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描述
＼蛋控們，想吃好料快點學起來／
零失敗，88道蛋料理上桌！
有蛋，就有好滋味，
新手無痛學習，老手靈感激發，
早餐、午餐、晚餐、便當、宵夜全搞定。
＊＊＊
IG熱推╳百搭蛋料理╳便當好滋味
就用蛋，贏回料理的信心吧！
餐桌上的百變巨星，輕鬆不失手的美味提案：
【社群熱推】櫛瓜蛋捲、絲瓜鮮魚蒸蛋、香辣滑蛋蝦仁……最受粉絲歡迎的蛋料理，不學很可惜喔！
【純粹蛋料理】起司蛋鬆、溏心蛋、裙襬蛋……只有蛋也能表現料理手藝，餐桌日常就是這樣美妙。
【朝食蛋料理】魚片蛋粥、薯泥蛋沙拉吐司、厚切培根番茄炒蛋……美好的一天，就從營養的蛋料理開始吧！
【湯裡的蛋料理】蛋餃蔬菜湯、蛤蜊香菇雞湯加蛋包、冬日麻油煎蛋湯……雞蛋與湯的美味關係，就在這暖呼呼的一碗！
【跟誰都能當好朋友的蛋料理】蔬菜烘蛋、親子炸雞佐日式塔塔醬、蛤蜊蒸蛋……百變好相處又好吃的蛋料理。
【學一道拿手菜】培根蛋黃義大利麵、月見蔥鹽松阪豬蓋飯、鮮蝦抱蛋煎餃……看起很厲害作法超簡單，端上桌絕對有面子！
【百搭蛋料理】有時候當主角，有時候是配角，有蛋，怎麼搭都好吃！日式漢堡蛋排、蛋帽香蔥炒飯、蛋黃起司拌野菇……光想就流口水啦！
【便當好滋味】雙色蛋捲、古早味滷蛋、韭菜花炒蛋……今天的便當也有蛋喔！
打開冰箱拿出蛋，開啟日日幸福的料理時光。
作者序
烹飪之路，從雞蛋開始
一碗熱騰騰的白飯，加上一顆滷得油亮的滷蛋，是我童年最熟悉、也最眷戀的家常味。吃的時候，將滷蛋輕輕壓碎，粉狀的蛋黃、彈口的蛋白與滷汁拌入白飯，每一口都鹹香滿足。
家裡人口多，母親總是一滷就是一大鍋，浸在滷汁裡的滷蛋一天比一天更入味。當下吃的滋味都是獨一無二的，而無論滷蛋浸在滷汁裡第幾天，小時候的我總能輕易地吃下兩碗飯、兩顆滷蛋，心滿意足。
那時便悄悄許下心願：長大後，也要做出一樣好吃的滷蛋。
想做滷蛋，首先得把水煮蛋煮好。看似簡單的一步，卻是我剛踏入廚房時最大的難題。煮蛋時間難以掌握，蛋殼有時輕鬆剝落，有時卻剝得坑坑疤疤，常讓我挫折。
我曾向母親請教：「怎麼判斷蛋煮熟了？」
母親回答得簡單：「筷子可以夾起整顆蛋，就是熟了。」
我又問：「可是一入鍋就夾得起來呀？」
她依舊雲淡風輕：「憑感覺，覺得差不多就撈起來了。」
不得不佩服母親每次憑感覺所煮的水煮蛋，熟度大多很理想，蛋白的口感也很好。至於蛋殼為什麼有時好剝、有時難剝？這題我沒再問，因為當時的母親也深感困惑……
在那資訊不發達的年代，烹飪全憑傳承與經驗累積，往往得反覆嘗試，才能抓住真正的訣竅。除非熱愛料理或生活所需，否則確實容易在挫折中停下腳步。
直到步入中年，我才開始真正學做菜，而我選擇從水煮蛋開始。一方面是因為那段時間經常準備健康餐盒，水煮蛋是最方便補充蛋白質的選擇；另一方面，是因為心裡始終記著家中那鍋滷蛋的味道。
幸運的是，如今資訊取得容易，無論一道食譜或任何烹飪疑問，只要搜尋便能迅速找到解答；翻閱料理書，也能獲得更系統化的知識，將分散的技巧整理成可反覆查找的結構，使學習事半功倍。
在這些工具的陪伴下，料理變得不再遙遠。從水煮蛋起步，我逐步累積經驗，調整出適合自己的方法，也終於做出了屬於自己的那鍋滷蛋。
兒時在餐桌上一邊扒著滷蛋飯、一邊許下的願望，就這樣在自己的廚房裡悄悄實現。
我的烹飪之路，從一顆雞蛋開始，持續延伸，至今仍在路上。
貝蒂
作者簡介
About貝蒂
十年前，連煎蛋、煮泡麵都常失敗的貝蒂，為了讓自己對做菜保持興趣，開始在網路社群上分享料理。從零廚藝起步，她在日復一日的練習中，逐漸琢磨出以健康料理為核心、簡單穩妥又好上手的家常菜。
這些年累積的下廚經驗，如今被化為清楚易懂的料理工序，期望讓讀者跟著貝蒂，在家也能輕鬆煮出踏實、溫暖、值得信賴的日常滋味。
Instagram：betty.bento
Facebook：貝蒂做便當
著作
《愛妻瘦身便當》
《愛妻無壓力瘦身便當》
《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》
《愛妻省力便當》
《親愛的，今天吃什麼？》
《親愛的，今天蛋想怎麼吃？》
