描述
作者: 佐藤清隆 | 繪者: junaida | 譯者: 李彥樺
人人皆愛的巧克力,為什麼放進嘴裡就會融化?裡頭的苦澀、香甜,各是怎麼來的?
為了探索巧克力的美味祕密,要放大再放大、貼近觀察巧克力的組成分子;
還要飛到很遠很遠的亞馬遜熱帶雨林,了解巧克力的原料;
甚至要回到好久好久的萬年前,一路追溯巧克力的飲食方法變化!
隨處可見、人見人愛的巧克力,最獨特的一點,就是會在口中融化,釋放出層次豐富的滋味。這份獨特背後的祕密,來自巧克力成分中的「可可油」,而這一切要從可可樹開始說起。
本書帶你從巧克力的融化原理開始,一探巧克力背後多采多姿的科學知識和歷史故事。書中穿梭的可愛國王,也陪著你一路觀察巧克力的組成結構圖,了解可可油的比例和特性;又從地圖理解巧克力是如何從原產地出發,經過漫長的時間變成現在的模樣;還呈現最早的巧克力飲用方法,到後期的可可膏製作,以及近代研發出來的「調溫」技術,才幻化出現今千變萬化的巧克力運用樣貌。
內容除了解說科學原理與人文奧祕,同時也以平易近人的食物示範,如何從味覺感受提出一個簡單疑問,並由此出發找尋背後的演變。下回吃到巧克力,不僅享受美味,還能一併重溫這趟探索之旅帶來的感動與驚奇!
【科學不思議】系列簡介
題材選自日本福音館發行近四十年的《好多好多的不可思議》(たくさんのふしぎ)科學月刊,題材多元,帶領孩子一同觀察探究科學、生物、數學,乃至身邊所有的人、事、物等主題。從最有趣、最意想不到的觀點切入,融和理性知識與感性書寫,並配合具童趣又能幫助理解的插畫、漫畫或照片,是孩子最佳的科學與非文學的啟蒙讀物。
【科學不思議】系列特色
★ 新鮮觀點X 驚奇知識:從有趣的切入點,讓孩子輕鬆知曉科學知識,學習不枯燥。
★ 探究思考X 歸納分析:帶領孩子從觀察中發現問題、深入探究,學習歸納與分析。
★ 圖像學習X 精美插圖:運用精美細緻的插畫,幫助孩子圖像思考,快速進入科學現場情境。
★ 知識海報 X不思議日報:附知識整理海 報與名家導讀日報,統整資訊、加深印象。
◎本書關鍵字:巧克力、食育、甜點、可可豆、食品科學
◎有注音,9-12歲適讀
◎學習領域分類:自然
☆★ 限量加贈Dough動手玩甜點DIY折價券 ★☆
即日起至2024年2月29日,憑書內折價券到全臺Dough動手玩甜點DIY門市,任選巧克力相關產品即可折價100元。
為了探索巧克力的美味祕密,要放大再放大、貼近觀察巧克力的組成分子;
還要飛到很遠很遠的亞馬遜熱帶雨林,了解巧克力的原料;
甚至要回到好久好久的萬年前,一路追溯巧克力的飲食方法變化!
隨處可見、人見人愛的巧克力,最獨特的一點,就是會在口中融化,釋放出層次豐富的滋味。這份獨特背後的祕密,來自巧克力成分中的「可可油」,而這一切要從可可樹開始說起。
本書帶你從巧克力的融化原理開始,一探巧克力背後多采多姿的科學知識和歷史故事。書中穿梭的可愛國王,也陪著你一路觀察巧克力的組成結構圖,了解可可油的比例和特性;又從地圖理解巧克力是如何從原產地出發,經過漫長的時間變成現在的模樣;還呈現最早的巧克力飲用方法,到後期的可可膏製作,以及近代研發出來的「調溫」技術,才幻化出現今千變萬化的巧克力運用樣貌。
內容除了解說科學原理與人文奧祕,同時也以平易近人的食物示範,如何從味覺感受提出一個簡單疑問,並由此出發找尋背後的演變。下回吃到巧克力,不僅享受美味,還能一併重溫這趟探索之旅帶來的感動與驚奇!
【科學不思議】系列簡介
題材選自日本福音館發行近四十年的《好多好多的不可思議》(たくさんのふしぎ)科學月刊,題材多元,帶領孩子一同觀察探究科學、生物、數學,乃至身邊所有的人、事、物等主題。從最有趣、最意想不到的觀點切入,融和理性知識與感性書寫,並配合具童趣又能幫助理解的插畫、漫畫或照片,是孩子最佳的科學與非文學的啟蒙讀物。
【科學不思議】系列特色
★ 新鮮觀點X 驚奇知識:從有趣的切入點,讓孩子輕鬆知曉科學知識,學習不枯燥。
★ 探究思考X 歸納分析:帶領孩子從觀察中發現問題、深入探究,學習歸納與分析。
★ 圖像學習X 精美插圖:運用精美細緻的插畫,幫助孩子圖像思考,快速進入科學現場情境。
★ 知識海報 X不思議日報:附知識整理海 報與名家導讀日報,統整資訊、加深印象。
◎本書關鍵字:巧克力、食育、甜點、可可豆、食品科學
◎有注音,9-12歲適讀
◎學習領域分類:自然
☆★ 限量加贈Dough動手玩甜點DIY折價券 ★☆
即日起至2024年2月29日,憑書內折價券到全臺Dough動手玩甜點DIY門市,任選巧克力相關產品即可折價100元。
作者
佐藤清隆
1946年出生。日本廣島大學名譽教授、工學博士,專精於食品物理學。2010 年以前,在廣島大學研究巧克力等食品的油脂特性及應用,同時教授相關領域的課程。持續與日本國內外企業及研究機構合作,也經常協助手工巧克力店家,在製造過程中提供技術建議。
繪者
junaida
1978 年出生,畫家暨藝術家,擁有個人品牌Hedgehog Books。作品有《HOME》、《Michi》、《怪物園》、《的》等。曾入選義大利波隆那插畫展,榮獲日本書籍出版協會理事長獎。近年來,不斷拓展不同領域的合作,也持續專注於繪本創作。
譯者
李彥樺
1978年出生。日本關西大學文學博士。曾任臺灣東吳大學日文系兼任助理教授。從事翻譯工作多年,譯作涵蓋文學、財經、實用叢書、旅遊手冊、輕小說、漫畫等各領域。現為專職譯者。於FB粉專「小黑熊的翻譯世界」上不定期更新翻譯心得。
1946年出生。日本廣島大學名譽教授、工學博士,專精於食品物理學。2010 年以前,在廣島大學研究巧克力等食品的油脂特性及應用,同時教授相關領域的課程。持續與日本國內外企業及研究機構合作,也經常協助手工巧克力店家,在製造過程中提供技術建議。
繪者
junaida
1978 年出生,畫家暨藝術家,擁有個人品牌Hedgehog Books。作品有《HOME》、《Michi》、《怪物園》、《的》等。曾入選義大利波隆那插畫展,榮獲日本書籍出版協會理事長獎。近年來,不斷拓展不同領域的合作,也持續專注於繪本創作。
譯者
李彥樺
1978年出生。日本關西大學文學博士。曾任臺灣東吳大學日文系兼任助理教授。從事翻譯工作多年,譯作涵蓋文學、財經、實用叢書、旅遊手冊、輕小說、漫畫等各領域。現為專職譯者。於FB粉專「小黑熊的翻譯世界」上不定期更新翻譯心得。
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