{"product_id":"9786267694404","title":"四季釀造：風味奧秘，時間與食材的對話","description":"作者：余沛葒 | 系列：好食光\u003chr\u003e四季像一座會呼吸的時鐘，\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e春天冒芽、夏天曝曬、秋天轉化、冬天封存。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e紅蔥頭在鍋裡慢慢爆香，油花輕響，像家裡有人在忙。梅子在甕裡安靜等待，將酸甜滋味層層熟成，記憶被時間輕巧轉譯。鳳梨在陽光下曬成甜，竹筍醃成脆，豆瓣醬在鹽與豆之間發酵出魂魄。冬日，把高麗菜、大白菜、白蘿蔔封進酸香，熬成一鍋又一鍋鮮美滋味。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e季季好食，把臺灣四季融入生活\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e每道工序，不疾不徐，風味的完成需要空隙\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e春夏秋冬 ✖ 當季食材 ✖ 醬、漬、曬、釀、煮一次收錄\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▍單元1｜操作前的安全指引\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e從器具器皿、冰箱使用到食物保存方法，整理家庭最常遇到的關鍵細節。先把基本功打穩，後面每一次醃漬、發酵與保存，才會做得踏實、吃得放心。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▍單元2｜春｜農產加工的起筆\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e紅蔥、大蒜、梅子、玉米、辣椒與客家紅糟，都是餐桌的起手式。從紅蔥酥、蒜香油到梅子酵素、梅酒與各式梅味醬漬，這一季把香氣與酸甜先準備好，日後煮一鍋湯、炒一盤菜，都能聞到春天的鮮活滋味。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▍單元3｜夏｜曬與保存的智慧\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e鳳梨、竹筍、綠豆、豇豆、豆瓣、蓮藕，從果乾、醬筍、涼粉到豆瓣醬，讓豐盛不必匆忙吃完，而是被轉化成更耐放、更好用的滋味。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▍單元4｜秋｜收成與轉化的旅程\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e秋天的關鍵字是「釀」。冬瓜的蜜露與茶飲、穀物的甜酒釀、米麴與鹽麴的調味魔法、黃豆延伸出的醬油與味噌，都是把收成變成日常的技術。這一季像在存風味，也像在存信心。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▍單元5｜冬｜風味封存的季節\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e冬天把冷意收進酸香裡。高麗菜、大白菜、白蘿蔔、芥菜、薑與酪梨，從酸白菜、各式泡菜到老蘿蔔乾與薑片糖，讓餐桌在寒冷中仍有溫度。這一季學會的，是如何把風味留住，也把生活照顧好。","brand":"出色文化","offers":[{"title":"平裝書 Paperback","offer_id":48825741639907,"sku":"DTRZDTW-9786267694404","price":148.0,"currency_code":"HKD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1778\/4925\/files\/mainCoverImage1_1600342.jpg?v=1776336585","url":"https:\/\/buybookbook.com\/zh-mo\/products\/9786267694404","provider":"買書書 BuyBookBook","version":"1.0","type":"link"}