀚的發酵國度的老手更上一層樓。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e哈洛德．馬基，《食物與廚藝》作者──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書詳盡地匯集了NOMA餐廳最成功的研發成果，記錄了他們開展技藝的實況，並為家庭和專業主廚提供了絕佳的入門指引，領略微生物烹飪的實用性和樂趣。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e張大衛，桃福餐廳主廚──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e瑞內和他的團隊在本書中分享了最為可靠的創意發酵食物指南。我們都將受惠於這本書所記錄的多年研究成果，一想到無論家中或專業領域都能用上這些資訊，就令我熱血沸騰。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e艾莉絲．華特，《食滋味》作者──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNOMA餐廳的科學實驗室是一座深入研究發酵的完美廚藝孵育中心。終於等到這天，雷澤比和齊爾柏在本書中公開他們最為成功、滋味最美好的配方，讓我們得以窺見他們辛勤努力的研究成果。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e鄺凱莉，鄺比利餐館主廚──\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e讀完這本書，創新構想的嶄新世界在我眼前展開，讓想把眼前的每樣食材一個一個乳酸發酵起來。瑞內和他的團隊慷慨了分享他們最初對發酵的認識，以及黴菌、酵母和細菌的魔法如何徹底轉變烹飪的面貌。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e瑞內．雷澤比（René Redzepi）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e丹麥NOMA餐廳的聯合創辦人暨主廚。NOMA四度登上世界50大最佳餐廳榜首，自成立以來，一直以突破既有想像和開創性的技藝聞名於世，是全球最成功、最有影響力的餐廳之一，讓北歐料理、發酵食物、野生食物採集在全世界各大城巿都成為「前衛餐廳」的同義詞。他也是少數獲選《時代雜誌》年度百大影響力人物的主廚，致力於改變世人對北歐食物的認知，並積極投入各種新式料理的開發，為烹飪藝術拓展更多新的可能和想像。首部著作《Noma: Time and Place in Nordic Cuisine》即獲得國際烹飪專業協會獎及詹姆斯．比爾德獎殊榮。所有人都可以在這裡看見他的最新實驗：Instagram @reneredzepinoma and @nomacph。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e大衛．齊爾柏（David Zilber）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e來自加拿大多倫多，既是專業廚師，也是攝影師。對烹飪的熱忱，帶著他煮遍北美洲。進入NOMA餐廳之前，他在加拿大首屈一指的Hawkworth餐廳擔任副主廚。2014年他加入NOMA團隊，並於2016年帶領NOMA的發酵實驗工作。所有人都可以在這裡看見他的最新實驗：Instagram @david_zilber。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e宋宜真\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e臺大物理系、臺大哲學所畢業，比利時魯汶大學神學學士。從事出版業十餘年。翻譯本書前言至第2章。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e邱文心\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e長庚大學護理系及輔仁大學英國語文學系畢業，告別臨床工作後專職翻譯和編輯，主要領域為醫護、獸醫、科普和靈性相關書籍。翻譯本書第3-9章。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"精裝書 Hardback","offer_id":47380854538467,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789579542951","price":338.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9789579542951_1.webp?v=1769013820"},{"product_id":"9786267283523","title":"烤派之王的祕密與技藝","description":"\u003cp\u003e經典的法式肉派早已在歐陸捲土重來，並在台灣掀起熱潮\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e為何這道古老佳餚能再一次攫獲當代主廚及美食愛好者的心？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e☆☆\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e法式肉派世界冠軍、米其林二星主廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烤派之王卡倫‧托洛桑的唯一代表作，揭開肉派最醇厚的美味祕辛\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在他手下，每道菜都是美味珍品，沒有任何細節來自偶然\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e卡倫．托洛桑以其肉派聞名於世，這幾乎定義了他在料理界的身分。他不僅是法式肉派世錦賽冠軍，更有烤派之王的美譽，甚至吸引無數人造訪布魯塞爾，只為一嘗他那既具深厚傳統，又融入當代技藝的傳奇法式肉派。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從傳統到創新\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e然而，身為原籍亞美尼亞的比利時主廚，他是如何將法式肉派的精髓發揮到極致？首先，這要仰賴前人毫不藏私的食譜，像是為法式料理奠定地位的「廚皇」艾斯可菲、埃里克．布里法等大師所流傳下來的詳盡作法；其次，這也仰賴主廚對於經典菜式代代相傳的尊重，包括堅持特定的餡料與酥皮組合。然而，法式肉派最後不僅在托洛桑手中傳承，還轉化出新的風味，最關鍵的一點，要歸諸於他本人奉行的料理哲學──精準、嚴謹、科學、極具個人化的細節感。正是因為他以最嚴苛的一致性複製出每一項步驟，這才讓傳統美食一躍而成完美無瑕的米其林星級料理。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從技藝到藝術\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e肉派原本是過節時能在熟食店隨手購得的常見食物，為了長久保存，內餡必須含有足夠的脂肪，也因如此，派皮往往難以保持酥脆口感。然而在托洛桑的研究下，肉派的內餡經過無數次的實驗與改良，增加了瘦肉比例，減少了脂肪，這也讓他的肉派需要更長的時間交融，才能醞釀出最豐富的風味層次。為此，他重新開發出新的酥皮比例，即使經過十天，仍能維持令人驚豔的酥脆質地。經典菜色再次有了新生命，讓無數熱愛美食的味蕾折服於托洛桑重新詮釋傳統的創造力。《戈和米約》美食指南甚至特別頒給他「年度最佳匠人」的榮譽，以表彰他的技藝與才華。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書是「波札餐廳」主廚卡倫‧托洛桑的唯一代表作，前半部介紹一系列菜色，無論從開胃菜、冷盤、魚或肉類主菜到甜點，皆呈現出他一貫的嚴謹手法與絕佳執行力；後半部的「祕密與技藝」則以「基底」和「組合」為主題，介紹不同麵團與內餡的詳細製作步驟。除此之外，更收錄十一道招牌肉派食譜，包括讓他一舉奪得世界冠軍的「貴族法式肉派」，以及皮蒂維耶酥皮餅、庫利比亞克等難得一見的經典派餅，作工極盡繁複，成品令人讚嘆，是想要一窺法式肉派堂奧的料理人不可錯過的最佳參考。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★ 法式冷盤肉派世界錦標賽冠軍得主\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 我上一次見到對料理如此挑剔、嚴謹、偏執於完美者，可追溯到1996年的侯布雄餐廳。──增井千尋\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e推薦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLiz 高琹雯 ▍Taster美食加創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNobu Lee李信男 ▍NOBUO主廚暨創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eXavier Boyer博雅維 ▍高雄承億酒店「Papillon」主廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e王先正 ▍高雄餐旅大學烘焙管理系助理教授\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e何順凱 ▍「Taïrroir態芮」主廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e陳嵐舒 ▍「Le Côte LM小樂沐」主廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e程玉潔 ▍高雄餐旅大學國際廚藝學士學位學程主任\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e蔡珠兒 ▍作家\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e鄭畬軒 ▍「Yu Chocolatier畬室」巧克力師\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e韓良憶 ▍飲食旅遊作家\n\u003cbr\u003e專業推薦（按姓氏筆畫序）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e卡倫‧托洛桑（KAREN TOROSYAN）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e出生於喬治亞，但有亞美尼亞血統，18歲時舉家遷往比利時。當他在22歲報名餐飲學校時，已落後其他學生一大步。在朋友引薦下，托洛桑在布魯塞爾的小酒館找到了洗碗工的工作，當時他連一句法語都不會說。他緩慢地從基層往上做起，晚上則在餐飲學校上課。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e後來，他成為尚－皮耶．布魯諾（Jean-Pierre Bruneau，米其林二星）的副主廚，兩年後又成為帕斯卡．德沃肯尼爾（Pascal Devalkeneer，米其林二星）主廚的班底。2010年，他正式成為「波札餐館」（Bozar Brasserie）的主廚。2013年，波札餐館獲《戈和米約》美食指南評為比利時最佳餐館，而托洛桑亦在2015年奪得法式肉派世錦賽冠軍。2016年，他在比利時的《米其林指南》首度摘下米其林一星。2018年，他將這間餐廳買下，並更名為「波札餐廳」（Bozar Restaurant）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他於2023年摘下米其林二星的殊榮。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e增井千尋（CHIHIRO MASUI）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本出生，四歲移民國外，先後待過紐約、倫敦與巴黎。十六歲開始為日本雜誌撰稿。巴黎索邦大學哲學系畢業後，擔任法日英翻譯及法日報刊記者。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e增井千尋出身美食世家，天性喜嘗美食，母親增井和子也是歐洲知名美食作家。她遊歷四十多國家，料理知識豐厚，也撰寫大量美食文章，介紹眾多日本與法國主廚，包括Joël Robuchon、Pierre et Michel Troisgros、Georges Blanc、Frédéric Anton、Yannick Alléno，以及Pascal Barbot等。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e二女兒出生之後，她辭去記者一職，專心書籍寫作。作品包括：與Pascal Barbot合作的《Astrance食譜》、與Eric Briffard合作的《Le Cinq》、與Frédéric Anton合作的《安東──卡特龍之畔》（Anton- le Pré Catelan）、與吉武廣樹合作的《Sola》、與Philippe Pentecôte合作的《法式沙拉》（Les salades Françaises），以及深入介紹如何處理魚和海鮮的日本料理專書《魚料理，一種日本藝術》（Poissons Un art du japon），也與母親及子女合作《所有的壽司》（Tout Sushi）、《日本的回憶》（Souvenirs du Japon）。她也是米其林指南為了第100期而出版的《米其林指南世界的三星餐廳——環遊世界美食之旅》（Les trois étoilés du guide Michelin）的共同作者。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e攝影╱李察‧荷頓（RICHARD HAUGHTON）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e愛爾蘭人，現居倫敦。14歲開始為雜誌《建築評論》（Architectural Review）拍攝。他的才華運用在廣泛的藝術領域上，從拍攝音樂界名人保羅・麥卡尼、帕華洛帝、巴倫波因、大衛・鮑伊，到莫斯科大劇院芭蕾舞劇團、表演藝術家James Thierrée，乃至旅遊與時尚，都有他的作品。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e他同時也是頂尖食物攝影家，拍攝全球眾多最傑出的米其林三星大廚，作品奇異地融合簡單畫面、清晰紋理及豐富細節，呈現不可思議的精準和美學，醉心日本文化與美食。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1996年開始與增井千尋合作多部美食書，他與增井千尋合作的第一本作品《安東──卡特龍之畔》在2009年美食家世界食譜大獎（Gourmand World Cookbook Awards）獲選為最佳廚師書籍。後續他也與增井千尋合作了《魚料理，一種日本藝術》以及《烤派之王的祕密與技藝》。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e粘耿嘉\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台北人，淡江法文系、歐研所畢。視南法艾克斯（Aix en Provence）這個已新增台灣駐法辦事處的小城為第二故鄉，並於艾克斯―馬賽大學修讀碩士。不太自由的自由譯者，譯著類型豐富多元，平時亦客串法語教師。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"精裝書 Hardback","offer_id":47380856078563,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267283523","price":395.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267283523_1.webp?v=1769001163"},{"product_id":"9789865562991","title":"發酵聖經（2冊套書）","description":"\u003cp\u003e讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e還包括人們如何靠自己轉化農產品，成為生產者及創造者\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際，重獲食物的自主權，就只有回歸種植這一條路嗎？並不是！在城市或市郊也能做到的發酵，就是不二之選。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵這技藝，應用範圍甚廣，蔬菜、水果、穀物、塊莖、培趜、豆類、種子、堅果、乳製品、肉、魚、蛋，無所不包。只要鹽糖與水的比例稍不一樣，成品在時間與溫度的作用下，差異會無限放大——每次發酵，都是在創造生命。加上調味料的使用隨風土民情各有不同，你將摸索出屬於自己的獨特風味。在這層意義上，發酵意味著味道的多樣性。自己釀造或醃製食物，將讓自己不再是單一的消費者，而是開展無限可能的生產者和創造者。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e而且，要維持身體甚至心理健康，只補充營養素是不夠的，還要多方從食物補充腸道微生物，而含有豐富菌種的發酵食物就是絕佳選擇。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵已成為眾食品業者、料理愛好者，甚至精緻料理大廚無法迴避的技藝。加入這個行列，不單讓你嘗到萬千味道，還能讓你用一種實實在在的方式，來回應「生活如何永續」「生命如何相互依存」這些刻不容緩的難題。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《發酵聖經》告訴你如何發酵，更告訴你發酵背後的文化傳統、故事、科學原理：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1. 韓式泡菜的功能就像西餐的解膩點心。當吃到味蕾漸漸麻痺，只要嘗上一口，眼淚口水就會直流，食欲也就跟著恢復。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2. 白包心菜做成的酸菜有時會呈粉紅色，但不用擔心，那是酵母產生的色素，當鹵水含鹽量達3%以上特別容易發生。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e3. 若在發酵品表面見到淡色的徽菌，請輕輕撈起，因為淡色意味著正處於繁殖階段，要小心避免孢子擴散。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e4. 加入葡萄葉、櫻桃葉、辣根葉等富單寧酸的植物，或用粗海鹽，可以讓酸黃瓜更清脆。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e5. 原來夏威夷人特愛帶酸味的芋泥。只要把芋頭完全煮熟，搗成糊狀，放進陶製或玻璃製的罐裡，再用水淹沒芋泥表面，置於室溫幾天，就能完成。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e6. 在東南亞料理常見的魚露，在二千年前也是古羅馬愛好的調味品。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e7. 用乾淨的雙手直接下去混拌香腸材料，原來就是導入發酵細菌的有效古法。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e8. 發酵酒液時，如果發酵物嘗起來像醋，原因通常是某個步驟暴露於空氣的時間過長——會產生醋酸的細菌無所不在，且只要有氧氣就會生長。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e9. 在略低的溫度進行優格發酵，雖然需要較長時間，但風味會更強烈。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e10. 把番薯刨絲，加入糖和水，並按口味加入檸檬、丁香、肉桂、豆蔻等配料，發酵一兩天，就能做出南美洲北岸圭亞那的傳統碳酸飲料「番薯水」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e得獎與推薦記錄\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★美國餐飲界最高榮譽詹姆士‧畢爾德基金會評選為2013年最佳食物類參考用書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★《紐約時報》年度暢銷書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★「這是你唯一需要的參考指引。」──洛杉磯週報\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書特色\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★自種自製自食，簡單上手，實用和知識兼備 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★從五穀根莖、蔬果到豆類發酵，素食發酵手法盡在此書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎重新與微生物締造夥伴關係◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從微生物到人體，從史前文明到網路時代；從沙漠到雨林，從平地到山城，發酵一直與人類共生。把微生物視為敵人，一股勁地消滅，只會讓各類病菌發展出抗藥性，演化得更強大！事實上，人體一直是複雜菌叢的宿主，細菌不僅寄居在體表，還居住在呼吸道、消化道和生殖道，提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎不僅要補充維生素，更要補充微生物◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當今，我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適，很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌，僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響，只會造成體內微生物菌相不平衡，對人體的整體健康造成更多危害。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎讓細菌來牽制細菌，用發酵來延長食物壽命◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當人為培養的菌種占據食物，便會排擠其他造成食物腐敗的細菌，抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護，創造出不利於腐敗菌種生長的環境，人類則以此來保存食物。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e世上之所以有形形色色的乳酪，正是因為裡面長了不同的細菌和真菌！發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」，在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化。例如，乳酸的風味讓人口舌生津，麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感，醃漬發酵的食物則能用來提味和調味，甚至當佐料。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e專業推薦（按姓氏筆畫排列）：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e王琬萱／胭脂食品社主理人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e江振誠／國際名廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e卓均仰／前MUME主廚 　\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e黃靖雅／發酵迷Fermeny創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e謝碧鶴／Beher食物研究圖書館負責人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「《發酵聖經》作者山鐸．卡茲，是引領我走向「發酵復興運動」的精神導師。作者在書中提到發酵食，如何改善他的免疫系統疾病。如同發酵食也幫助了我的身體。我們各自親身體會過微生物的強大力量，同時盼望更多的人能夠領略發酵的美好！強烈推薦這本書給發酵迷們，它不僅關乎世界發酵文化，也連動生命與愛！」——黃靖雅，發酵迷Fermeny創辦人。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書不僅是一本食譜。當然它會告訴你怎麼做，但還告訴你背後的原理與意義。小至真菌與細菌等肉眼不可見的微生物界，大至關係著人類與土地健康的食物工業系統。山鐸‧卡茲在書中都秉持著一個原則：只告訴你事實。」──麥可‧波倫（Michael Pollen），著作《雜食者的兩難》（The Omnivore's Dilemma）被《紐約時報》選為當年度最佳五本非小說類書籍之一。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書兼具學者觀點及一位廚藝愛好者的熱情。書中提供的發酵食譜更是人人都能輕易理解且上手。」──黛博拉‧麥迪遜（Deborah Madison），著有《人人都能做的蔬食》（Vegetarian Cooking for Everyone）、《在地風味》（Local Flavors）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書有豐富的學識和實踐方法。讀過此書，你就不會再對現代社會索然無味的食物感興趣了。」──蓋瑞‧那柏漢（Gary Paul Nabhan），著有《傳統「美」食新吃法》（Renewing America’s Food Traditions ）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e山鐸．卡茲（Sandor E. Katz）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e30歲那年，被測出身上有免疫不全病毒，開始尋找全面性的改變。隨後因為從自家榖倉中挖出一口缸，索性把菜園中的包心菜切碎放入醃漬，自此一頭栽入發酵的世界中。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e自學而成的發酵實驗家。2003年出版《自然發酵：風味、營養及現存的發酵手藝》（Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Food），書中革命性的野生發酵觀念和完整的素食發酵知識，被《新聞週刊》譽為「發酵界的經典之作」。2012年，卡茲在原書的既有架構上，再加入肉類和魚類的發酵食材，完成這本《發酵聖經》。書中完整呈現發酵所需的全面知識，從真菌細菌的微生物世界、實際的發酵操作方式，一路談到人類、土地與社會的飲食關係，並鼓勵以原本就存在於空氣、各類食材中或是先前發酵物中的酵母來進行發酵。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e卡茲馬不停蹄地在北美各地開設授發酵相關知識和技術，被譽為「發酵的復興主義者」。但他都自稱「山鐸酸菜」（Sandorkraut）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e王秉慧\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台灣藝術大學表演藝術研究所畢。婚後從琴房中的溫室花朵搖身變成揮舞鍋鏟的廚娘，從原本米都不會煮、麵都不會揉，到三不五時辦一桌西式、中式或東南亞料理。熱愛閱讀食譜，翻譯此書之後，竟也跟麥可．波倫一樣，開始在家中廚房養起會冒泡泡的發酵蔬菜水果了。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380856209635,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789865562991","price":245.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9789865562991_1.webp?v=1769020677"},{"product_id":"9789865562977","title":"發酵聖經（上）：蔬、果、穀類、根莖、豆類","description":"\u003cp\u003e讓食物重新在地化的涵義不只是振興農業\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e還包括人們如何靠自己轉化農產品，成為生產者及創造者\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在全球飲食口味和體驗漸趨一致、人們被動消費工廠的加工食品之際，重獲食物的自主權，就只有回歸種植這一條路嗎？並不是！在城市或市郊也能做到的發酵，就是不二之選。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵這技藝，應用範圍甚廣，蔬菜、水果、穀物、塊莖、培趜、豆類、種子、堅果、乳製品、肉、魚、蛋，無所不包。只要鹽糖與水的比例稍不一樣，成品在時間與溫度的作用下，差異會無限放大——每次發酵，都是在創造生命。加上調味料的使用隨風土民情各有不同，你將摸索出屬於自己的獨特風味。在這層意義上，發酵意味著味道的多樣性。自己釀造或醃製食物，將讓自己不再是單一的消費者，而是開展無限可能的生產者和創造者。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e而且，要維持身體甚至心理健康，只補充營養素是不夠的，還要多方從食物補充腸道微生物，而含有豐富菌種的發酵食物就是絕佳選擇。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e發酵已成為眾食品業者、料理愛好者，甚至精緻料理大廚無法迴避的技藝。加入這個行列，不單讓你嘗到萬千味道，還能讓你用一種實實在在的方式，來回應「生活如何永續」「生命如何相互依存」這些刻不容緩的難題。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《發酵聖經》告訴你如何發酵，更告訴你發酵背後的文化傳統、故事、科學原理：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1. 韓式泡菜的功能就像西餐的解膩點心。當吃到味蕾漸漸麻痺，只要嘗上一口，眼淚口水就會直流，食欲也就跟著恢復。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2. 白包心菜做成的酸菜有時會呈粉紅色，但不用擔心，那是酵母產生的色素，當鹵水含鹽量達3%以上，特別容易發生。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e3. 若在發酵品表面見到淡色的徽菌，請輕輕撈起，因為淡色意味著正處於繁殖階段，要小心避免孢子擴散。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e4. 加入葡萄葉、櫻桃葉、辣根葉等富單寧酸的植物，或用粗海鹽，可以讓酸黃瓜更清脆。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e5. 原來夏威夷人特愛帶酸味的芋泥。只要把芋頭完全煮熟，搗成糊狀，放進陶製或玻璃製的罐裡，再用水淹沒芋泥表面，置於室溫幾天，就能完成。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e得獎與推薦記錄\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★美國餐飲界最高榮譽詹姆士‧畢爾德基金會評選為2013年最佳食物類參考用書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★《紐約時報》年度暢銷書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★「這是你唯一需要的參考指引。」──洛杉磯週報\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書特色\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★自種自製自食，簡單上手，實用和知識兼備 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★從五穀根莖、蔬果到豆類發酵，蔬食發酵手法盡在此書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★從生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎重新與微生物締造夥伴關係◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從微生物到人體，從史前文明到網路時代；從沙漠到雨林，從平地到山城，發酵一直與人類共生。把微生物視為敵人，一股勁地消滅，只會讓各類病菌發展出抗藥性，演化得更強大！事實上，人體一直是複雜菌叢的宿主，細菌不僅寄居在體表，還居住在呼吸道、消化道和生殖道，提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎不僅要補充營養素，更要補充微生物◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當今，我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適，很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌，僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響，只會造成體內微生物菌相不平衡，對人體的整體健康造成更多危害。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎讓細菌來牽制細菌，用發酵來延長食物壽命◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當人為培養的菌種占據食物，便會排擠其他造成食物腐敗的細菌，抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護，創造出不利於腐敗菌種生長的環境，人類則以此來保存食物。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e世上之所以有形形色色的乳酪，正是因為裡面長了不同的細菌和真菌！發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」，在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化。例如，乳酸的風味讓人口舌生津，麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感，醃漬發酵的食物則能用來提味和調味，甚至當佐料。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e專業推薦（按姓氏筆畫排列）：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e王琬萱／胭脂食品社主理人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e江振誠／國際名廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e卓均仰／前MUME主廚 　\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e黃靖雅／發酵迷Fermeny創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e謝碧鶴／Beher食物研究圖書館負責人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「《發酵聖經》作者山鐸．卡茲，是引領我走向「發酵復興運動」的精神導師。作者在書中提到發酵食，如何改善他的免疫系統疾病。如同發酵食也幫助了我的身體。我們各自親身體會過微生物的強大力量，同時盼望更多的人能夠領略發酵的美好！強烈推薦這本書給發酵迷們，它不僅關乎世界發酵文化，也連動生命與愛！」——黃靖雅，發酵迷Fermeny創辦人。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書不僅是一本食譜。當然它會告訴你怎麼做，但還告訴你背後的原理與意義。小至真菌與細菌等肉眼不可見的微生物界，大至關係著人類與土地健康的食物工業系統。山鐸‧卡茲在書中都秉持著一個原則：只告訴你事實。」──麥可‧波倫（Michael Pollen），著作《雜食者的兩難》（The Omnivore's Dilemma）被《紐約時報》選為當年度最佳五本非小說類書籍之一。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書兼具學者觀點及一位廚藝愛好者的熱情。書中提供的發酵食譜更是人人都能輕易理解且上手。」──黛博拉‧麥迪遜（Deborah Madison），著有《人人都能做的蔬食》（Vegetarian Cooking for Everyone）、《在地風味》（Local Flavors）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書有豐富的學識和實踐方法。讀過此書，你就不會再對現代社會索然無味的食物感興趣了。」──蓋瑞‧那柏漢（Gary Paul Nabhan），著有《傳統「美」食新吃法》（Renewing America’s Food Traditions ）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e山鐸．卡茲（Sandor E. Katz）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e30歲那年，被測出身上有免疫不全病毒，開始尋找全面性的改變。隨後因為從自家榖倉中挖出一口缸，索性把菜園中的包心菜切碎放入醃漬，自此一頭栽入發酵的世界中。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e自學而成的發酵實驗家。2003年出版《自然發酵：風味、營養及現存的發酵手藝》（Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Food），書中革命性的野生發酵觀念和完整的素食發酵知識，被《新聞週刊》譽為「發酵界的經典之作」。2012年，卡茲在原書的既有架構上，再加入肉類和魚類的發酵食材，完成這本《發酵聖經》。書中完整呈現發酵所需的全面知識，從真菌細菌的微生物世界、實際的發酵操作方式，一路談到人類、土地與社會的飲食關係，並鼓勵以原本就存在於空氣、各類食材中或是先前發酵物中的酵母來進行發酵。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e卡茲馬不停蹄地在北美各地開設授發酵相關知識和技術，被譽為「發酵的復興主義者」。但他都自稱「山鐸酸菜」（Sandorkraut）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e王秉慧\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台灣藝術大學表演藝術研究所畢。婚後從琴房中的溫室花朵搖身變成揮舞鍋鏟的廚娘，從原本米都不會煮、麵都不會揉，到三不五時辦一桌西式、中式或東南亞料理。熱愛閱讀食譜，翻譯此書之後，竟也跟麥可．波倫一樣，開始在家中廚房養起會冒泡泡的發酵蔬菜水果了。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 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在東南亞料理常見的魚露，在二千年前也是古羅馬愛好的調味品。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e2. 用乾淨的雙手直接下去混拌香腸材料，原來就是導入發酵細菌的有效古法。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e3. 發酵酒液時，如果發酵物嘗起來像醋，原因通常是某個步驟暴露於空氣的時間過長——會產生醋酸的細菌無所不在，且只要有氧氣就會生長。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e4. 在略低的溫度進行優格發酵，雖然需要較長時間，但風味會更強烈。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e5. 把番薯刨絲，加入糖和水，並按口味加入檸檬、丁香、肉桂、豆蔻等配料，發酵一兩天，就能做出南美洲北岸圭亞那的傳統碳酸飲料「番薯水」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e得獎與推薦記錄\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★美國餐飲界最高榮譽詹姆士‧畢爾德基金會評選為2013年最佳食物類參考用書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★《紐約時報》年度暢銷書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★「這是你唯一需要的參考指引。」──洛杉磯週報\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書特色\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★自種自製自食，簡單上手，實用和知識兼備 \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★從五穀根莖、蔬果到豆類發酵，素食發酵手法盡在此書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★以生物學、人類學、社會學的角度來談論「發酵」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎重新與微生物締造夥伴關係◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從微生物到人體，從史前文明到網路時代；從沙漠到雨林，從平地到山城，發酵一直與人類共生。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e把微生物視為敵人，一股勁地消滅，只會讓各類病菌發展出抗藥性，演化得更強大！事實上，人體一直是複雜菌叢的宿主，細菌不僅寄居在體表，還居住在呼吸道、消化道和生殖道，提供消化、營養、防禦、免疫等重要功能。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎不僅要補充維生素，更要補充微生物◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當今，我們之所以過敏、免疫力低下、腸胃不適，很可能都是體內菌叢種類太少所導致。一味區分好菌跟壞菌，僅注重少數菌種對某種生理症狀的影響，只會造成體內微生物菌相不平衡，對人體的整體健康造成更多危害。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎讓細菌來牽制細菌，用發酵來延長食物壽命◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當人為培養的菌種占據食物，便會排擠其他造成食物腐敗的細菌，抑制其生長。這些菌種藉由製造細菌素、酒精、乳酸和醋酸來自我保護，創造出不利於腐敗菌種生長的環境，人類則以此來保存食物。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e◎發酵是在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化◎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e世上之所以有形形色色的乳酪，正是因為裡面長了不同的細菌和真菌！發酵的轉化作用能讓食物的外觀、風味、香氣和口感產生特殊變化。發酵是「經過控制的腐敗」，在新鮮與腐敗曖昧不明的分界上，進行令人讚歎的變化。例如，乳酸的風味讓人口舌生津，麵團經過發酵烘焙能產生各種帶勁、鬆軟、輕盈的口感，醃漬發酵的食物則能用來提味和調味，甚至當佐料。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e專業推薦（按姓氏筆畫排列）：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e王琬萱／胭脂食品社主理人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e江振誠／國際名廚\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e卓均仰／前MUME主廚 　\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e黃靖雅／發酵迷Fermeny創辦人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e謝碧鶴／Beher食物研究圖書館負責人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「《發酵聖經》作者山鐸．卡茲，是引領我走向「發酵復興運動」的精神導師。作者在書中提到發酵食，如何改善他的免疫系統疾病。如同發酵食也幫助了我的身體。我們各自親身體會過微生物的強大力量，同時盼望更多的人能夠領略發酵的美好！強烈推薦這本書給發酵迷們，它不僅關乎世界發酵文化，也連動生命與愛！」——黃靖雅，發酵迷Fermeny創辦人。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書不僅是一本食譜。當然它會告訴你怎麼做，但還告訴你背後的原理與意義。小至真菌與細菌等肉眼不可見的微生物界，大至關係著人類與土地健康的食物工業系統。山鐸‧卡茲在書中都秉持著一個原則：只告訴你事實。」──麥可‧波倫（Michael Pollen），著作《雜食者的兩難》（The Omnivore's Dilemma）被《紐約時報》選為當年度最佳五本非小說類書籍之一。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書兼具學者觀點及一位廚藝愛好者的熱情。書中提供的發酵食譜更是人人都能輕易理解且上手。」──黛博拉‧麥迪遜（Deborah Madison），著有《人人都能做的蔬食》（Vegetarian Cooking for Everyone）、《在地風味》（Local Flavors）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「這本書有豐富的學識和實踐方法。讀過此書，你就不會再對現代社會索然無味的食物感興趣了。」──蓋瑞‧那柏漢（Gary Paul Nabhan），著有《傳統「美」食新吃法》（Renewing America’s Food Traditions ）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e山鐸．卡茲（Sandor E. Katz）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e30歲那年，被測出身上有免疫不全病毒，開始尋找全面性的改變。隨後因為從自家榖倉中挖出一口缸，索性把菜園中的包心菜切碎放入醃漬，自此一頭栽入發酵的世界中。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e自學而成的發酵實驗家。2003年出版《自然發酵：風味、營養及現存的發酵手藝》（Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Food），書中革命性的野生發酵觀念和完整的素食發酵知識，被《新聞週刊》譽為「發酵界的經典之作」。2012年，卡茲在原書的既有架構上，再加入肉類和魚類的發酵食材，完成這本《發酵聖經》。書中完整呈現發酵所需的全面知識，從真菌細菌的微生物世界、實際的發酵操作方式，一路談到人類、土地與社會的飲食關係，並鼓勵以原本就存在於空氣、各類食材中或是先前發酵物中的酵母來進行發酵。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e卡茲馬不停蹄地在北美各地開設授發酵相關知識和技術，被譽為「發酵的復興主義者」。但他都自稱「山鐸酸菜」（Sandorkraut）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e王秉慧\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台灣藝術大學表演藝術研究所畢。婚後從琴房中的溫室花朵搖身變成揮舞鍋鏟的廚娘，從原本米都不會煮、麵都不會揉，到三不五時辦一桌西式、中式或東南亞料理。熱愛閱讀食譜，翻譯此書之後，竟也跟麥可．波倫一樣，開始在家中廚房養起會冒泡泡的發酵蔬菜水果了。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380856275171,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789865562984","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9789865562984_1.webp?v=1769020670"},{"product_id":"9786267283172","title":"風味×酒食聖經（兩冊套書）","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《風味聖經（出版12週年修訂版）》\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「今天要煮什麼？」是一道困擾著眾人的問題。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e有時，任你上網不斷搜索，就是難以找到合意的菜式。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這時你需要的，不是步驟式的食譜，而是風味的組合。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e80年代，大廚在食材外觀玩起花樣。90年代，前衛料理與分子廚藝現身。現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚，而改以風味為字彙，創意為文法，組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。出版的時間，正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點：廚師，無論是專業或業餘，都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合，而試著創造出自己的料理。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e另一項歷史性的轉變是：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當我們解析料理文化，會發現其根源正是風味組合：只要把某些食材放在一起，便能搭配出特定的文化風味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e料理經歷這般革新，廚師帶著新的理解來運用食材，烹飪的天地因而變得更開闊；對食客來說，新的知識也帶來新的口腹之樂，我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」，不再以食譜來記載經典菜餚，而是藉由大廚的創造力，激發出各種和諧的風味組合。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《風味聖經》是一本導遊書，以數十位美國最富創意大廚的多年經驗，帶你認識無數種食材、香料植物及調味料，以及這些食材的組合，不但是大廚開發新菜單、私房菜的武器，也是一般人採買食材、閱讀菜單上陌生菜式時的專業指引。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書帶你：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 認識哪些風味是相近的，依據直覺發揮不同食材的特色。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 運用特定食材和技巧製造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 認識600種以上的食材條目，細數各個受到推薦、經常受到推薦以及高度推薦的食材撘配，讓你更有信心開發屬於自己的菜式和味道。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思維以及私房菜。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e大廚私房菜配方逐一公開，挑戰你沒想像過的組合風味：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e煙燻培根與雞蛋冰淇淋，配法式吐司與紅茶凍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——Heston Blumenthal，The Fat Duck餐廳，英格蘭\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烤當地野生條紋鱸魚，配上哈伯德小南瓜、焦糖蘋果和野生菇類\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——David Pasternak，Esca餐廳，紐約市\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烤鴨胸、青江白菜和木薯片，撘配醃辣椒並淋上芝麻醬油\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——Brad Farmerie，Public餐廳，紐約市\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e大南瓜 + 黑糖 + 肉桂風味天婦羅\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——Grant Achatz，Alinea餐廳，芝加哥\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配，73位權威主廚與侍酒師的頂尖意見（出版11週年修訂版）》\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e最全面、最精采的食物與飲料搭配指南\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e由食物與美酒共舞的絕妙滋味，沒有想像中那樣遙不可及\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——前提是要有專業人士代勞\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e談到飲食搭配，首先是享受，之後才是學習。因此，本書先沒有提供大量的葡萄品種名或酒莊名，而是讓你發掘並且開發自己的喜好。本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找出完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找出完美搭配的食物。從此，在你培養好品酒能力之前，不需用再對著酒單或菜單手足無措！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的回憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書作者以10年的研究訪談完成本書，列出由淺入深的風味搭配原則，全面破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在飲品與酒的款式已越來越豐富的今天，可能出現的搭配變化更是以倍數的速度在增加。要找到恰當的搭配，除了要自己多試，更重要的是，去參考前人在搭配時的思考迴路，例如：氣泡可以減輕餐食的豐厚口感；美乃滋或番茄醬要搭配稍有甜度的葡萄酒，以免飲品被醬料的甜味蓋過；又酸又甜又辣的東南亞料理，可以搭配偏甜、低酸度的酒，因為酸味會把辣味激發出來——除非你特別喜歡吃辣。書中的這些搭配邏輯，在你喝到新飲品時，將會提供一些靈感線索，之後，你就能發明出自己喜歡的組合了。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書特色：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●搜羅全美73位飲食權威的見解及建議\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●提供你經典組合\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查克利白酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●提供你創意搭配\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●引領你跨出熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e●提供你酒窖及茶櫃的補貨清單\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e500元台幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e專業人士必備的行家之酒\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e專業人士為一般人開出的「新手酒單」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e只要有一支，就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《風味聖經》\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★ 餐飲界權威詹姆士比爾德基金會2009年最佳食物參考用書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★ 諾提勒斯書獎2010年食物烹飪類銀牌獎\n\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《酒食聖經》\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳酒類書籍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★法國最佳葡萄酒商喬治杜伯夫2006年最佳葡萄酒類書籍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★美食家世界食譜書大獎2006年葡萄酒與實務最佳搭配書籍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e凱倫‧佩吉＆安德魯‧唐納柏格 Karen Page \u0026amp; Andrew Dorenburg\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e凱倫‧佩吉與安德魯．唐納柏格，享譽國際的飲食作家，法國 L'Ame et L'Esprit 雜誌選為「國際廚藝傑出人物」，美國廚藝學院封為「榮譽烹飪大使」，專業餐飲雜誌「主廚」（Chef Magazine）50週年的封面人物，更有「廚房的歷史學者」以及「大廚界的珍古德」之稱，以田野調查般的功夫引領人們深入美食叢林之境，帶我們窺見孕育大廚靈感之地。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e兩人合著的食物類用書深具開創性，更推動當代美國廚藝界的革命。《風味聖經》前後歷時八年，重新以「風味」來定義和解析料理，使廚師得以擺脫食譜和地域的限制，帶著全新的理解來運用食材。《酒食聖經》更延續相同概念，歷經十年研究和訪談，針對飲品＋食物提出最經典、最突破、最具創意的搭配建議。這兩本書不但賦予廚藝嶄新語彙，更具有革命性的飲食意義，成為風靡全球的暢銷著作。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者獲得餐飲界權威詹姆士比爾德基金會（JBF）「年度最佳食物書籍」、「美食家世界食譜書大獎」、「諾提勒斯書獎」。《今日美國》及《早安美國》選為年度最佳書籍。FabulousFoods網站年度書籍第一名、《奥普拉雜誌》（Oprah Winfrey's O magazine）大篇幅力薦、《富比世》評選為本世紀以來最好的十本食物書。作者也是《華盛頓郵報》的葡萄酒專欄作家。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【攝影者】\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e貝瑞．薩爾茲曼（Barry Salzman）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e生活、食物、旅遊類的專業攝影師，曾獲得國際性的「金光獎」（Golden Light Award）。作品散見於各大出版品如《浮華世界》、《VOGUE Entertaining + Travel》等。個人網站：www.barrysalzman.net\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e麥可‧索弗斯基 Michael Sofronski\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e美國紐約市攝影師，曾任職於《紐約時報》、《紐約客》，近年來擔任《紐約郵報》供稿者，並在無國界醫生（南美）、聯合國兒童基金會（印度）、美國關懷（卡崔娜颶風災區）等救援組織擔任攝影師。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e黎敏中、蕭秀姍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e合譯有《到底要吃什麼》、《笛卡兒的祕密手記》等。長年旅居比利時，天天下廚，但在翻譯此書期間，才開始真正看懂餐館菜單。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e黃致潔\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e師大翻譯研究所碩士，認為翻譯就像小時候玩的連連看遊戲，藉由一探不同領域的小宇宙，一點一滴拼湊出世界的全貌。譯有《一生的自行車計畫》（大家出版）。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380857389283,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267283172","price":411.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267283172_1.webp?v=1769000960"},{"product_id":"9789865562816","title":"風味聖經（出版12週年修訂版）","description":"\u003cp\u003e啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「今天要煮什麼？」是一道困擾著眾人的問題。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e有時，任你上網不斷搜索，就是難以找到合意的菜式。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這時你需要的，不是步驟式的食譜，而是風味的組合。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e80年代，大廚在食材外觀玩起花樣。90年代，前衛料理與分子廚藝現身。現在，大廚開始學習食物的語言，不再以食譜記錄經典菜餚，而改以風味為字彙，創意為文法，組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法，讓你能用風味跟食物溝通，並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《風味聖經》的出版，前後共花了八年時間。出版的時間，正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點：廚師，無論是專業或業餘，都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合，而試著創造出自己的料理。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e另一項歷史性的轉變是：食材無國界，料理也不再用地域來界定，而是以「風味」來定義。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e當我們解析料理文化，會發現其根源正是風味組合：只要把某些食材放在一起，便能搭配出特定的文化風味。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e料理經歷這般革新，廚師帶著新的理解來運用食材，烹飪的天地因而變得更開闊；對食客來說，新的知識也帶來新的口腹之樂，我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」，不再以食譜來記載經典菜餚，而是藉由大廚的創造力，激發出各種和諧的風味組合。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《風味聖經》是一本導遊書，以數十位美國最富創意大廚的多年經驗，帶你認識無數種食材、香料植物及調味料，以及這些食材的組合，不但是大廚開發新菜單、私房菜的武器，也是一般人採買食材、閱讀菜單上陌生菜式時的專業指引。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書帶你：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道，以及調和這些味道的方法。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 認識哪些風味是相近的，依據直覺發揮不同食材的特色。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 運用特定食材和技巧製造出層次感，讓風味變得更深厚或更清爽。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 認識600種以上的食材條目，細數各個受到推薦、經常受到推薦以及高度推薦的食材撘配，讓你更有信心開發屬於自己的菜式和味道。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e● 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思維以及私房菜。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e大廚私房菜配方逐一公開，挑戰你沒想像過的組合風味：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e煙燻培根與雞蛋冰淇淋，配法式吐司與紅茶凍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——Heston Blumenthal，The Fat Duck餐廳，英格蘭\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烤當地野生條紋鱸魚，配上哈伯德小南瓜、焦糖蘋果和野生菇類\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——David Pasternak，Esca餐廳，紐約市\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e烤鴨胸、青江白菜和木薯片，撘配醃辣椒並淋上芝麻醬油\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——Brad Farmerie，Public餐廳，紐約市\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e大南瓜 + 黑糖 + 肉桂風味天婦羅\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e——Grant Achatz，Alinea餐廳，芝加哥\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★ 餐飲界權威詹姆士比爾德基金會2009年最佳食物參考用書\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★ 諾提勒斯書獎2010年食物烹飪類銀牌獎\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e凱倫‧佩吉＆安德魯‧唐納柏格（Karen Page \u0026amp; Andrew Dornenburg）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e享譽國際的飲食作家，法國 L'Ame et L'Esprit 雜誌評選為「國際廚藝傑出人物」，美國廚藝學院封為「榮譽烹飪大使」，專業餐飲雜誌《主廚》（Chef Magazine）50週年的封面人物，更有「廚房的歷史學者」以及「大廚界的珍古德」之稱，以田野調查的功夫引領人們深入美食叢林，帶我們一窺孕育大廚靈感的天地。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e兩人合作的食物類用書深具開創性，更推動當代美國廚藝界的革命。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《酒X食聖經》（What to Drink with What You Eat）歷經十年研究和訪談，針對飲品＋食物提出最經典、最突破、最具創意的搭配建議。其他著作有《蔬食風味聖經》（The Vegetarian Flavor Bible）、Becoming a Chef、The New American Chef等。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這些作品並榮獲喬治杜伯夫（Georges Duboeuf）2007年最佳用書、國際專業廚師學會（IACP）2007年最佳烹飪用書、詹姆士比爾德基金會（JBF）2009年最佳用書、2015年美食家世界食譜書大獎（Gourmand World Cookbook Awards）蔬食書首獎。凱倫和安德魯也是《華盛頓郵報》的葡萄酒專欄作家。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e凱倫‧佩吉畢業於西北大學和哈佛商學院，安德魯．唐納柏格則在傳奇性人物馬德蓮‧卡曼（Madeleine Kamman）創立的「美國主廚學校」學習廚藝，並在紐約和波士頓等頂尖餐廳擔任專業廚師。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e【攝影者】貝瑞．薩爾茲曼（Barry Salzman）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e生活、食物、旅遊類的專業攝影師，曾獲得國際性的「金光獎」（Golden Light Award）。作品散見於各大出版品如《浮華世界》、《VOGUE Entertaining + Travel》等。個人網站：www.barrysalzman.net\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e黎敏中、蕭秀姍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e合譯有《到底要吃什麼》、《笛卡兒的祕密手記》等。長年旅居比利時，天天下廚，但在翻譯此書期間，才開始真正看懂餐館菜單。\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 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Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將生物組織轉化為人類舌尖上的美味？梅納反應、蛋白質變性，乃至肉類風味的多重來源等專業知識，也成為廚房裡耳熟能詳的概念，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t所有哺乳動物都能為後代分泌乳汁，但為何只有少數哺乳動物的乳能為人類所用？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t蛋為何是「陽光折射出的生命」？為何能讓廚師做出結構最變化多端的料理？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t在分子的層面上，是哪些肌肉特性讓某些部位比其他部分更美味，讓人類欲罷不能？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t為什麼魚肉比陸地動物的肉還要嫩？為何牛排經過熟成後風味與口感會變得更好？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t魚肉最令人驚豔的香味，其實是種植物葉子榨汁後的氣味？\n\u003cbr\u003e\t\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e無論是米其林星級大廚，還是尋求更佳美食體驗的饕客，都能從這部開創性著作中汲取靈感，發現我們習以為常的食物，每一口背後都蘊藏著精妙的科學變化。下次當你攪打蛋白、煎一塊牛排，或是品味一口熟成的奶酪，你會發現，這不只是味覺的享受，更是一場科學與文化的對話。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從尋常食材，看見非凡科學——讓科學提升你的廚房創作與味覺體驗\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e哈洛德．馬基（Harold McGee）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e改變食物科學與烹飪世界的傳奇人物。代表作《食物與廚藝》出版後，獲封「永恆的權威」、「每位食物專家祕密的知識來源」、「真正的文藝復興通才」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從小便對物理、化學特別感興趣，熱衷動手實驗。一開始在加州理工學院攻讀天文學，但無法抗拒文學的召喚，最終轉至耶魯大學，師從文學大師Harold Bloom，專攻國詩人濟慈，並取得文學博士學位。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在圖書館研究古典詩作的休息空檔，馬基偶然翻閱科學期刊，意外發現其中關於食物的研究竟充滿引人入勝的知識與科學奧秘。這場邂逅，讓他開始鑽研食物的科學與歷史，最終投入一場跨越近三十年的探索——這場旅程誕生了改變世界的開創性經典：《食物與廚藝》。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1984年，第一版《食物與廚藝》出版，徹底顛覆人們對烹飪的理解，並促成分子料理的興起，影響了一代又一代全球舉足輕重的大廚。之後，馬基在妻子支持下展開二十年的全職修訂與擴展，不但將家中廚房當作實驗室，也拜訪各地主廚交流經驗。增加了三分之二篇幅的第二版於2004年推出，隨即榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e此後，馬基的影響力不斷擴大。2005年，美國美食雜誌 Bon Appétit 評選他為年度美食作家。2008年，《時代雜誌》將他列為全球百大影響人物，與全球最具影響力的科學家、藝術家與思想家並列。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e除了寫作，馬基還以講師與專欄作家的身份，持續推廣食物科學。他曾為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，並在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等專業學校授課。他的演講足跡遍布各地，包括美國科學促進會（AAAS）、丹佛自然史博物館、費米國家實驗室等國際級學術機構，將食物科學的影響力帶入更廣闊的知識領域。著有《食物與廚藝》、《廚藝之鑰》（Keys to Good Cooking）、《鼻尖探味》（Nose Dive，暫譯），進一步探索下廚之道與感官奧秘。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從詩歌到科學，從廚房到實驗室，哈洛德．馬基不只是作家或學者，更是跨越學科疆界的探索者。他的旅程證明了，純粹基於個人好奇的求知之路，也能將人類的知識與生活視野推向前所未有的境界，並改變一個領域的面貌。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e譯者\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e邱文寶\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e中興大學畢業，紐約州立大學電腦科學系碩士。曾任叢書翻譯、口譯及電腦視訊應用工程師。譯有《門得列夫之夢》《角豆莢偷走了巧克力課》《乳酸菌，你們還活著》《餐桌上的風景》等書。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e林慧珍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e臺灣大學動物科技研究所碩士、美國紐約大學新聞所碩士，待過動物實驗室、當過記者、喜歡閱讀和旅行，都是基於對人事物的好奇。新書裡的第一手知識與見解，是面對浩瀚文字海時仍能耐著性子翻譯的最大動力。譯有：《食物與廚藝：蛋、奶、肉、魚》《垂直農場：城市發展新趨勢》《家事的撫慰》《藥物讓人上癮》。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e審訂者\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e陳聖明\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e臺灣大學農業化學系博士。曾任北醫附醫癌症中心醫學研究員、長庚醫學中心助理教授、中央研究院博士後研究中研院博士後研究。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e謝鴻鎮\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e美國廚藝學院畢、普渡大學餐廳旅館管理碩士、澳洲墨爾本維多利亞大學餐旅觀光暨行銷博士。目前為高雄餐旅大學國際廚藝學士學位學專任副教授，研究專長：西餐廚藝、餐旅行銷、西餐料理。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e簡怡雯\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e美國明伯罕阿拉巴馬州立大學營養科學博士。現任臺北醫學大學保健營養學系教授、臺北醫學大學附設醫院兼任臨床營養師。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380857487587,"sku":"L3N-DTRBRTW-9786267561294","price":119.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9786267561294_1.webp?v=1769005968"},{"product_id":"9786267561300","title":"食物與廚藝2：蔬、果、香料、穀物（二版）","description":"\u003cp\u003e食物科學領域影響最深遠的經典\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作」\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e牛津大學物理學家暨食物愛好者尼可拉斯．克提（Nicholas Kurti）曾說：「人類文明的可悲，在於我們有能力著手測量金星的大氣溫度，而且還真的這麼做了，卻不知道舒芙蕾內部發生什麼反應。」直到哈洛德．馬基寫出《食物與廚藝》，在廚藝界投下一枚震撼彈，扭轉了這一切！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e以科學解釋烹飪變化，並非始於馬基，卻是因他才真正成為普及知識。在他影響下，人們不再滿足於創造美食、享受美食，更開始沉迷於探索食物真相——究竟是什麼，將植物的根、莖、葉、果實轉化為人類餐桌上的風味寶藏？催熟、褐變、香草和香料的化學作用、澱粉的糊化與回凝等科學知識，如今已走進廚房，下廚的人，用來提升自己對食譜的掌握力，不下廚的人則據以品評餐桌上的食物，提升自己的感受力及舌尖體驗。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e然而，《食物與廚藝》的影響並不僅限於提供知識或提升理解，還為當代烹飪帶來了具體的變革與提升，催生出開創性的分子料理與科學廚房。甚至可以說，若沒有馬基，當代烹飪世界將截然不同。英國的Heston Blumenthal在創立米其林三星餐廳The Fat Duck時，便表示他主要受馬基啟發，從而打破傳統框架，創新出獨特的料理風格；美國米其林三星餐廳The French Laundry和Per Se的名廚Thomas Keller也表示，《食物與廚藝》是他最常參考的書籍，幫助他不斷精進烹飪技藝。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e「任何真正有實力的廚師，都不會不在手邊放一本哈洛德．馬基的大作……在《食物與廚藝》問世之前，烹飪的法則由傳統、迷信和教條所支配。而馬基懷抱理性與天生的求知欲，開啟了科學之光，驀然間，一切變得清晰可見。」時代雜誌將他列為世界百大影響力人物時，如此描述他的影響力。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從未有哪位作家，能同時喚醒科學家的理性思維，讓烹飪的變化變得前所未有地清晰透徹；又懷抱廚師的無盡好奇，在我們視為理所當然的日常食物中，挖掘出那些隱藏已久卻主宰味覺體驗的科學真相；更以文學家的筆觸，將冷峻的科學發現與祖傳的食物知識融為一體，讀來既令人眼界大開，又俯拾皆是詩意的感官描述。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t植物的色素是對生命的禮讚，而紅、橙、綠、紫等不同顏色究竟如何揭示營養價值？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t香料植物與辛香料的獨特風味原本都是植物的「化學武器」，用來擊退掠食者，為何能成為人類調味的珍寶？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t某些水果在欉摘下最為甜美濃郁，有些則能在青綠時採摘，並在遠渡重洋後變甜——「熟成」的過程究竟發生了哪些化學變化？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t為什麼說菇蕈類並非真正植物？它們比美肉類的濃郁風味與香氣是由何而來？\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t\n\u003cbr\u003e\t茶與咖啡是如何改寫人類感官的版圖，帶來餐桌上的革命？不同的沖泡方式如何影響口感？\n\u003cbr\u003e\t\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e無論是米其林星級大廚，還是尋求更佳美食體驗的饕客，都能從這部開創性著作中汲取靈感，發現我們習以為常的食物，每一口背後都蘊藏著精妙的科學變化。下次當你切開番茄、泡一杯茶、爆炒辛香料，或是品嘗一口熟成的水果，你會發現，這不只是味覺的享受，更是一場科學與文化的對話。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從尋常食材，看見非凡科學——讓科學提升你的廚房創作與味覺體驗\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e哈洛德．馬基（Harold McGee）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e改變食物科學與烹飪世界的傳奇人物。代表作《食物與廚藝》出版後，獲封「永恆的權威」、「每位食物專家祕密的知識來源」、「真正的文藝復興通才」。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從小便對物理、化學特別感興趣，熱衷動手實驗。一開始在加州理工學院攻讀天文學，但無法抗拒文學的召喚，最終轉至耶魯大學，師從文學大師Harold Bloom，專攻國詩人濟慈，並取得文學博士學位。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e在圖書館研究古典詩作的休息空檔，馬基偶然翻閱科學期刊，意外發現其中關於食物的研究竟充滿引人入勝的知識與科學奧秘。這場邂逅，讓他開始鑽研食物的科學與歷史，最終投入一場跨越近三十年的探索——這場旅程誕生了改變世界的開創性經典：《食物與廚藝》。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1984年，第一版《食物與廚藝》出版，徹底顛覆人們對烹飪的理解，並促成分子料理的興起，影響了一代又一代全球舉足輕重的大廚。之後，馬基在妻子支持下展開二十年的全職修訂與擴展，不但將家中廚房當作實驗室，也拜訪各地主廚交流經驗。增加了三分之二篇幅的第二版於2004年推出，隨即榮獲該年國際專業廚師學會（IACP）以及餐飲界權威James Beard Foundation評選為最佳食物類參考用書。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e此後，馬基的影響力不斷擴大。2005年，美國美食雜誌 Bon Appétit 評選他為年度美食作家。2008年，《時代雜誌》將他列為全球百大影響人物，與全球最具影響力的科學家、藝術家與思想家並列。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e除了寫作，馬基還以講師與專欄作家的身份，持續推廣食物科學。他曾為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，並在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等專業學校授課。他的演講足跡遍布各地，包括美國科學促進會（AAAS）、丹佛自然史博物館、費米國家實驗室等國際級學術機構，將食物科學的影響力帶入更廣闊的知識領域。著有《食物與廚藝》、《廚藝之鑰》（Keys to Good Cooking）、《鼻尖探味》（Nose Dive，暫譯），進一步探索下廚之道與感官奧秘。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e從詩歌到科學，從廚房到實驗室，哈洛德．馬基不只是作家或學者，更是跨越學科疆界的探索者。他的旅程證明了，純粹基於個人好奇的求知之路，也能將人類的知識與生活視野推向前所未有的境界，並改變一個領域的面貌。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e譯者\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e蔡承志\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e專職翻譯，已完成四十多本科普類譯作（含合譯），包括《宇宙的寂寞心靈》（遠流）、《飛行的奧祕》（貓頭鷹）、《動物大百科》、《知識的365堂課》（木馬）等。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e隨作者神遊寰宇，趁機探究萬象，是翻譯一大樂事。沒喝過馬賽魚湯，倒是在翻譯本書時把馬賽魚湯的身世查得一清二楚。人生目標是翻譯兩百本書。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e審訂者\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e陳聖明\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e臺灣大學農業化學系博士。曾任北醫附醫癌症中心醫學研究員、長庚醫學中心助理教授、中央研究院博士後研究中研院博士後研究。（全文審定）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e陳右人\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e臺灣大學園藝系博士，臺大園藝系副教授。專攻亞熱帶果樹、營養分析及果樹生理。（水果名詞審定）\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e曹幸之\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e美國夏威夷大學園藝學系博士，臺大園藝系副教授。專攻蔬菜栽培生理、種原與遺傳歧異、品種選育。（蔬菜名詞審定）\u003c\/p\u003e","brand":"大家","offers":[{"title":"平裝書 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