{"product_id":"9789869844857","title":"來自日本NHK 打造健康身體的食材大全","description":"\u003cp\u003e最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\t日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。\n\u003cbr\u003e\t全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！\n\u003cbr\u003e\t從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。\n\u003cbr\u003e\t完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」\n\u003cbr\u003e\t超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\t番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？\n\u003cbr\u003e\t被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？\n\u003cbr\u003e\t毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？\n\u003cbr\u003e\t奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！\n\u003cbr\u003e\t西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？ \n\u003cbr\u003e\t牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？\n\u003cbr\u003e\t雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？\n\u003cbr\u003e\t為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！\n\u003cbr\u003e\t鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？\n\u003cbr\u003e\t常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？\n\u003cbr\u003e\t埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？\n\u003cbr\u003e\t風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e中文版審定\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e專業推薦\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台灣營養學會榮譽理事長／王進崑\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e台大營養學博士／吳映蓉\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e人氣營養師／高敏敏\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e型男主廚／詹姆士\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e《健康2.0》主持人／鄭凱云\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e 一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本亞馬遜讀者五顆星推薦：\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★★★★★也太齊全了吧！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e關於單一食材的解說相當詳細，就連營養成分、熱量都一覽無遺。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e雖然之前有買過類似的食譜百科，但還是最喜歡這本食材大全。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★★★★★每個家庭都要有一本！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e這本書花了許多篇幅介紹每個食材，卻又不會生澀難懂，誰都可以輕鬆閱讀。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e我有時候看著其他食譜，總會冒出：「咦？為什麼要這樣做？」的困惑，但這本食材大全都能替我解答。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e所以我都把食材大全放在廚房裡，跟其他食譜一起比較使用。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e★★★★★實用又有趣的料理知識！\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e不只羅列了從日本常見的食材，也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e讀起來相當有趣又實用，讓每餐都能吃得更健康。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e作者簡介\n\u003cbr\u003e監修者簡介\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e池上文雄\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e藥學博士、藥劑師、千葉大學榮譽教授、高級院士、特任研究員、昭和大學藥學院客座教授。千葉大學大學院（研究所）藥學研究科修士（碩士）課程修畢。於東京大學取得藥學博士學位。專長為藥用植物、生藥學或漢方醫藥學。以藥學融合農學為目標，致力於健康科學研究。著有《餐桌上的藥效事典》、《圖解 山珍海味 藥效與藥膳事典》（以上均由農文協［日本最大農業圖書出版社］出版）。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e加藤光敏\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e醫學博士、加藤內科診所（東京葛飾區）院長。畢業於東京慈惠會醫科大學、大學院課程修畢。曾留學加拿大渥太華大學。為東京糖尿病協會副會長、日本糖尿病學會認定專門醫師、指導醫師、日本循環器官學會認定專門醫師等。專長為糖尿病、高血壓、脂質異常等生活習慣病、糖尿病藥物療法。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e河野　博\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e東京海洋大學教授、農學博士。畢業於東京水產大學水產學院。東京大學大學院農學系研究科博士課程修畢。為日本魚類學會、日本水產學會等會員。透過在東南亞的7年研究經驗，以淺顯易懂的方式推廣魚類學的有趣之處。20多年來，持續致力於東京灣的魚類研究。研究主題有稚魚型態、生態學、魚類相（生活在一個區域的魚類）等。參與編著或監修的作品有《東南亞市場圖鑑（魚貝篇）》（弘文堂）、《東京灣 魚類自然誌》、《東京灣的魚類》（平凡社）、《江戶前（東京灣）的環境學──海洋的享樂．思索．互學12章》（東京大學出版會）、《鮪魚的大規模研究 從生態的不可思議性到飲食文化》（PHP研究所）等。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e三浦理代\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e日本女子營養大學榮譽教授、農學博士、營養管理師。畢業於女子營養大學營養學院。於東京大學取得農學博士學位。因致力食材、食品研究，2009年由厚生勞動大臣表揚為營養關係有功人士。著有《有益身體健康 食材搭配的處方箋》（寶島社）、《標準食品學》（ik-publishing）等多本著作。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e山本謙治\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e農畜產物流通路顧問、農政與飲食記者。畢業於慶應字塾大學環境情報學院、大學院政策．媒體研究科修士課程修畢。致力於農業．畜產相關商品的開發或市場營運，並採用日本全國的優良食材舉辦活動，推廣各地的鄉土料理或特產。著有《炎的牛肉教室》（講談社現代新書）、《激安食品的陷阱》（KADOKAWA角川學藝出版）、《日本的「食」過於便宜》（講談社+α新書）等多本著作。\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e譯者簡介\n\u003cbr\u003e高淑珍\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e輔仁大學日文系畢，長居高雄，擔任日文翻譯20餘載。譯有《50歲以後how to SEX》（晨星出版）、《人體解剖學》（晨星出版）、《人體疾病圖解大百科》（方舟文化）等書。\u003c\/p\u003e","brand":"方舟","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":47380902248675,"sku":"L3N-DTRBRTW-9789869844857","price":261.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/9789869844857_1.webp?v=1769021192","url":"https:\/\/buybookbook.com\/en-mo\/products\/9789869844857","provider":"買書書 BuyBookBook","version":"1.0","type":"link"}