Description
★★★《在家乾拌麵》升級版
※電視名廚駱師傅的48種超強口味新上市，祖傳的、令人回魂的、獨創的好味道。
※只要善用市售調味料，五分鐘即可做出可口的快拌麵。
一碗好吃的乾拌麵，受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」，另外就是「快速方便」。
【快拌快吃三步驟：1煮麵、2調醬、3拌麵】
★如何做出令人垂涎的拌麵醬？
˙講究：醬、油、水的重要比例
˙追求七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感
★如何快速完成一碗乾拌麵？
˙善用現成醬罐頭
˙善用現成乾燥麵
【分四大類別的快拌麵食譜，市面上吃不到的新口味。】
˙油香快拌麵：鴨油蔥酥拌麵、鵝油鵝肉片拌麵、豬油酥韮菜拌麵…
˙醬香快拌麵：海山醬拌麵、肉醬拌麵、BB辣醬拌麵、烤肉醬拌麵…
˙素食快拌麵：香椿拌麵、香蕈拌麵、泡椒絲拌麵、蛋酥金沙拌麵…
˙異國風味快拌麵：椰子咖哩拌麵、韓味辣醬拌麵、泰式甜辣醬拌麵…
【不必餓肚子，馬上拌馬上吃的快拌麵。】
˙上班族下班後，沒有時間作飯時…
˙家人晚上肚子餓，想吃消夜時…
˙不會做菜的烹飪新手，想要餵飽自己時…
˙不想麻煩的懶人，想快速解決三餐時…
本書特色
○快拌麵高手密技
ˍ油香╳醬香╳素食╳異國風味快拌麵的獨創風味。
ˍ煮麵的訣竅╳醬汁的調配比例原則╳整體風味的搭配原則。
ˍ善用市售調味料和醬料，調出黃金比例的拌麵醬汁。
ˍ簡化步驟、節省時間、講求快速、現拌現吃的快拌麵食譜。
作者簡介
駱進漢
在苗栗長大有著一半客家血緣的客家人，二十多年的學藝之路學的是川菜，為了將傳統客家菜保留下來，三年多前開設了「駱師傅醬味川客菜」，深受饕客喜愛。2009年榮獲世界廚藝邀請賽總冠軍，並多次為客委會主辦各項客家料理比賽擔任評審，曾著有《吃五色好氣色》、《省油易做平底鍋料理》、《醬缸的豐餘：四季醃漬客家菜》、《在家乾拌麵》等書，現為各大美食節目邀約名廚。